Ролни од цимет - Рецепти од Тео; s Кујна

Кифлички од цимет или еден вид гнездо од полжав или оса со цимет и вкусно глазура се некои деликатеси што ги јадев за прв и прв пат во трговски центар во САД. Оттогаш, тие неповратно влегоа во мојата душа! Но, на пореткиот принцип дека е поубаво (тие се мали калорични бомби) не сум ги пробал многу пати до сега, кога не можев да си помогнам и ги правев дома.

Не плашете се од квасецот тесто, квасецот не е толку комплициран како што изгледа. Само треба да биде многу свеж (инаку не расте) или можете да користите сув квасец, кој работи исто толку добро. Важно е садот со тестото да се чува за да расте на топло место, но не во близина на отворен пламен, бидејќи тестото почнува да се пече (дури и ако не е видливо со голо око) и не расте убаво. Инаку, не треба да имате проблем со овој рецепт. Ајде да се фатиме за работа, да?

Состојки на countertop (излегува некаде на 28 парчиња)

25g свеж квасец
600 гр брашно
70гр стопен и ладен путер
200мл топло млеко
Стара 75гр
2 јајца сопруг
малку сол

Ставете ги сите состојки во миксер и користете го лопатчето за месење. Месете околу 5 минути со средна брзина или додека не добиеме хомогено тесто. Ако тестото е премногу меко, додадете малку повеќе брашно, ако е премногу тврдо, додадете малку топла вода (по една лажичка). Поместете го тестото на набрашнета табла и месете го со рака уште 5 минути додека не стане еластично. Потоа превртете го во топче и ставете го во чист сад, намастен со малку масло. Покријте го со чиста крпа и оставете го да стаса еден час (или додека не се зголеми двојно во обем) на топло место.

Потоа измешајте 90гр путер на собна температура со 200гр кафеав шеќер и 2 лажички цимет, додека да имаме паста.

После еден час, измесете го тестото малку за да излезе воздухот, а потоа, работејќи на табла и со сукало многу добро обложено со брашно, раширете го тестото во правоаголник со дебелина од 5мм.

На лист тесто внимателно раширете ги путерот, шеќерот и пастата од цимет, измазнете ги добро со шпатула. Добро е да одите што е можно поблиску до рабовите.

Завртете го листот за тесто внимателно, што е можно поцврсто и лесно стиснете го со прстите за да го затворите на краевите.

Ние користиме многу остар нож за да го исечеме ролатот на парчиња дебели околу 3-4 см. Не користете ребрест нож, тестото е прилично меко и ќе се скрши наместо да се сече.

Потоа ставете ги кифличките во плех обложен со хартија за тело и оставете простор меѓу нив, бидејќи тие ќе растат. Оставете го плехот на топло место 30 минути, за ролатите малку да се кренат.

Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 180 степени и потоа печете ги ролатите 12-15 минути или додека не станат кисело зарумени. Бидете внимателни, тие многу брзо горат, затоа гледајте ги додека се печат.

За глазура измешајте 50гр мек путер (на собна температура и НЕ стопен), со 50гр крем сирење (секаков вид крем сирење, важно е да бидете кремасти и природни, без никакви вкусови) и 100гр ванилин шеќер во прав. Шлаг треба да се меша додека шеќерот не се стопи скоро.

Извадете ги ролатите од рерната и додека се уште се жешки, намастете ги со глазура, користејќи четка за пециво.

Кифличките цимет се најдобри топли веднаш штом се извадат од рерна и стаклат. Но, тие можат лесно да се загреат, 1-2 минути во микробранова печка 5 минути во класичната рерна, загреана на 140 степени. Одлични се со млеко, но и за појадок, покрај добро кафе.

Шлаг шеќерот и сирењето можете да ги замените со глазура од јајце и 2 лажици млеко. Победете ги заедно и подмачкајте го секој ролат пред печење. Друга алтернатива, доколку сакате да намалите повеќе калории, ролатите може да ги глазирате (откако ќе се испечат) со мешавина од 100 гр шеќер во прав и 2-3 лажички вода, кои ги мешате додека не добиете сјаен глазур. Уфф, подготвена со објаснувањата, знам дека те запрепастив со толку многу објаснувања, но сакав да ти дадам што е можно повеќе детали за да не се сомневаш и да не стравуваш во пробувањето на рецептот. Зголемете го вашето готвење и бидете добро!