Ротквица - добрите и лошите страни на потрошувачката на ротквица - совети од специјалисти за слобода

Од Алина Сереа, вторник, 12 мај 2020 година, 13:56 часот

Ротквиците се едно од чудата на пролетта. Потрошувачката на крцкави и малку зачинети ротквици има многу здравствени придобивки, кои се познати уште од антиката.

Ротквиците можат да имаат различни форми и бои. Најпопуларната разновидност на ротквица е црвената ротквица. Другите сорти се бели, виолетови или црни, може да бидат поголеми од црвени или издолжени.

Повеќето ротквици имаат пипер вкус, иако некои можат да бидат малку слатки. Светло обоени сорти како што се белите ротквици имаат поблаг вкус. Ротквиците стануваат претерано убодни ако се остават премногу долго во земјата или не се јадат веднаш. Помалите ротквици имаат тенденција да имаат најдобар вкус и текстура.

Ротквици - придобивки и својства

Заедно со зелениот кромид, спанаќот и јастогот, ротквицата се едни од најомилените пролетни растенија.

Ротквицата е корен зеленчук што се одгледува и јаде во целиот свет. Најчесто, ротквицата се јаде сурова како крцкав зеленчук, главно во салати, особено во Европа и САД. На Блискиот исток, луѓето претпочитаат да пијат сок од ротквица, убедени во неговите здравствени придобивки.

Во индиската народна медицина, ротквицата се користи како природен лек за лекување на многу болести како што се жолтица, жолчни камења, заболување на црн дроб, пролапс на ректумот, варење и други болки во стомакот.

лошите

Ротквиците содржат јаглехидрати, шеќери, диетални влакна, протеини, па дури и некои масти и флуор. Покрај тоа, ротквицата содржи разни витамини растворливи во вода (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9 и Ц) и минерали (калциум, железо, магнезиум, цинк, манган, калиум и фосфор). Покрај тоа, откриено е дека ротквицата има уникатни биоактивни соединенија, неодамна препознаени по своите здравствени придобивки.

Природен третман против кандидијаза

Ротквиците се природен антимикотик. Истражувањата покажуваат дека ротквицата содржи антифунгални протеини RsAFP2, што доведува до смрт на клетките на Candida albicans, честа габа која обично се наоѓа кај луѓето.

Ротквица и дијабетес

Дијабетесот е болест која се карактеризира со висока гликоза во крвта. Хипергликемија се јавува или кога панкреасот не произведува доволна количина на инсулин или кога, поради дебелината, инсулинот не се користи ефикасно во организмот. За луѓето склони кон дијабетес и веќе дијагностицирани, здравата исхрана е неопходна.

ротквица

Бројни студии извршени врз стаорци со индуциран дијабетес, кои биле хранети со ротквица, покажале дека тие имаат значителни промени во хистопатолошкиот преглед на панкреасот. Покрај тоа, ротквицата значително го намали гликемиското оптоварување, што укажува на тоа дека има силна антидијабетична активност. Овој доказ потврдува дека ротквицата и екстрактите од ротквица имаат поволни ефекти во случај на дијабетес и дијабетични заболувања.

Покрај тоа, постојат студии кои покажуваат дека ротквицата има антидијабетично дејство делувајќи на одредени хормони кои влијаат на хемостазата на глукозата. Таквата студија открила дека екстрактот од етанол од ротквица го подобрува производството на адипонектин - пептиден хормон кој ја регулира регулацијата на глукозата и масните киселини во организмот.

добрите

Исто така, се покажа дека микробите од ротквица ги намалуваат плазматските нивоа на инсулин кај стаорци со дијабетес. Ова намалување сугерира дека хипогликемичното дејство на микробите од ротквицата е генерирано со подобрување на чувствителноста на инсулин или со примена на ефект сличен на инсулин. Антиоксидансите во ротквица можат да бидат хемиските компоненти кои се одговорни за ваквиот хипогликемичен одговор.

Друга компонента на ротквицата - катехин - исто така е одговорна за значително подобрување на секрецијата на инсулин.

Го регулира транзитот на дигестивниот систем

Диететски влакна, кои се наоѓаат во големи количини во ротквицата, помагаат во регулирање на цревниот транзит, спречување на запек и подобрување на функционирањето на дигестивниот и екскреторниот систем.

Одржувајте здрави бубрези и црн дроб

Студиите спроведени последниве години покажуваат дека црвените ротквици имаат диуретично дејство и содржат супстанции што го одржуваат здравјето на бубрезите, одлично за лекување на одредени проблеми на уринарниот тракт. Црвените ротквици помагаат и во детоксикација на црниот дроб и спречуваат заболување на црниот дроб.

Ротквица во диети за слабеење

Црвените ротквици имаат само 16 калории на 100 грама и го регулираат апетитот, придонесувајќи за полесно слабеење. Бидејќи се богати со растителни влакна и имаат низок гликемиски индекс, овој зеленчук го стимулира движењето на дебелото црево и ја зголемува метаболичката стапка.

Елиминира вишок вода од телото

Заради нивната содржина на калиум, ротквиците помагаат во елиминирање на вишокот вода од телото. Калиумот го регулира нивото на натриум и помага да се елиминира вишокот на натриум.

Тие спречуваат појава на клетки на рак

Студија на специјалисти од институтот „Линус Паулинг“ покажува дека зеленчукот со крупни дрвја содржи соединенија кои во комбинација со вода му помагаат на организмот да ги елиминира токсините кои предизвикуваат рак и го спречуваат развојот на клетките на ракот.

