’Рж Пазете се од алергија на глутен
'Ржот е еден од најпознатите видови жито во Германија. Не се користи само како храна за животни или биомаса, туку се користи и во производство на храна - на пример за рожни ролки или 'ржан леб. Пивото и шнапсот се прават и од 'рж. Зрната може да се преработат во брашно, гриз, зглоб и снегулки.
Здрави состојки на 'рж
Зрна 'рж содржи, на пример:
- 54 проценти јаглехидрати
- 9 проценти протеини
- 13 проценти влакна
- 2 проценти масти
- 2 проценти минерали
Исто така, постојат витамини од групата Б и Е, како и фолна киселина и пантотенска киселина.
Ефект врз здравјето
Високиот процент на есенцијални аминокиселини во 'ржот и пентозаните што ги содржи се особено важни за секојдневната исхрана, бидејќи тие стануваат едно превентивен ефект на рак кажа. Споредбата помеѓу фински и американски жени покажа дека финските жени конзумирале значително повеќе 'ржани влакна со приближно ист внес на вкупни влакна. Во исто време, тие имале значително помала веројатност да развијат одредени видови на рак како што се рак на дојка или дебело црево.
Големата количина на растителни влакна во 'ржот го стимулира варење и го регулира Нивоа на холестерол. Покрај тоа, 'ржот ве одржува сити подолго од пченицата, на пример, и затоа е поповолна од диета со фигури.
'Ржот содржи глутен
Во 'рж, сепак, е глутен содржат Затоа луѓето со нетолеранција на глутен (целијачна болест) треба подобро да избегнуваат производи од 'рж.
Покрај тоа, 'ржот е честа причина за треска од сено кај луѓе кои се алергични на полен. Но, не само против поленот, туку и против ржаното брашно Алергија на 'рж развиваат Сепак, таквата алергија е многу поретка.
'Ржот се наоѓа во лебот, шнапсот и пивото
Во последниве години, здравата 'рж ја изгуби својата популарност. Бидејќи 'ржаниот протеин не развива никаков лепак,' ржаниот леб е помалку воздушен и меки од другите видови леб. Во исто време, 'ржот врзува вода и на тој начин дозволува лебот да се исуши побавно, што го прави идеален леб за складирање. Добро познати видови на 'ржан леб се тиква и црн леб. Во принцип, 'ржаниот леб е обично потемен, ароматичен и посилен од пченичниот леб.
'Ржот е исто така погоден за правење шнапс: жито и некои висококвалитетни сорти вотка се дестилираат од житото. Пиво може да се свари и од ржана каша. Сепак, околу половина од приносот на 'рж во светот се користи како храна за животни. Една четвртина се преработува во храна, остатокот завршува како слама на фармите или како биомаса во производството на електрична енергија.
Потекло и сезона на 'рж
Дивата 'рж беше позната на Црното Море 6.600 п.н.е., но дури многу подоцна беше еден од главните видови жито. Во средниот век, 'ржот постепено стана најпопуларниот леб. Денес Германија е втор по големина производител на 'рж во светот по Русија. 'Ржот се претпочита да се одгледува на песочна почва и бара ладна, но сува клима.
Во Германија, главно се одгледува робусната зимска 'рж, која цвета помеѓу мај и јули. За тоа време, многу луѓе треба да се борат со алергии, бидејќи поленот од 'рж е еден од најчестите предизвикувачи на треска од сено.
Повеќе статии
Ажурирано: 21/10/2020 - Автор: Кристина Клемент