Салата од жито од пченица од Булгур - Кисир од готвачот на Фифхусенер
Супер ароматичен гарнир или стартер од Централна Анадолија, малку медитерански макро
состојки
| 250 гр | Булгур, фино (турски пченични житни култури) |
| 3 м.-големи | Домат (и), ароматичен, ситно исечен на коцки, без стебло |
| 1 куп | Пролетен кромид (и), исечен на тенки прстени |
| Ѕ | Бел пипер (и), црвен, исечен на мали коцки |
| 3 | Лути пиперки, зелена, без јами и ситно исечкани на коцки |
| 1 куп | Магдонос, мазен, ситно сецкан |
| некои стебла | Магдонос, ситно сецкан, како украс (или коријандер) |
| 1 куп | Нане, (алтернативно сушени 3-4 лажички) |
| ½ лажиче | Рузмарин, сушен, сецкан |
| 1 лажица масло | Паста од домати, натрупана |
| ¼ лажиче | Мелен ким (ким) |
| 1 лажичка | Папрака во прав, мелено, благородно слатко |
| Н. Б. | Сол и бибер, свежо мелен |
| 5 лажици | Маслиново масло, девствено |
| 1 | Лимон (и), сок од него |
| 10 | Маслинки, зелени без камења |
| 1 стап/н | Целер, исечен на ситни парчиња |
| 1 | Краставица (краставици), ретко исечена како гарнир |
подготовка
Булгурот главно се прави од тврда пченица и е главна храна на Блискиот исток. веќе може да го набавите во добро снабдени супермаркети, дефинитивно во турската деликатес.
Ставете го булгурот во сад и истурете ја со врела вода додека жито не се поклопат околу 1 см со врела вода. Сега покријте го со кујнска крпа и оставете го да кисна околу 30 минути.
Во меѓувреме, зеленчукот (домати, млад кромид, пиперки, пиперки, целер и маслинки) се мие, суши и се подготвува според списокот на состојки (исечени на коцки или исечени).
Магдоносот и нането исто така се исплакнуваат, се сушат со хартиени крпи и се сечкаат.
Потоа измешајте ги доматната паста, кимот, црвената павлака, рузмаринот, јака сол и малку бибер, како и маслиновото масло и сокот од лимон заедно, за да направите паста за зачини и оставете ја да се повлече околу 15 минути.
Во меѓувреме, булгурот требаше целосно да ја апсорбира течноста. Ако не, почекајте уште малку или оставете вишок течност да се исцеди преку ситно распрснато сито.
Сега енергично и упорно промешајте го булгурот со пастата за зачини. Потоа преклопете ги сецканите билки и подготвениот „зеленчук“ и повторно зачинете ја салатата со сол и бибер и оставете ја да се стрмни околу 20 минути. Во зависност од „апсорпцијата“ на булгурот, на кисирот може да се добие кадифена, сјајна конзистенција со мешање на малку повеќе маслиново масло.
Кисир оди одлично како почетник попрскан со магдонос (или коријандер) и украсен со парчиња краставица, како придружба на пржена риба или месо или како „храна за прсти“ кога се сервира во помалите срцеви лисја од салати (на пример, роман или ентива) на шведска маса.
Убава варијација е ако го замените целерот со ситно ситно сијалица од анасон. Ова резултира во некаков „сладок корен“ и поземна арома. Ако ви се допадна оваа медитеранска варијација на Кисир, зошто да не го варирате рузмаринот со мајчина душица, солени или други медитерански билки.