Салата од аспарагус

Аспарагусот е зеленчук со посебни својства и многу богат со хранливи материи. Содржи значителни количини на фолна киселина, калиум, витамин К, витамин Ц, витамини А, Б1 и Б6. Исто така, има голема содржина на влакна и антиоксидантни и антиинфламаторни супстанции.
Јадењето аспарагус е особено корисно за здравјето на срцето, коските и дигестивниот систем.

аспарагус

Состојки за 2 порции

  • 8-10 стебленца на аспарагус
  • 100 гр зелена салата
  • 1 чешне лук
  • 1 лажица маслиново масло
  • 2 лажици екстра девствено маслиново масло
  • 50 гр козјо сирење
  • 10 зелени маслинки
  • 2 лажици јадра од орев
  • 2 лажици семе од коноп
  • 1 лажица семе од сусам
  • 1/3 црвена пиперка
  • 1 лажичка сенф
  • 1 лажичка јаворов сируп
  • 1 лажица сок од лимон
  • сол, бибер, сушен босилек
  • опционално - 2 лажици пармезан


Подготовка

Излупете го аспарагусот од крај до крај, оставајќи го зелениот дел нечист со пупки и исечете малку од крајот. Во тенџере зовријте вода, па ставете го аспарагусот исечен на 3 и оставете го да врие 4-5 минути. Вирус со ладна вода да остане зелен. Потоа ставете го во тава со лажица маслиново масло и мешајте постојано додека не добие златна боја. Исклучете го огнот и измешајте го аспарагусот со ситно сецкан лук и лажица сок од лимон.

Во сад ставете измиена и исечена салата по желба, исечена пиперка, сирење на коцки, ореви, маслинки, сол, бибер и босилек, па измешајте ги со аспарагус.

Направете прелив од 2 лажици маслиново масло, лажичка сенф и лажичка јаворов сируп, а потоа прелијте ја салатата. Добро измешајте ги состојките и посипете ги конопот и семето од сусам.

Послужете со леб крутони и по избор, 1-2 лажици пармезан.

Забелешка: За пост, заменете го сирењето со 2 лажици инактивирани снегулки од квасец.