Розова торта од грејпфрут со чоколаден врв Рецепти за готвење со Лора Сава - Најдобри рецепти

[тип на шашин = ”фотографија” големина = ”голем” колони = ”макс” ред = ”корисник” позиција = ”центар”]

Драги мои, Божиќ дојде и помина, дали сте виделе?! Не знам како се лизна, затоа што не го чувствував тоа многу добро. Не дека немав снег, но немав ни малку магла 😀 Напротив, сонцето повеќе го погоди прозорецот отколку пролетта. Веројатно поради ова не бев во можност да подготвам нешто декадентно и грешно, но нешто тонично и миризливо: розова торта од грејпфрут со чоколаден врв (горниот дел се наоѓа во мојата опсесија со чоколадо 😛).

Среќен Божиќ, драги пријатели, со топли зборови и блиски добри луѓе.

За countertop од чоколадо:

- 150 гр темно чоколадо (минимум 50% какао)

- 250 мл свеж сок од грејпфрут

- 8 листови желатин или 15 гр гранули од желатин

- 300 мл слатка павлака за шлаг

За џем од грејпфрут:

- 2 големи розови грејпфрути (приближно 400 гр.)

- сок од мал лимон

- 4 белки
- малку сол
- 225 гр шеќерна кашлица

- 1 розов грејпфрут, исечен на тенки парчиња

Подгответе ги меринките, исто како во рецепт 😛

За џем од грејпфрут, излупете ги и излупете ги белите грејпфрути (колку што можете повеќе) розовите грејпфрути. Исечете го секое парче на соодветни парчиња и измешајте го со шеќерот. Оставете го да седи приближно. 30 минути, при што се подготвува countertop.

За countertop, загрејте ја рерната на 175 степени C (соодветна топлина). Скршете го чоколадото на парчиња и стопете го во микробранова печка или во бан-мари. Ги одделува јајцата; победи жолчки 2-3 минути со шеќер и вода. Додадете го растопеното чоколадо, потоа просеаното брашно, скробот и прашокот за пециво. Победете ги белките и вметнете ги. Тестото се става во форма од 26 см. (со монтажен прстен) обложен со хартија за печење. Печете приближ. 30 минути, потоа извадете го и оставете го да се излади.

Завршете го џемот од грејпфрут: ставете ја смесата да зоврие, на вистинската топлина, 5 минути. Додадете свеж сок од портокал и варете уште 10 минути; мешајте од време на време. Истурете го сокот од лимон, и држете го на оган уште 5 минути, на силен оган. Оставете да се излади и мелете во мешалка или поминете низ ретко сито.

За кремот, натопете го желатинот во ладна вода (или чаршафи или гранули, покријте со ладна вода да помине со два прста над неа). Оставете го да впие приближно. Десет минути. Latелатинот добро се исцеди од водата и се топи во микробранова печка или во бан-мари. Бидете внимателни да не зовриете, бидејќи ќе ги изгуби своите кохезивни квалитети. Само треба да се раствори (за околу 5-8 секунди е подготвен). Оставете го настрана да се олади.

Измешајте сирење маскарпоне со јогурт и свежо исцеден сок од грејпфрут. Земете една лажица крем и додадете во оладен желатин. Вметнете ја смесата со желатин во вкупната количина крем и енергично измешајте ја. На овој начин, желатинот нема да ги направи неподносливите грутки: П. Ставете го кремот во фрижидер 15 минути. Изматете го кремот, не премногу тврд, и додајте го на кремот. Лесно се меша со шпатула.

Работната плоча е пресечена на три нивоа. Добив и екстра мал, капакот, кој го пробав на самото место: П. Поделете го кремот и џемот на три еднакви делови. Потоа наполнете го секој шалтер со слој од џем и слој крем. Тргнете настрана 4-5 лажици крем, кој ќе го украси тортата подоцна.

Оставете го колачот преку ноќ во фрижидер, или најмалку 4 часа. Внимателно отстранете го одвојниот прстен на формата и отстранете ја тортата (извадете ги рабовите со остар нож, доколку е потребно). Украсете ја тортата со преостанатиот крем и мелени меринги. Ставете ги парчињата грејпфрут на средина, и послужете.

[тип на шашин = ”фотографија” големина = ”голем” колони = ”макс” ред = ”корисник” позиција = ”центар”]

И слика на тортата покрај елката, бидејќи тоа е само Божиќ. 🙂

[тип на шашин = ”фотографија” големина = ”голем” колони = ”макс” ред = ”корисник” позиција = ”центар”]