Салата од карфиол со малку јаглени хидрати

Бидејќи сум во сезона, во последно време „злоупотребував“ салата од карфиол. Тој е исклучително вкусен и хранлив, па затоа и помислив да го споделам со вас.

• 1 парче средна карфиол
• 1 компјутер Авокадо
• 6 парчиња јајца
• 4 лажици грчки јогурт
• 1 лажица сенф
• 3 стебленца од целер
• 1 куп/рачен магдонос, кеale, рукола

Според Wikifood.ro, карфиолот содржи многу хранливи материи со силни ефекти, антиоксиданти, антиинфламаторни и детоксикациони агенси. Како особеност, карфиолот е богат со глукозинол, фитохемикалии кои се претвораат во соединенија наречени изотиоцијанати (како што е сулфорафан), кои помагаат во активирање на детоксикациони ензими во организмот.

Во исто време, тој е одличен извор на витамин Ц, но исто така и на манган, кој е вклучен во антиоксидантните реакции произведени во организмот. На сето ова се додава високата содржина на влакна и ниското калориско оптоварување. Истражувањата фокусирани на карфиолот ја поврзаа редовната потрошувачка на зеленчук од крупна боја со помала инциденца на одредени видови на рак, особено рак на дојка.

---