Салата од киноа со суров зеленчук Лора Лоренчиу

Салата од киноа со сурови рецепти чекор по чекор. Како се вари киноата? Во кои јадења можеме да додадеме киноа? Што комбинираме киноа во салата?

Откривам киноа веќе неколку години и ја користам доста често во мојата кујна. Не дневно, можеби не неделно, но барем двапати месечно сепак стигнува до нашата трпеза, во една или друга форма. Денес се случи да биде во форма на салата од киноа со зеленчук. Тоа е вид на салата што е лесен за прилагодување и уште полесен за правење, кој може да се сервира и како таков и како прилог, заедно со други јадења. Целото семејство го сака тоа, никој нема проблем со киноа на оваа адреса, што е добро.

На кратко, за киноа

Сфаќам дека ова е прв пат да објавам рецепт за киноа на блогот. Објавив рецепт за квиноа во мојата книга, рецепт за пиноф со киноа, но сè уште нема на блогот. Значи, по повод рецептот за салата од киноа со зеленчук, има простор за поширока дискусија за оваа Бери, која има репутација на супер храна.

Киноата не е житарка, но се чини дека Инките ја нарекувале „мајка на сите житни култури“. Киноа припаѓа на родот Chenopodium, семејство Amaranthaceae. Се консумираат семе од киноа, кои имаат посебни нутриционистички квалитети. Во последниве години, станува сè попопуларен, полн со вредни хранливи материи, лесен за вклучување во секоја диета и без контраиндикации.

Постојат десетици видови на киноа. Најчеста е белата, но може да најдеме и црвена или црна киноа. Семето на киноа е мало, кружно и тврдо. Со вриење, тие омекнуваат и имаат пријатна текстура, некако помеѓу ориз и кускус. Вкусот е неутрален, така што можеме лесно да го вклучиме во сите видови јадења.

Киноата е богата со растителни влакна и протеини. Можеби најважната аминокиселина во неговиот состав е лизин, кој игра важна улога во апсорпцијата на калциум. 100 грама неварена киноа има 368 калории, содржи калциум, железо, магнезиум, калиум, фосфор и други минерали.

Може успешно да се вклучи во исхраната на децата, што ќе го толерира без проблеми.

Состојки салата од киноа со зеленчук

150 грама киноа (зафаќајќи волумен од 200 ml)
50 грама црвен кромид
1 бугарска пиперка со средна големина (по можност зелена, денес имав само црвена боја)
голем домат или неколку цреши домати (околу 130 грама)
1 авокадо
1 морков со средна големина (70 грама)
1 куп зелен магдонос
1 лимон
облекување: сок од 1 лимон, 1 лажичка мед, 30 ml. маслиново масло, 2 лажици табаско, 1 лажичка сенф, сол, бибер

Како да зовриеме киноа?

Очигледно, не можеме да започнеме да ја собираме салатата освен ако не зовриеме прво киноа. За ова, првото нешто што треба да направиме е да го измиеме многу добро со ладна вода. На површината на гравот киноа природно се наоѓа горчлива материја, сапонин, која ги одбива штетниците. Очигледно, ние сакаме да се ослободиме од оваа супстанца, која лесно се отстранува со миење.

1. Ставаме киноа во густо сито, бидејќи е многу мала и лесно може да помине низ поретко сито. Ние го миеме под млаз ладна вода, постојано минувајќи ги рацете низ него, тресејќи го. Доволно е околу 2-3 минути обилно испирање за да се ослободите од горчливиот сапонин. Потоа добро исцедете ја киноата.

2. Измерете вода, двапати поголема од волуменот окупирана од киноа. Соодветно 400 ml, бидејќи 150 грама киноа што ги користиме зафаќаат 200 ml. Ставете ја водата на оган во тенџере. Можете да користите супа од пилешко или зеленчук за да зовриете киноа, која ќе има побогат вкус. За овој рецепт за суровини со салата од квиноа, сепак, квиноа со неутрален вкус е совршена, па јас само додадов сол во водата. Кога водата почна да врие, додадов киноа одеднаш.

3. Откако повторно ќе почне да врие, намалете ја топлината на минимум и покријте ја тавата со капакот. 20 минути подоцна, целата течност беше апсорбирана од киноа, што го зголеми тројно нејзиниот волумен.

Забелешка: за овој рецепт за салата од киноа со зеленчук или други ладни рецепти, киноата може да се вари однапред и да се чува во фрижидер.

4. Пред следниот чекор, сè што треба да сториме е да го измешаме малку со вилушка за да стане повеќе воздушно.

Составување салата од киноа со зеленчук

5. Сè додека врие киноа, ние имаме цело време во светот да се грижиме за зеленчукот што го користиме. Прво, исцедив сок од лимон. Го излупив авокадото (види на рецепт за гвакамоле опис на процесот на чистење) и го исеков на коцки. Веднаш ги ставив во сок од лимон за да спречам негово оксидирање. Јас ги исецкав доматите на коцки, ја исчистив и исецкав пиперката и кромидот и го рендав морковот на голем ренде.

Очигледно, може да се користи и друг зеленчук, освен тој што го користев. Можете да додадете лисја од спанаќ, ротквица, рендан кеale, рендан целер, итн. Прво направив многу слична салата од киноа на greenhealthycooking.com. Сепак, содржеше и варена брокула, која очигледно не е „сирова“ и чиј вкус, во оваа комбинација, беше одбиен од некои членови на семејството. Затоа, го тргнав и ве поканувам да ја прилагодите салатата по ваш вкус.

6. Над изладената киноа, додадете го подготвениот зеленчук, како и ситно сецканиот зелен магдонос. Во тегла, ставете ги сите состојки на облекувањето и добро протресете. Вкусете го преливот, доколку е потребно додадете сол и бибер и имајте на ум дека зеленчукот е целосно незачинет, тој мора да има добар вкус од овој прелив. Затоа, зачинете го храбро. Откако ќе бидете задоволни со вкусот, прелијте ги со преливот врз состојките за салатата киноа со зеленчук.

Добро измешајте и салатата киноа со зеленчук е подготвена за сервирање! Тој е вкусен, освежувачки и, иако има малку калории, поради високата содржина на протеини во киноа, многу е исполнет.

Повеќе рецепти за салата најдете со кликнување на сликата подолу.