’Ржано брашно - придобивки, калории и хранлив состав
'Рж, Научно наречен Secale житни култури е една од најважните житни култури. 'Ржот има многу намени; од добиточна храна и виски до производство на различни видови леб. Во моментов се одгледува главно во Турција и соседните региони. (1)
Нутритивен состав
Здравствените придобивки што обично се припишуваат на додавање на 'рж во дневната исхрана се внесувањето на хранливи материи, минерали, витамини и органски соединенија. (2)
Некои од овие клучни компоненти вклучуваат манган, бакар, магнезиум, фосфор, витамини од комплексот Б, диетални влакна и фенолни антиоксидантни соединенија.
ПРИДОБИВКИ
Губење на тежина
'Ржот содржи еден вид на влакна што обезбедува чувство на ситост за многу кратко време. (3) Со отстранување на чувството на глад и создавање чувство на ситост, производите од ржано брашно спречуваат прејадување и помагаат побрзо да изгубите тежина.
Спречува жолчни камења
Најновото истражување откри важни својства на 'ржот, што може да помогне во намалување на камењата во жолчката. Ова е донекаде поврзано со влијанието на влакната врз дигестивниот процес, како што е објаснето погоре, бидејќи влакната (особено мешавина од растворливи и нерастворливи) можат да помогнат да се намали количината на формирани жолчни киселини, што е главната причина за растот на каменот. (4)
Контрола на глукоза
'Ржаното брашно и' ржаниот леб исто така можат да помогнат во регулирање и подобрување на профилот на шеќер во крвта. Кога научниците во Шведска ги проучувале ефектите на 'ржот кај пациентите, откриле дека производи од' ржано брашно, 'ржан леб и' ржано брашно помагаат да се подобри гликемискиот профил, да се стабилизираат одговорите на инсулин и да се подобри чувствителноста на инсулин. (5)
Го подобрува варењето на храната
Составот и густината на диеталните влакна во 'ржот го прават совршен за некој кој страда од запек или други блокади на цревата. (6) Може да го намали вишокот гасови, да ги ублажи болките во стомакот и грчевите и да спречи посериозни состојби како што се чиреви, камења во жолчката, па дури и карцином на дебелото црево.
Воспаление
Кога пациентите со метаболички синдром биле подложени на 12-недела диета заснована на производи од 'ржано брашно, се покажало дека одговорите на инсулин после јадење се подобри и помагаат да се намали воспалението во телото. Ова намалување на воспалението кај пациенти со метаболен синдром може исто така да биде корисно за намалување на шансите за дијабетес. (7)
Го намалува крвниот притисок
Како и кај повеќето житни култури, за рж е познато дека е здраво за срцето. Ако страдате од висок крвен притисок или атеросклероза, тогаш додајте производи врз основа на 'рж во вашата исхрана. (8)
Може да помогне во спречување на рак
Студија од 2016 година на Универзитетот Архус во Данска покажа дека 'ржаниот леб содржи соединение наречено бензоксазиноид, кое го потиснува ширењето на рак на простата. (9)
Финскиот институт за превентивна медицина, исхрана и рак ги тестираше ефектите на 'ржот и откри дека биоактивните влакна и соединенија во' ржаниот леб, кои имаат антиканцерогени и антиоксидантни својства, можат да обезбедат заштита од рак на дојка. (10)
Го подобрува здравјето на кожата и косата
'Ржот, а особено' ржаното брашно, работи како одличен чистач на кожата. Брашното можете да го нанесете на лицето по капењето, да го оставите на лицето 15 минути, а потоа да го извадите со млака вода.
Други минерали на 'рж, како цинк, магнезиум, калциум и железо, помагаат да се спречат знаците на стареење.
'Ржот, исто така, има корисни ефекти врз здравјето на косата. Магнезиумот во 'ржот може да го поттикне растот на косата.
неповолна положба
Нетолеранција на глутен
'Ржот е храна што содржи глутен, па доколку страдате од целијачна болест, најдобро е да избегнувате јадење на' рж.
'Ржаното брашно е добар извор на диетални влакна, магнезиум, фосфор и калиум. Всушност, ржаното брашно има мала содржина на заситени масти, холестерол и натриум.