Саке Содржината на алкохол во јапонското вино од ориз
Содржината на алкохол во саке зависи од различни фактори. Меѓу другото, должината на процесот на ферментација и сортата имаат влијание врз тоа колку алкохол содржи саке. Повеќето оризови вина се под 20%.
Толку многу алкохол е во доброто
Јапонците ги нарекуваат сите алкохолни пијалоци како „саке“. Духот што го знаеме како „саке“ или „оризово вино“ има просечна содржина на алкохол од околу 16%.
- Затоа сакето е нешто посилно од пивото или повеќето видови вино, но сепак не е еден од силните алкохоли. Во зависност од сортата, содржината на алкохол може да биде до 22%. Најсилната сорта се нарекува Геншу.
- За време на производството, содржината на алкохол во нерафинираната течност е околу 20%. Во повеќето сорти, додавањето на вода ја намалува содржината на 15-17%.
- Во зависност од видот, додаток на алкохол се додава и на сакето. Ова е случај со ефтиното трпезно оризово вино Футсусу. Пиво алкохол е дестилиран алкохол, кој најмногу се добива од шеќерна трска.
- Не се додава алкохол за подготовка на врвните сорти Хонџозо, Junунмаи, Junунмаи inинџо и Noунмаи Даиџињо. Врвните врвни сорти inинџо и Даигињо содржат мала количина додаден алкохол (не повеќе од 10% од содржаната тежина на оризот).
Совет за видео: Користете ги овие трикови за да избегнете мамурлак од алкохол
Правењето саке е уметност и наука само по себе. На следниот совет можете да прочитате повеќе за чекорите потребни за производство.