Садење, грижа и берба на зелка - мојата прекрасна градина

Зелката е зеленчук богат со витамини, кој се карактеризира со бројни видови и сорти. Наши совети за садење, грижа и берба.

  • Врвна статија
  • потекло
  • Изглед и раст
  • Локација и земја
  • Плодоред и мешана култура
  • сеење
  • садење
  • одржување
  • Vestетва и закрепнување
  • Совети за разновидност
  • Болести и штетници
  • Повеќе статии

берба

потекло

Зелка (Brassica) е род во семејството на крстоносци (Brassicaceae) и се состои од околу 40 видови. Покрај семето од репка и сенф, широк спектар на култивирани растенија припаѓаат на овој род. Карфиол, зелка од савој, колера, бриселско зелје - долг е списокот со видови и сорти зелка што напредува во нашите градини. Различен дел секогаш се користи како зеленчук: додека јадете лисја од црвена зелка, бела зелка и зелена зелка и соцветија од карфиол и брокула, задебелената оска на стеблото се конзумира во колераби. Дотолку повеќе е зачудувачки што овие растителни растенија, кои се разликуваат толку многу по форма и вкус, сите се враќаат во дива форма. На карпите на Хелиголанд, на карпите од англиска креда и на францускиот брег на Атлантикот, сè уште можете да ги откриете предците на нашите сорти зелка - бидејќи сите форми познати денес се добиени од дива зелка.

Првиот доказ за зелка доаѓа од класичната антика. Милениумите на одгледување и размножување, прво во Европа, а подоцна и низ целиот свет, произведоа голем број сорти зелка. Во средниот век веќе имало над 400 сорти зелка во Франција. Во познатиот план за градина на манастирската градина Свети Гален, еден од 18-те кревети беше наменет само за зелка. Зеленчукот богат со витамини се користеше за исхрана, но се користеше и медицински. Ботаничарот Хиеронимус Бок (1498–1554) го опишува лекот за домаќинство кој сè уште се користи и денес, „ставајќи листови зелка за да ја ублажи болката и нежно да заздрави“. Белата зелка ги спаси морнарите од страшниот скорбут. Морнарот Jamesејмс Кук мораше да признае дека успехот во своите обиколки го должи на киселата зелка богата со витамин Ц.

Црвената зелка веќе се одгледуваше како корисно растение во средниот век

Предуслов за различните форми на сорти зелка е генетскиот потенцијал што дивиот вид го има сам по себе. Бидејќи само она што информациите се достапни во геномот, во одреден момент може да се искажат. Новите култивирани форми беа секогаш репродуктивни преку семе и исто така лесно се прекрстуваа едни со други. Етноботанистот Волф-Дитер Сторл, кој се занимава со културолошки однос помеѓу луѓето и растенијата, ја опишува зелката од зеленчук како куче во растителното царство. Затоа што: дали дакел или мастиф - предок на сите раси на кучиња е волкот.

Дивата зелка беше во менито на ловци и собирачи уште во камено време. И кога луѓето се населија и одгледуваа култури во нивните градини, зелката требаше да биде и меѓу нив. Во античко време, Грците одгледувале два вида зелка, кои - како што подоцна се случило и со Римјаните - се користеле не само како храна, туку и како лек и како магично растение. Написите на античките писатели даваат информации за ова. Во средниот век, црвената и белата зелка растеле во зеленчуковите градини, а наскоро се произведувала и колераби. Карфиолот се одгледувал до 17 век, а зелените брисели се развиле - веројатно случајно - во Белгија во средината на 18 век.

Не е секогаш можно јасно да се наведе кој вид и вид зелка се одгледува за прв пат. Се верува, на пример, дека брокулата потекнува од јужна Грција и ја донеле во Италија трговците од Genенова во 15 век. Сегашната форма дојде во Германија само преку понатамошно заобиколување: Италијанците имигрираа во САД во 19 век со семе во багажот. Во нивниот нов дом тие тогаш го одгледувале зеленчукот, кој е познат и како зелка од аспарагус. Дури по Втората светска војна, на нашата трпеза се појавија темно зелените до сино-зелените цвеќиња од американските сорти. Во меѓувреме, зеленчукот со својата суптилна арома надмина многу видови зелка со вкус на вкус.

Изглед и раст

Видовите зелка се едногодишни, двегодишни или повеќегодишни растенија со хермафродитни четирикратни цвеќиња и четири ливчиња распоредени во крст. Видовите на зелка формираат цврсто затворена розета од лисја во форма на глава. Во втората година inflorescence се појавува со жолти цвеќиња, подоцна мешунки со семиња. Овие типови вклучуваат бела зелка, црвена зелка и савојска зелка, од кои сите се одгледуваат годишно за потрошувачка.

Со карфиол, се јаде затворената соцвење

Карфиолот (Brassica oleracea var. Botrytis) формира издолжени овални лисја кои се малку брановидни на рабовите и се завиткуваат околу затворена соцветие од цврсто дршка. Ова се состои од цветни пупки за јадење кои пораснале заедно и формираат жолто-бела глава. Брокулата (Brassica oleracea var. Italica) е многу слична на карфиолот, но на долгите стебленца развива големи лисја и зелени цветни пупки кои се релативно лабаво заедно.

Бриселските зелји (Brassica oleracea var. Gemmifera) го исполнуваат своето име: Во аксилите на листовите се развиваат кружни, цврсти глави, кои се познати како цветови и личат на глави од зелка. Главната сезона на бербански зеле е ноември и декември. Друг типичен „зимски кеale“ е кеaleот: Brassica oleracea var. Sabellica е лист кеale со силно завиткани лисја кои лабаво седат на централно ребро високи 50 до 100 сантиметри.

Архетипот на кеaleот е со голема веројатност кале од дланка, исто така наречен црна зелка или тоскански ке pal од дланка (Brassica oleracea var. Palmifolia). Исто така се користи како украсно растение, на пример како посебен акцент помеѓу летните цвеќиња. Неговото име потекнува од темно-зелените до црно-зелени, лисја како розови и од областа на дистрибуција во Италија. Романеско (Brassica oleracea convar. Botrytis var. Botrytis) исто така има италијанско потекло. Неговите светло зелени, изострени цвеќиња јасно ја покажуваат блиската врска со брокулата. И во Италија има уште еден специјалитет: виолетова карфиол, кој е натрупан за да формира високи пирамиди на тезгите на сицилијанските пазари на зеленчук.

Колраби (Brassica oleracea var. Gongylodes), кој се развил од оригинална форма на кале од срж-стебло (Brassica oleracea var. Medullosa), формира клубени со вкусен вкус. Видовите со благ вкус, кинеска зелка (Brassica rapa ssp. Pekinensis) и Пак Чои (Brassica rapa ssp. Chinensis) се тесно поврзани едни со други. За разлика од кинеската зелка, пак чои нема солидна глава, туку розети високи од 40 до 60 сантиметри.