Романските ресторани банкротираат поради лошите готвачи
Романија има сериозен недостиг на добри готвачи. Ние, клиентите, исто така го знаеме тоа, претставниците на здруженијата што ги сочинуваат рестораните го препознаваат.
Ова е затоа што има премалку училишта за нивно обучување и тие се слабо опремени. Честопати, за да имаат нешто да се готви, студентите треба да носат храна од дома. Во петокот, учениците на специјализираното средно училиште во Букурешт имаа шанса да „украдат“ од тајните на кујната од француски готвач со Мишелин starвезда.
Идните готвачи, студенти на колеџот „Вилор“, имаа шанса да украдат работа од готвач со Michelinвезда Мишелин. Тие готвеа едноставни работи под внимателно водство на главниот готвач, но на француски начин: пастрмка, супа од кромид и млеко од живина.
„Повеќе не правев супа од кромид, направив стврднат кромид, но овој беше во путер. Многу е различно, не е толку тешко како што очекуваме, наместо тоа тие се рафинирани, толкувани на уникатен начин “; вели студент-
„Мислам дека е важно да патуваме и да се запознаеме со меѓународната кујна. Но, пред сè, тие треба да ја познаваат романската кујна и да ја модернизираат “, објаснува готвачот Фабрис.
Прочитајте исто така
За ваквите готвачи да бидат обучени во државните училишта во Романија, властите ќе треба да вложат повеќе во нивната награда.
„Themе им помогнеше уште повеќе ако ја имаме оваа опрема во училиште и, покрај тоа, суровините да вежбаме повеќе. За жал, училиштето не добива, засега, со години не добива средства за набавка на суровини. Ја добиваме поддршката од нашите родители “.
Во отсуство на опрема, но и суровини, рестораните треба да изгубат, бидејќи во нивните кујни, наместо специјалисти, пристигнуваат готвачи по уво. Поминаа деновите на салати украсени со моркови, маслинки и краставици. Сегашноста, во секој респектабилен ресторан, значи едноставни чинии. Многу дипломирани студенти ја напуштаат Романија и заминуваат во земји каде оваа професија навистина се почитува.
„За жал, имаме исклучително малку училишта во споредба со она што ќе и треба на Романија. Овие училишта се далеку од она што значи модерна гастрономија во 2017 година. Државата воопшто не била вклучена во однос на туризмот, рестораните “, вели Лоренчиу Мâţă, од Здружението на професионални готвачи и слаткари.
Според здружението на готвачи, 60 проценти од новите ресторани се затвораат во првите 9 месеци поради недостаток на квалификуван персонал.