Сабота кујна - пенест патриотизам - стил
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Сабота кујна: пенење патриотизам
Отворете ја сликата на нова страница
Традиционално во Русија квас се сервира од камиони со жолти цистерни. Тие скоро се заканија дека ќе исчезнат од градскиот пејзаж, сега се сметаат за симпатичен анахронизам.
Анти-кола: Во економската криза, Русија се свртува кон традиционален пијалок. Квас е направен од ферментиран црн леб, има вкус на свеж и солен и е попопуларен од кога било.
Рускиот производител на пијалоци Дека знае како да расплаче мало девојче. Тој само дозволи језива фигура да тропне на вратата, човек со црно-бела шминка на Бакнеж-Бас-играчот Geneин Симонс. Страшниот странец влегува во ходникот, му дозволува на неговиот вознемирувачки долг јазик да вибрира и му пружа шише Кокс на детето. Се разбира, тоа дава солзи. Сцената е од реклама и компанијата дури и не продава кока-кола. Но, таа знае како веднаш да ја врати престрашената девојка во идеалниот свет. Затоа што сега, од никаде, папата скока во ходникот и се натпреварува со шише квас. „Не за коланизација“ - вели гласот од екранот, „Квас е здравје на нацијата“.
Вкусот на квас потсетува на виско пиво или слад, само повеќе кисело
Квас за кола. Идеолошки наполнетото место добро се вклопува во нашето време, кога Русија, во конфликт со Западот, размислува за своите традиционални вредности. Квас, водка, чај: ова се трите столба на руските навики за пиење со векови. По секој оброк има чај, вотката е алкохолен пијалок што дури и руски баби им ги нудат на своите гости за време на ручекот, без да им пукаат очен капак. И квас помага против жед. Името квас грубо значи „кисел пијалок“. Пенење и направено од ферментиран црн леб, неговиот вкус потсетува на слад пиво, малку слатко и кисело, но истовремено и курва и освежувачки, а понекогаш и квасот има дури и деликатна цитрусна нота.
Пијалокот е повеќе на побарувачка отколку што е веќе подолго време. Русите, инаку често опишувани како верни луѓе со водка во остатокот од светот, се во инваксикација од квас и повторно ја откриваат античката традиција.
Со децении, мали приколки за камиони со резервоари со жолт квас, поставени на нив, доминираа на улиците на руските градови. 900 литри канти од кои луѓето го истурале пијалокот во сè што може да носат. Писателката Татјана Куштескаја, која во своите книги многу се занимава со кулинарските обичаи на својата земја, се сеќава како таа стоеше во ред во Москва со празни чаши со кисела краставица пред такво буре за квас, кувасна ботошка и полнеше гориво за неколку копии.
Денес можете да најдете свеж квас главно во градини за пиво, каде што се излева од системите за чешма и е заматен од мирисот на шаш-шаш. Старите жолти канти сè уште можат да се видат, дури и во модерна Москва. На метро-станиците, во парковите, каде што паровите или групите млади луѓе сега почесто имаат квас исполнет со пластични чаши, пред да прошетаат по нив. Без оглед колку се анахрони резервоарите, во време на целосно автоматско полнење шишиња и бомбастични цигански пазари, каде што полиците се полни со варијанти како што се Квас Оцчаковски, Руски Квас или марката Никола. Име што може да се прочита и „ни-кола“, што значи „без кола“.
Квас е стар колку и самата Русија. Багажникот 989 првпат беше споменат во писмена форма во времето на киевскиот принц Владимир Се вареше во манастири и касарни, а исто така изобилуваше и во голема литература. „На рускиот народ му е потребен квас како воздухот што го дише“, напиша еднаш поетот Александар Пушкин. Но, имаше моменти кога многу Руси веќе не се грижеа за овој закон на Пушкин. Тие сакаа да дишат поинаков, посвеж воздух. Она што тие сè уште не го знаеја.
