Салати заштита на потрошувачите - BZfE
Како природен производ, салатите можат да бидат контаминирани со тешки метали од околината, како и со остатоци од пестициди (пестициди).
Ова дури може да биде случај ако производите за заштита на растенијата се користат правилно и како што се наменети. Различни регулативи, процедури за одобрување и контроли обезбедуваат оптоварување на остатоците што е можно пониско.
Добрата вест е: максимално дозволените нивоа на остатоци од пестициди ретко се надминуваат во салатите. Ова го покажуваат студиите на државните канцеларии. Како по правило, салата од мраз содржи многу помалку остатоци од ракета или зелена салата. Покрај видот на зелената салата, улога игра и начинот на одгледување, потеклото и времето на берба. Органски одгледуваните салати содржат помалку остатоци. Темелното миење на лисјата од зелена салата, исто така, го намалува нивото на загадувачи.
И покрај сите прописи и контроли, не постои гаранција дека салатите ќе бидат бесплатни или со малку остатоци. Салатите најдобро се купуваат во текот на сезоната. Ако доаѓаат од регионот и од органски земјоделци, сè подобро.
Нитрат во салати
Намалете го нитратот во зелена салата од вашата градина
Салатите апсорбираат нитрат од почвата и го користат за да генерираат енергија под влијание на светлината. Ако растенијата не добиваат доволно сонце, тие го чуваат нитратот - особено во стеблата, големите ливчиња и надворешните лисја.
Луѓето го апсорбираат нитратот со салатата, но и поголемиот дел го лачат повторно. Бактериите претвораат дел од нитратот во нитрит во усната шуплина. Нитритот може да го наруши снабдувањето со кислород во органите и да реагира со блокови на протеини за да формира нитрозамини. Нитрозамините се сметаат за потенцијално канцерогени.
Мраз зелена салата, ентива, зелена салата, зелена салата и ракета, особено понекогаш имаат висока содржина на нитрати од 1.000 до 4.000 мг/кг свежа тежина.
Совети за минимизирање на внесот на нитрати
Спакувани салати како брза алтернатива
Готовите салати се веќе исчистени салати, често мешани од различни салати во сезоната и во некои случаи веќе збогатени со други состојки како моркови, слатки пченка или зеле. Таквите готови салати бараат постојано ладење и можат да се чуваат само за кратко време. Важно е внимателно да се набудуваат датумот на употреба и условите за складирање!
Многуте исечени површини на лисјата се идеална влезна точка за микробите. Ова е особено точно при топли температури. Пакувањето на стоката мора да биде неповредено и беспрекорно кога е купено. Производите исто така мораат да останат ладни за време на транспортот. Се препорачуваат кратки патишта за транспорт и ладна торба на топли температури.
Дома, салатите припаѓаат веднаш во фрижидер, идеално на стаклената плоча или во соодветната зона за ладење. Тука температурата е особено ниска. Пред консумирање, салатата треба секогаш темелно да се измие и повторно да се сортира. Подредете парчиња кафеави, обезцветени или силно притиснати.
За да бидат на безбедна страна, бремените жени не треба да користат претходно исечена и спакувана зелена салата или мешани салати, бидејќи не може да се исклучи дека тие содржат патогени листерија или токсоплазмоза. Подобро е да купите салати со лисја „на едно парче“ и да ги подготвувате само свежо непосредно пред консумирање (не заборавајте да ги измиете темелно).
Автори: Рут Рош, Дизелдорф и iaулија Икинг, Бон