Салата Цезар со пржени ракчиња - Кујна Мадам

Минатиот викенд бевме на едно лозје во Камптал, во Долна Австрија. Божиќен подарок што господин и јас им го подаривме на нашите родители. Можете да замислите како помина викендот. Не Па, многу вино, само ќе кажам! Многу вино. Ох драга ...

Не знам за вас, но колку повеќе вино, толку повеќе храна. Некако треба да се цица, целиот алкохол. Со Австријците изгледа вака: Штрудла од крем Мили со печење кајсија и сос од ванила, супа или помфрит или кнедли од сирење, печење, кнедли, зелка, Шмарнин во стилот на Кајзер, итн., Имате прашања? Значи, разбирливо е дека оваа недела ќе имаме недела со салата, нели? И бидејќи салатата Цезар од пред 4 години итно требаше ажурирање, тука е во ново издание. Со неколку пржени ракчиња, салатата се претвора во полн оброк - добро тогаш! 🙂

Патем: Цезар салата не е измислена во антички Рим, туку во Мексико. Во пограничниот град Тихуана (граничи со Калифорнија), Чезаре Кардини сè уште имаше многу алкохол и салата во 1920-тите, кога стотици Американци сакаа да го прослават својот национален ден. Повеќе за оваа анегдота тука.

состојки

За облекување:

• 1 мала чешне лук
• 4-5 филети од аншоа во масло
• 1 лажичка каперси
• 1 лажичка сенф Дижон
• околу 40гр свежо рендан пармезан
• 120ml од најдобро маслиново масло
• 1 жолчка од јајце од собна температура
• Сок од половина лимон
• 4 лажици млеко + малку млеко за разредување

• зелена зелена салата
• бел леб
• маслиново масло
• лук
• ракчиња
• Снегулки од чили
• Агавески сируп
• сол и црн пипер
• Пармезан избричен

Подготовка: Цезар салата со пржени ракчиња

1. Ставете ги состојките за облекување во висока чинија за мешање и пире многу ситно со рачниот мешалка. Притоа, рачниот мешалка "повлекува" повторно и повторно од дното кон врвот, така што целата работа добива убава кремаста конзистентност. Доколку е потребно, додадете малку бибер по вкус.
2. Бидејќи преливот е прилично густ, разредете со малку млеко пред да го сервирате или да го мешате со салатата.
3. Ситно исецкајте го лукот. Загрејте малку маслиново масло во тава и испржете ги ракчињата во неа. Зачинете со снегулки од чили, сол и бибер и дегласете со посипување на сируп од агава.
4. Измијте ја зелената салата темелно, а потоа извадете ја или исечете ја на груби ленти
5. Исечете го белиот леб на коцки и пржете го на малку маслиново масло. Потоа намачкајте како крутони над салатата.

Совет: Исполнет во чаша со капаче со завртка, преливот може да се чува во фрижидер околу една недела (ако не ви е доволно од него)

---