Рурални навики во исхраната пред 100 години Пет оброци беа минимум - Лиен

По многу напред и назад, експертите за исхрана препорачуваат повторно да јадете три оброка на ден: појадок, ручек и вечера. Пред 100 години, работите изгледаа поинаку во фармите во Вестфалија.

рурални

Од Кристоф Спанхоф

Пред механизацијата на земјоделството, имаше повеќе оброци на ден. Бидејќи целата работа сè уште требаше да се заврши со човечки и животински труд, луѓето имаа поголемо барање за енергија. Јадењето во ова време беше едноставно и главно служеше за задоволување на гладот.

После хранењето на говедата наутро често имало густа млечна супа, т.н. пап или грицкање. Вторите беа тврди бели парчиња леб кои беа многу суви поради двапати печени и затоа се чуваа долго време. За полесно да јадат, тие беа натопени во млеко или кафе. За првиот појадок, исто така, може да има супа од леб, житарици или масна супа, т.е. грицкања со млечен картон и маснотии натопени во топла вода. Висококалоричната храна беше особено важна во зимските месеци.

Кафето испиено за појадок беше претежно жито, кое земјоделците го правеа од 'рж или јачмен. Кога и да имаше зрна кафе, честопати се мешаше со цикорија. За вториот појадок имаше сендвичи, млечна супа или палачинки.

На ручек имаше срдечна чорба. Особено „преку зеленчук“ беа широко распространети. Се состоеше од достапен зеленчук, компири и сланина кои беа зготвени заедно. Менито зависи од тоа што има градината или оставата, чајната кујна.

Помеѓу ручекот и вечерата имаше Вечер со кафе, леб и палачинки. „Загреани“ од ручекот често се служеа за вечера, но имаше и пржени компири или палачинки од хеwда. Оние што можеа да си го дозволат, оброците ги правеа во недела малку подетални.

Но, и покрај целата монотонија, старата вестфалска кујна нудеше и специјалитети како леб од колбаси: Се правеше од крв и 'ржан оброк. Масата беше вкусена со сол и оџак (зачин сличен на ким). Како резултат на цврсто тесто може да се користи да се формираат топчиња со големина на глави на деца. Овие бали се готвеа во котел еден час. Оладената бала ситно се исецка, се става во тенџере со вода, малку сол, маснотии и се дава сланина и се вари во густа паста. Денес парчињата бали се пржат во тава.