Значи, како и повеќето распнувачки зеленчуци - брокула, кеale, карфиол, зелка, гулија - и ротквица, тие можат да спречат клеточни промени што промовираат рак, особено рак на дебелото црево.

Нутриционистички вредности на 100 грама ротквица

  • Калории 16 kcal.
  • Јаглехидрати 3,5 гр.
  • Протеин 0,5 гр.
  • Маснотии 0,1 гр.
  • Влакна 1,5 гр.
  • Фолна киселина 25 mcg.
  • Ниацин 0,3 гр.
  • Витамин А 7 IU.
  • Витамин Ц 15 мг.
  • Витамин К 1 мг.
  • Натриум 39 мг.
  • Калиум 200 мг.
  • Калциум 25 мг.
  • Магнезиум 10 мг.

Ротквици - контраиндикации

Потрошувачката на ротквица нема познати контраиндикации. Меѓутоа, во случај на луѓе кои страдаат од разни гастрични заболувања, како што се гастритис или чиреви, потрошувачката на ротквица може да предизвика киселост и на тој начин може да доведе до непријатни симптоми. Затоа, треба да се биде претпазлив кај луѓе со гастроинтестинални проблеми.

Луѓето со нарушувања на тироидната жлезда, исто така, треба да избегнуваат вишок ротквица, бидејќи може да се појави хормонална нерамнотежа.

Рецепти од ротквица

Ротквиците се многу популарни, особено во пролет, кога се нежни и помалку пиперки. Тие можат да се користат во многу рецепти за салата, во курви или во рерна.

Ротквица салата со сирење

Состојки ротквица салата со сирење:

  • 300 гр ротквици
  • 200 гр сирење фета
  • 3 зелен кромид
  • 2 големи компири
  • 3 лажици масло
  • 1 лажица сок од лимон
  • еден куп копра
  • сол и црн пипер

Излупете ги и измијте ги компирите, па сварете ги со малку сол. Одделно измијте ги ротквиците, зелениот кромид и копарот. Ситно исецкајте го кромидот и зелениот зеленчук, а ротквиците на тенки парчиња. Откако ќе можете да навлезете во неа со вилушката, извадете го компирот и оставете го малку да се излади. Исечете ги компирите на коцки и малку протресете ги во сад за да станат кремасти и малку мелени. Додадете компири преку остатокот од зеленчукот, трошкото сирење и измешајте. Поклопете ја салатата со ротквица со сол и бибер (разгледајте ја солта во сирењето!), А потоа додадете маслиново масло и сок од лимон.

Ротквица курва

Состојки на ротквица курва:

  • 1 ротквица врска
  • 125 грама брашно
  • 100 грама путер
  • 200 грама рендано сирење
  • 200 мл крем
  • 4 жолчки
  • сол.

Над брашното додадете путер исечен на коцки. Потоа додадете половина од количината на сирење. Истурете 50 ml крем. Измешајте ги сите состојки добро додека не добиете мека паста. Тестото развлечете го во форма на курва и пресечете го дното со вилушка. Ставете го плехот во топла рерна 15 минути. Потоа оставете да се излади.

Кога тестото се олади, посипете го со преостанатото рендано сирење. Во сад измешајте ги жолчките со остатокот од кремот и солта. Истурете ја оваа композиција врз сирењето. Одозгора ставете исечени ротквици. Ставете го плехот во рерна 20-25 минути.

Ротквица салата со зелен кромид

  • 1 куп зелен кромид
  • 1 куп ротквици
  • 1 куп копра
  • 1 зелена салата
  • 1 лажичка масло
  • 1 лажичка јаболков оцет
  • мешавина од семе - по избор
  • сол бибер

Како да подготвите салата од ротквица со зелен кромид:

Измијте ги сите зеленило и зеленчук многу добро. Исецкајте ги сите и ставете ги во голема чинија. Додадете масло, оцет, семиња, сол и бибер и добро промешајте. Салата од зелен кромид со ротквица е вкусна и полна со витамини.

Печете домати во рерна

  • 1 грст црвени ротквици
  • пролетни зелени по ваш избор
  • 1 лажичка природен сок од лимон
  • 2 лажички маслиново масло
  • пипер
  • сол

Како да подготвите црвена ротквица во рерна:

Исечете ги црвените ротквици на половина по должина. Изберете пролетни зелени, по желба, и исечете ги, а потоа оставете ги настрана. Ставете плех за печење, подмачкајте го со маслиново масло, посипете со сол и бибер, а потоа ставете ги парчињата ротквица. Ставете го плехот во рерна и оставете го да се готви околу 15 минути, додека ротквиците не почнат да стануваат кафеави на рабовите, а потоа оставете ги настрана. Ставете ги ротквиците на чинија или чинија, украсете со природен сок од лимон и зелена боја.

Салата од ротквица со јајца

  • 1 зелена салата
  • 2 тврдо варени јајца
  • 5 црвени ротквици
  • 2 чешниња зелен кромид
  • 1 краставица
  • 3 лажички маслиново масло
  • сок од лимон
  • сол и црн пипер

Цврсто варените јајца се сечат на четвртини или парчиња, ротквиците, салатата, краставицата и кромидот исто така се сечат и се ставаат сите во сад. Додадете масло, сок од лимон, сол и црн пипер. Можете да користите, наместо лимон, јаболков оцет со мед, што ќе даде посебен вкус.