Руски борш (борщ) или шчи (щи)

Боршч (Борш, украински и руски: борщ, полски: barszcz) е супа од цвекло. Името најверојатно потекнува од словенскиот збор за пајажина, кој порано бил составен дел од супа.

2 нога дискови
2 или 3 коски
1 кромид
ловор
пименто
3 средни цвекло
3 големи моркови
многу мала бела зелка (приближно 15 см дијаметар)
нафта
Доматно пире
Солена пиперка
Копра (свеж или замрзнат)
(Билни) крем фрајше или крем од билки
Гумени нараквици

За супа, ставете парчиња нозе, коски, кромид, ловоров лист и миризлив пипер во околу 2 литри вода во шпорет под притисок.

Додека чорбата се крчка, се подготвува гарнир за зеленчук. Цвеклото и морковот се ситно рендани.

Внимание: користете гумени ракавици! Или уште подобро: користете процесор за храна (со рачка за вметнување) !

Исецкајте ја белата зелка. Во процесор за храна тоа би било премало.

По околу 25 минути месото е готово и коските даваат дополнителна арома. Месото се остава настрана да се олади, а остатокот (кромид, арома, залив и коски) се лови од супа и се отстранува.

Потоа, зеленчукот се пржи на масло во тава во делови. Кога е доволно пржено, додадете половина лажица доматно пире и деглазирајте ја тавата со супа од супа и истурете ја содржината на тавата во голем тенџере.

Потоа целата работа се крчка во голем тенџере додека не омекне. Месото се сече на мали коцки и се додава. Зачинете сè со сол, бибер и околу една лажица копра.

Пред сервирање, додадете кукла крем фрајше или павлака.

Ако ги промените пропорциите, боршот станува руска супа од зелка - шчи (щи) !

Погледнете фотографија (случајно се случи тука - веројатно имаше премногу бела зелка)

За Шчи се менуваат само пропорциите.

1 средно цвекло
1 голем морков
малку повеќе бела зелка