Руски салати историја на потекло
Советска реалност - ограничувањата во изборот на состојки, надмоќноста на зеленчукот и домашните препарати може да влијаат само на вкусот на салатите. Во текот беа
• Зеленчук: моркови, цвекло, домати, краставици, компири;
• конзервирана храна: зелен грашок, пченка;
• Морска храна: риба, риба во конзерва, масло од треска, кавијар, лигњи, кеale, стапчиња од рак;
• Месни производи: колбаси, шунка, пилешко, говедско месо.
• Активно се користеа рециклирани производи: преработено сирење, стапчиња од рак.
Главните салати од советската ера се оливие (столични), „харинга под крзнено палто“ и мимоза. Карактеристична карактеристика: салатите беа сè што, и покрај составот на состојките, беше смачкано и мешано со мајонез. Одделно постои категорија на надуени салати, чиј предок може да се смета за "харинга под крзнено палто". Овој бес на салатата веќе започна во постсоветската ера и последните 15 години им покажуваше на светот и вистински ремек-дела и примероци на беспрекорен вкус и чудовишта кои ги воодушевуваат имагинацијата, стомакот и црниот дроб.
Според непроверени податоци, оваа салата се појавила во СССР во раните 70-ти. Се состои од конзервирана риба (розов лосос, кисела, сардина), варени јајца, кромид, сирење и мајонез. Состојките обично се мелат на ренде, рибата се пасира со лажица. Името доаѓа од сличноста со цвеќето на мимоза (готова салата е попрскана со жолчка од јајце). Понекогаш се додава замрзнат путер. Состојките се мелат и се поставуваат во слоеви (до 10 слоја). После тоа, подготвената салата се чува во фрижидер. И покрај неписмената комбинација на производи (јајца и риба), оваа салата е широко распространета и предизвика десетици опции.
Земете ја салатата Оливие, на пример. Ако го замените вареното телешко или пилешко колбас, конзервиран грашок - свеж (или свежо замрзнат), чувајте јајца за домаќинства и индустриско производство на мајонез (продавници за храна се наоѓаат како „земјоделец“) - дома, набавете салата, пристоен ресторан. Замените ќе го променат вкусот на подобро. Покрај тоа, можете да експериментирате со вкочанетоста на морковот. Не мора да го готвите додека не омекне, обидете се да го оставите на скалата кога ќе престане да крцка, но сепак е доволно силен - околу нивото на грашок или потешко. Ако во Оливие се користи солена краставица - заменете ја со свежа, додадете јаболко, дури и црвено и слатко, и нема да ја препознаете вообичаената салата, но можеби е за најдобро?
На тројката советски лидери, можете да додадете салата од ракови, која подоцна ќе се претвори во салата од стапчиња од рак. Зелената салата содржела конзервирани ракчиња, зелена
Во раните 90-ти, кога се појавија егзотични производи во Русија и се вратија на полиците, а обичните салати достигнаа ново ниво - разновидноста и сложеноста на компонентите. Околу средината на 90-тите години, беше создаден производ познат во времето на Советскиот Сојуз, стапчиња од рак. Но, ако направат 30% од месото од рак во СССР, новиот производ ќе биде нивното рибино месо и протеини од соја. Оттука и ниската цена и масовната популарност. Во „комплетот“, пченката дојде до стапчињата, а традиционалните јајца и мајонез ја завршија сликата. Можеби не и најдобрата комбинација, но тоа беше навистина нов вкус во тоа време. За да ја завршите оваа салата, заменете ги стапчињата од рак со варено месо од голема морска риба.
Како аналогија, салатите можат да потсетат на бројни опции на рендано преработено сирење со моркови и лук, салата направена од алги, јајца и мајонез, варијации на темата печурки (пржени и кисела), но само вистинска салата во советско време беше едноставна салата направена од краставица и домати . Едноставен состав, свежи производи, максимално приближување на класичните салати и ефтината ја направија оваа салата најпопуларна сезонска салата од јули до септември. Опции за подготовка и начини на големо сечење, зелена салата воведе во разни билки - од вообичаениот копра и магдонос, до босилек, тарагон и нане. Салатата за полнење гориво е најдобра во однос на нутриционистите што напојуваат гориво - сурово растително масло и сол.
Колку поблиску до сегашноста, толку повеќе луѓе експериментираат со состојките и изгледот на салатите. Способноста да се купи скоро секоја храна ги тера домаќинките да развиваат нови надворешни форми. Така се создаваат салати кои надворешно личат на снег, дедовци на мраз, капа од Мономах, змии и тигри. Инвентивни домашни готвачи ја „облекуваат“ харингата во вистинско крзнено палто направено од зеленчук и ја претвораат вообичаената салата во привлечно јадење, што всушност е штета. Овој тренд многу добро влијае на квалитетот на салатите - свежите состојки секогаш изгледаат подобро конзервирани. Прекрасно дизајнираната салата со сложена форма веројатно е мала, што ја претвора во категорија закуски отколку што беше салата секогаш. Особено, тоа се однесува на салати базирани на облекување од мајонез.
Салатата во Русија традиционално е празничен оброк. И на одмор не станува збор само за изобилство и изобилство, туку и добро расположение, што често зависи од леснотијата на храната или од свежиот вкус и арома. Не заборавајте кога правите салата. Полесно - не значи полошо.