С; супстанции и јаглехидрати; сомнителна комбинација - наука во тек
„Нашите резултати сугерираат дека е во ред да имате диетална сода сега и тогаш, но не треба да се пие со нешто што содржи многу јаглени хидрати“, рече Дана Смол од Центарот за истражување на модерна диета и физиологија на универзитетот Јеил. „Ако јадете помфрит, подобро би било да пиете нормална кола со неа - или уште подобро вода.“ Истражувачите им дадоа разни пијалоци на 45 здрави волонтери на возраст од 20 до 45 години, кои вообичаено не јадеа храна сами засладувачи. Во период од 2 недели, тие консумирале пијалок со вкус на овошје 7 пати, или засладен со сукралоза или обичен шеќер или со додадена сукралоза и безвкусен јаглени хидрати малтодекстрин. Последната варијанта треба да служи како контрола, така што содржи калории и покрај нискокалоричниот засладувач - како кај нормалниот шеќер. Субјектите едноставно ја задржале сопствената диета.
За време на тест-периодот, истражувачите испитувале реакции во метаболизмот на шеќерот, како и чувство на вкус и активност на мозокот користејќи методи за сликање. На нивно изненадување, тие откриле ефект во групата што требало да служи како контролор: оние испитаници кои конзумирале засладувач заедно со јаглени хидрати малтодекстрин, покажале промена во метаболизмот на шеќерот - нивната инсулинска чувствителност била нарушена. Намалена чувствителност на инсулин значи дека телото повеќе не реагира исто така на инсулин, кој може да биде претходник на дијабетес тип 2. Покрај тоа, мозочната активност на овие учесници се намали кога тие забележаа слатко. Самата сензација на вкус, сепак, остана без влијание. Само пијалок со малтодекстрин немаше таков ефект, како што покажаа истражувачите во друга група што подоцна беше воведена.
Смал и нејзините колеги заклучуваат дека потрошувачката на сукралоза со јаглехидрати доведува до нарушување на регулацијата во метаболизмот на шеќерот, што е нормално регулирано помеѓу дигестивниот систем и мозокот. „Ефектот може да дојде од дигестивниот систем што испраќа неточни информации до мозокот за бројот на внесени калории“, сугерира Смол. „Дигестивниот систем може да регистрира и сукралоза и малтодекстрин и да сигнализира дека се достапни двојно повеќе калории отколку што се достапни“. Со текот на времето, оваа дезинформација може да доведе до тоа телото и мозокот да реагираат различно на слатките вкусови.
„Тоа го смени начинот на кој јадам и што му давам на мојот син да јаде“, вели Смол. „Им кажав на сите свои пријатели и семејство на оваа интеракција.“ Во понатамошните студии, истражувачите сакаат да испитаат дали другите засладувачи и природните алтернативи како што е стевијата доведуваат до слични интеракции со јаглехидратите. Тие претпоставуваат дека ќе најдат споредливи ефекти. Претходните студии за ефектите на засладувачите донесоа различни резултати. Некои имаа негативни ефекти врз метаболизмот на шеќерот, други не.