Романска салата од модар патлиџан Лора Лоренчиу
Кумански рецепт за романска салата од модар патлиџан во слики за салата од модар патлиџан. Салата од модар патлиџан со состојки кромид и мајонез и подготовка.
Едно од јадењата што ме потсетува на моето лето од детството е салата од модар патлиџан. Јас набрзина го проголтав, трчајќи кон игралиштето, подмачкан со парче црна, кисела пита, наречена во тоа време, НЛО. Сега сите диететичари препорачуваат таков вид леб, најумерен, дека има и категорија што се обидува да нè претвори во пасишта.
Па, мојата желба е да го комплетирам, навреме, списокот со рецепти што не потсетуваат на детството, затоа не може да недостасува романска салата од модри патлиџани. Враќање на темата: така, салата од модар патлиџан како дома:). Се надевам дека им се допаѓа на вашите господа, на најмладите, кои ми испратија пораки дека би сакале рецепт, и ги поканувам оние со повеќе искуство да објават свои опции за салата од модар патлиџан во коментарите.
Состојка на салата од модар патлиџан
- 2 големи модри патлиџани, со сјајна кожа и малку меки конзистентност (мислам дека модри патлиџани се единствениот зеленчук што не треба да биде тежок кога ќе го купиме)
- 1/2 мал кромид
- 50-60 мл. на нафта
- сол, сок од лимон по вкус
- опционално: 1 лажичка сенф, 1 сурова жолчка од јајце
Подготовка на салата од модар патлиџан
Накратко, за користените
Состојките што ги напишав погоре се доволни за салата да јаде 4 луѓе добро, на еден оброк. Ако сакате да останете следниот ден, во фрижидер, двојно, па дури и тројно зголемете ги состојките.
Што се однесува до мене, повеќе сакам салата од природна модар патлиџан, без мајонез, без јајце, само зрела модар патлиџан, сол, масло и сок од лимон, како што покажав во рецептот тука. Бидејќи мојата ќерка го претпочита ова, јас и го подготвувам како што ќе покажам на следното.
Иако повеќе сакам маслиново масло од сите други масла, толку многу ми се допаѓа што понекогаш го јадам со леб, за Оваа салата од модри патлиџани ми се чини дека има премногу силен вкус, ставајќи ја во сенка на модар патлиџан. Затоа, претпочитам да користам сончогледово или масло од репка.
Печење и чистење модри патлиџани
И сега: првиот чекор во подготовката на салатата е печење модар патлиџан. По можност, модар патлиџанот се пече со контакт со топла површина - на скара, на диск, во жар, итн. - па дури и пламенот, сè додека нивната обвивка не се карбонизира и јадрото не стане многу меко. Ако немате начин како да ги печете вака, изберете друг метод за печење модар патлиџан оние опишани овде. Бидете внимателни да ја дупнете лушпата со вилушка, оставајќи да се исцедат пареата и течноста, во спротивно модар патлиџанот може да експлодира, предизвикувајќи несреќи.
Бидејќи модрите патлиџани се добро сварени, тие се вадат од решетката (плоча за готвење, жар, итн.) И се ставаат во сито поставено над садот за собирање, во кој ќе исцедат малку горчлива течност што ја содржат ( слика 1).
Модар патлиџан добро се лупи, отстранувајќи ги сите изгореници. Користете или неметални или нерѓосувачки челични алатки, но бидете 100% сигурни дека се направени од не'рѓосувачки челик, во спротивно модар патлиџанот ќе стане црн и не ја сакаме салатата од црна модар патлиџан. Претпочитам да го ископам јадрото на зрелата модар патлиџан со помош на лажица. Јадрото се става во пластично сито, дозволувајќи им на течноста добро да се исцеди.
Исто така, со неметална алатка, многу добро исечкајте ја модриот патлиџан. Користам керамички нож, порано имав еден вид дрвена колбас, но некаде го изгубив. (слика 2). Некои луѓе даваат модар патлиџан на процесорот за храна, но ми се чини дека немаат текстура ако го сторат тоа.
Подготовка на салата
Сецканите модри патлиџани се ставаат во сад и од овој момент приказната може да следи по два различни патека:
1. За салата од модар патлиџан со мајонез, додадете ситно исечен кромид и 2-3 лажици мајонез над сецканата модар патлиџан, измешајте го и поклопете го вкусот со сол и сок од лимон по вкус.
2. И сега салата од модар патлиџан… како со мајонез! Всушност, тоа навистина е, само што не е подготвено одделно. Над сецканата модар патлиџан во садот додадете кромид, 1 нотка сол, сенф и жолчка од јајце (слика 3). Истурете го маслото во тенка жица додека мешате со дрвена лажица во една насока (слика 4). Конечно, салатата може да се зачини со малку сок од лимон. Haveе има вкус и конзистентност на салата од модар патлиџан со мајонез, само што не содржи толку многу масло (слика 5).
Оваа едноставна салата од модар патлиџан е многу добра и вкусна. Не знам зошто, по еден час или два во фрижидер, се чини уште повкусно. Одличен апетит!
Други варијанти на салата од модар патлиџан: