Руска салата со зеленчук и мајонез Оливие - руски солен урбан

Руска салата со зеленчук и мајонез Оливие - руски стил. Рече и салата Оливие. Салата со мајонез подготвена со варен зеленчук, варено месо, грашок, кисели краставички, варено јајце и други. Еден вид салата од говедско месо. Идеја за користење варен зеленчук од супи од месо.

Руска салата Оливие потекнува од Русија во 19 век, измислена во Москва од Лусиен Оливие во 1860 година, во ресторанот Л’Ермитаж. Во тогашната верзија, тој содржел мајонез, зеленчук и месо варено во супа, парчиња варено јајце, кисели краставички и грашок. Некои варијанти користат варен јазик, месо од плаша или фазан, цедена шунка, колбаси, Париски или полски, печурки, тартуфи, опашки од рак или јастог. Повеќе за руската салата (салата Оливие) можете да прочитате овде.

Јас често правам руска салата затоа што секогаш имам варен зеленчук и супи од месо, нека бидат тие пилешко или говедско месо. Никогаш не ги фрлам!

Јас не секогаш ставам месо во руска салата. Тоа е затоа што навистина сакам варено месо (особено четкање говедско месо) и претпочитам да го јадам како таков, со сос (на рен, од домати) и природен компир или селанец.

Јас не велам, најдобра салата е говедско месо, класичен, е оној полн со парчиња варено говедско месо (говедско месо). Јас никогаш не користам пилешко во говедска салата. Го нема истиот вкус. Говедско значи говедско, говедско (на француски) и отсуството на ова месо од салата од зеленчук и мајонез го претвора во руска салата. Едноставно.

Но, види, исто така се случува да се откажам од месо и да подготвувам салата и само зеленчук. Сепак, тие веќе имаат вкус на месо импрегнирано со супа во која се вареле. Никогаш не варете зеленчук во чиста вода. Еве го трикот ... Корените од морков, магдонос, пашканат и целер се вкусни ако се варат во супа од месо. Потоа исцедете ги во цедалка и потоа исечете ги на коцки.

Овој пат направив руска салата користејќи го остатокот од зеленчукот супа од радиотеани (изваден од него пред да се исправи со лук, павлака и жолчка).

Од состојките подолу добив 6 порции. Времето на подготовка се однесува строго на вриење компир во кожата, сечкање зеленчук, подготовка на домашен мајонез и составување руска салата. Се претпоставува дека веќе сте готвеле супа од месо и исцеден и оладен зеленчук.

6 варени јајца
4 средни моркови
2 корени од магдонос
2 корени од пашканат
1 мала целер (како тупаница)
200 гр кисела краставици
200 гр варен грашок (конзервирана)
250 гр излупен компир (2 средни компири)

2 свежи жолчки
2 лажички врв од сенф
200 мл масло
сол, бибер, сок од лимон

Како да направите руска салата Оливие - a la russe?

Брзо го прелистувам делот со подготовка на супа од месо, бидејќи се претпоставува дека веќе сте го направиле, било да е тоа пилешка супа со кнедли или говедска супа.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран

Сварениот кромид е единствениот што го фрлам, остатокот од зеленчукот поминува низ цедалка. Ја враќам целата исцедена супа од нив и ја истурам повторно во тенџерето. Варено месо може да се јаде во супа или со сос. Не мора да го ставате во руска салата.

Јас исто така варев тврдо варени јајца (7 минути), како и излупен компир. Варените јајца ги оставив да се оладат во ладна вода за полесно да се лупат и потоа ги исеков на кругови.

Ги излупив варените компири и потоа ги исеков на коцки. Го сторив истото со целиот зеленчук во супата, како и со кисели краставички. Колку се добри краставиците што ги ставам во саламура ! Крцкаво, кисело и лучено. Отворив и мала конзерва грашок, која добро ја исцедив.

Ги измешав сите горенаведени коцки во голема чинија и направив брз домашен мајонез со квалитетен сенф. Можете да го најдете рецептот овде. На кратко: ги одделив жолчките и ги ставив во сад со сенф. Почнав да мешам и постепено да го истурам маслото, сè додека составот не стане пенлив и не се зголеми волуменот. Сè зачинив со сол, мелен пипер и малку сок од лимон. Подготвен мајонез за 60 секунди!

Составување и послужување руска салата од зеленчук со мајонез Оливие

Сè што требаше да направам е да го мешам сецканиот зеленчук со варени јајца, грашок, компири, краставици и домашен мајонез. Ставив сè во пластична кутија со капак и ја ставам салатата Оливие во фрижидер 2-3 часа (најдобро преку ноќ). Руската салата е многу повкусна следниот ден, откако ќе се испреплетат вкусовите и вкусовите.

Следниот ден може да се стави во чинии за сервирање. Може да се украси со зелена боја, варени парчиња јајца, кисели краставички итн.

Сега ги знаеме разликите помеѓу говедската салата и руската салата, руската салата Оливие.