Руски борш на денот брз
Од двете страни на Прут, кулинарските приказни се преплетуваат со оние од словенскиот свет. Среќаваме, подеднакво, јадења со полско, украинско и руско влијание, многу од зборовите во кујната се сведоци на овие заеми.
Руската берза има две главни карактеристики. Едно е присуството на цвекло, кое ја менува и бојата и вкусот. Втората карактеристика е изобилството на зеленчук, овој борш е густ и полн, иако нема никакви траги од животински протеини или маснотии. Па, еве што да кажеме: ќе додадеме павлака - и ќе ја правиме во изобилство - на слатки денови, ако е велигденски пост, во белата, таканаречена недела на сирење.
Само ние сега постеме за Божиќ, дарежливиот со ослободувања од риба, но ограничувачки кога станува збор за млечни производи и сирења. Што треба да знаете кога ќе изберете да готвите руски борш за ручек?
Потребна ви е средно црвена репка, целер, два моркови, сурова зелка, тиквички, два компири, кромид, 1 литар борш, 3 зрели домати, чаша кисела павлака (по избор), ариш, масло, сол. исчистете го зеленчукот, исечете го на мали коцки и пржете на масло со исечен кромид и зелка. Кога малку ќе омекне, натопете го зеленчукот во 2 литри топла вода и варете го, покриен, половина час.
Сол по вкус и продолжете со готвење, пробајте го зеленчукот, особено цвеклото, кое потешко се вари, и додадете ги излупените домати и исечете ги на тенки парчиња. По 10 минути додадете го одделно сварениот борш, лажица масло, сецкан ариш и тргнете го тенџерето од оган.
Ако не е пост, исправете се со кисела павлака ставена директно на чинијата и послужете ја топла.