С; ткаенини

Засладувачи

Шеќерот е многу калоричен и не дава никакви хранливи материи. Големата потрошувачка на шеќер го зголемува ризикот од дебелина и расипување на забите. Поради ова, производителите на храна нудат широк спектар на вештачки засладувачи.

пати посладок

Засладувачите имаат многу поголема засладувачка моќ од шеќерот, па дури и може да се зголемат со мешање. Засладувачите содржат малку или без калории. Поради нивната голема засладувачка моќ, засладувачите се користат само во мали количини, така што внесот на калории може да се игнорира во сите случаи. Поради оваа причина, засладувачите се согласуваат далеку подобро од засладувачите како замени за шеќер кога некое лице сака да зачува калории.

Засладувачите не можат да се обработуваат како шеќер затоа што користените количини се многу мали поради нивната засладувачка моќ.

Здравствени опасности од засладувачи?

Засладувачите сакарин, цикламат и ацесулфам-К не се метаболизираат од телото и се излачуваат непроменети преку бубрезите. Аспартамот и тауматинот се метаболизираат како протеини. Неохесперидинот се распаѓа и во гастроинтестиналниот тракт.

Засладувачите се меѓу адитивите во храната кои се интензивно тестирани за нивната безопасност за здравјето.

Врз основа на токсиколошки студии, утврдени се вредностите на АДИ (Прифатливо дневно внесување), кои укажуваат на количината што може да ја внесе човекот секој ден за цел живот, без ризик по здравје.

Извештаи како што се „засладувачите предизвикуваат рак“ или „засладувачите дебелеат“ сè уште не се докажани научно.

Засладувачи

  1. Ацесулфаме К.
  2. Аспартам
  3. Цикламат
  4. Неохесперидин
  5. Сахарин
  6. Тауматин

Ацесулфам-К (E950)
Ацесулфам-К е 150 до 200 пати посладок од шеќерот, но содржи само 4 калории на лажичка. Бидејќи ацесулфам-К не се апсорбира од телото, овој засладувач е добро прилагоден за дијабетичари. Ацесулфам-К е стабилен на топлина и често се користи во нискокалорични пијалоци, џемови и сладолед. Засладувачот често се користи во комбинација со цикламат и сахарин.

Аспартам (E951)
Аспартамот е 200 пати посладок од шеќерот и содржи само 4 калории на грам Аспартамот е погоден за дијабетичари. Сепак, тој е стабилен само до 180 степени C и затоа не може да се користи за печење и готвење. Луѓето со метаболна болест фенилкетонурија (телото не произведува аминокиселина фенилаланин) не треба да консумираат аспартам.

Neohesperidin DC (E959)
Неохесперидинот е 600 до 1.500 пати посладок од шеќерот. Неохесперидин е широко користен во безалкохолни пијалоци.

Сахарин (E954)
Сахаринот има околу 500 пати поголема сладост на шеќерот. Сахаринот беше првиот вештачки засладувач и сè уште е најшироко користен. Вкусот на сахаринот може да се подобри ако сахаринот се меша со цикламат во сооднос 10: 1.

Цикламат (E952)
Цикламатот е околу 35 пати посладок од шеќерот и има многу добар вкус.

Сукралоза (E955)
Сукралозата е 600 пати послатка од шеќерот. Сукралозата се појави на пазарот само од 2005 година.
АДИ: 15мг на кг телесна тежина