Така, Русите почнаа да купуваат западна лимонада како Кока-Кола, Спрајт или Фанта на улични тезги, кои потоа ги пиеја лето на бели пластични маси под чадори со етикети на американски мултинационални пијалоци. По распадот на Советскиот Сојуз, квасот долго време се сметаше за провинциски и немоден и соодветно изгуби голем број обожаватели.
Но, сега тој е повторно попопуларен отколку што беше одамна. Исто така затоа што толку добро се вклопува во сегашниот бран на патриотизам. И затоа што другите пијалоци моментално изгледаат матно. Производството на пиво во Русија падна откако цените значително се зголемија поради санкциите на ЕУ, самонаметнатите забрани за увоз и падот на извозот на нафта. Исто така, се увезуваат помалку виски, западна вотка и пенливо вино. Русите тогаш само ги дестилираат своите шнапси, па затоа државата повторно се бори против нелегално дестилираниот алкохол. Тоа е старата игра, што е исто така традиција во Русија.
Една четвртина од сите руски мажи умираат пред да наполнат 55 години, а алкохолот е тој што исто така додава на оваа лоша статистика. На крајот на краиштата, потрошувачката неодамна се намали. А, квасот бум што оди заедно со него е нешто што го сакаат руските лидери. Значи, исто така, се надеваме на поздрава популација. Бидејќи квасот е само многу слабо алкохолен и добар за метаболизмот и кардиоваскуларниот систем. Продажбата само во Русија минатата година порасна за единаесет проценти. Пиварот Хајнекен излезе со идеја да ги пополни слободните капацитети со квас на четири од неговите руски локации.
„Тоа е прекрасен пијалок“, вели авторот Куштевскаја, кој дури и самиот го истура. Русинката има напишано книги како „Во Тиш беи iesени“ или „Поезијата на руската кујна“, и секогаш кога ќе одржи читање во Германија, таа купува куп пластични чаши претходно и им нуди на слушателите квас. Куштевскаја ги знае сите места каде руските писатели го овековечиле квасот. На пример, Марина Цветаева, која е една од најважните поети на Русија во 20 век и го споменува сладоледот во еден од своите песни. Или Владимир Сорокин, во чиј футуристички роман „Теллурија“, квас игра важна улога како симбол за враќање на рускиот идентитет.
А сепак, на гостите денес обично им се дава избор: чај или кафе? Пиво? Вотка? Квас - а не. "И покрај целата своја популарност", вели Татјана Куштевкаска, "многу Руси сметаат дека квасот не е толку соодветен за гостин. Има некаков изглед на село".
Особено во ретко населената руска провинција, Русите се навикнати да бидат самодоволни, да растат краставици, тикви и домати и самите да си го прават својот квас. Вода, темен леб (или ржано брашно и слад), квасец или кисело тесто, мед или шеќер и неколку дена да се стрмни, не ви требаат многу повеќе. Ако сакате овошна арома, можете да додадете и рибизла, суво грозје или дури и нане. „Мајка ми прави квас секој ден и ја пие заедно со татко ми“, вели Кучтевскаја. „И двајцата имаат над 90 години.
Важноста на квасот стана очигледна пред неколку години на прашањето дали треба да биде вклучена во списокот на алкохолни пијалоци. Дури кога шефот на производителот на квас Отчаково предвиде дека таквиот закон ќе им наштети на потрошувачите и ќе го доведе производството во ќор-сокак, претседателскиот советник Аркадиј Дворкович покажа јасен предност: времињата не можат да се изедначат.
Владимир Путин тогаш го стори тоа малку расположено, пред неколку месеци на прес-конференција. Новинар од Киров се пожали дека неговиот роден пијалок Вјаткиј Квас не успеал да влезе во огромните ланци на супермаркети. Човекот поради два удари што ги претрпел, испуштил нешто, па затоа Путин, кој не знаел ништо за тоа, му фрлил дека веројатно самиот испил квас наутро. Но, тогаш претседателот намерно го дестилираше патриотизмот што е во оваа тема. Тој не знае точно колку е нездрава кола и секако не може само да ја забрани. Но, квасот е руски и здрав, и владата сигурно ќе го поддржи тоа.
Не требаше многу време за да нарачаат синџирите на супермаркети.