Салмонела - отров од храна - За вашето здравје

Салмонела - отров од храна

Одредени бактерии во групата Салмонела предизвикуваат труење со храна. Овие бактерии живеат во цревата на луѓето и животните. Инфекцијата кај човекот резултира кога се внесува храна или вода што била контаминирана со заразени измет.

Гастроинтестинална инфекција на салмонела обично влијае на тенкото црево. Исто така се нарекува ентероколитис на салмонела или ентерична салмонелоза. Тој е еден од најчестите видови труење со храна.

Околу 19.000 сигурни извори се хоспитализирани со труење со храна од салмонела секоја година во САД. Најчесто се јавува кај лица под 20-годишна возраст. Исто така, поверојатно е да се појави во летните месеци, бидејќи бактериите на Салмонела растат подобро при топло време.

Што предизвикува труење со храна со салмонела?

Потрошувачката на храна или потрошувачката на каква било течност контаминирана со одредени видови на бактерии Салмонела предизвикува интоксикација со храна од салмонела. Луѓето обично се заразуваат со јадење сирова или подготвена храна, со која управувале други.

Салмонелата често се шири кога луѓето не ги мијат (или неправилно ги мијат) рацете по користење на тоалетот. Може да се шири и со ракување со домашни миленици, особено со влекачи и птици. Внимателното готвење или пастеризација ги убива бактериите на Салмонела. Вие сте во опасност кога конзумирате суровини, неподготвени или непастеризирани.

Отров со храна салинела обично е предизвикан од:

подводни кокошки, мисирки или друга живина
уеа недежуите
непастеризирано млеко или сок
загадено овошје, зеленчук или ореви

Голем број фактори можат да го зголемат ризикот од инфекција со салмонела, вклучително:

имајќи членови на семејството со труење со храна салмонела
има рептил за домашно милениче или птица (може да носи салмонела)
кои живеат во групно домување, како што се домови или домови за стари лица, каде што редовно сте изложени на многу луѓе и други лица подготвуваат храна
патување во земјите во развој каде санитарните системи се слаби, а хигиенските стандарди се под-стандарди

Ако имате ослабен имунолошки систем, веројатно е повеќе од другите да се заразат со салмонела .

Препознавање на симптомите на труење со храна со салмонела

Симптомите на труење со храна со салмонела често се јавуваат брзо, обично во рок од 8-72 часа по јадење контаминирана храна или вода. Симптомите можат да бидат агресивни и можат да траат до 48 часа.

Типични симптоми за време на оваа акутна фаза вклучуваат:

абдоминална болка, грчеви или нежност
треска
дијареја
Треска
болка во мускулите
гадење
повраќање
знаци на дехидратација (како што се намалена или темна урина, сува уста и намалена енергија)
Крвава столица

Дехидрацијата предизвикана од дијареја е сериозна загриженост, особено кај деца и доенчиња. Многу младите можат да станат сериозно дехидрирани за еден ден. Ова може да доведе до смрт.

Дијагноза на труење со храна со салмонела

За да дијагностицирате труење со храна со салмонела, вашиот лекар ќе направи физички преглед. Тие можат да проверат дали стомакот ви е кршлив. Може да бараат осип со мали розови точки на вашата кожа. Ако овие точки се придружени со висока температура, тие можат да укажуваат на тешка форма на инфекција со салмонела, наречена тифусна треска.

Вашиот лекар може исто така да направи тест на крвта или култура на измет. Ова е да барате вистински докази и примероци од бактеријата салмонела во вашето тело.

Третман на труење со храна со салмонела

Главниот третман за труење со храна со салмонела ги заменува течностите и електролитите што ги губите кога имате дијареја. Возрасните треба да пијат вода или да цицаат коцки мраз. Вашиот педијатар може да предложи пијалоци за рехидратација, како што е Педиалит за деца.

Покрај тоа, променете ја вашата диета за да вклучува само лесно сварлива храна. Банани, ориз, јаболка и тост се добри опции. Треба да избегнувате млечни производи и да се одморате. Ова му овозможува на вашето тело да се бори против инфекцијата.

Ако гадењето ве спречува да пиете течности, можеби ќе треба да го посетите вашиот лекар и да примате интравенски (IV) течности. На малите деца може да им бидат потребни и IV течности.

Обично, антибиотици и лекови за запирање на дијарејата не се препорачуваат. Овие третмани можат да ја продолжат „состојбата на операторот“, соодветно. Состојбата „носител“ е временски период за време и по инфекција, кога може да ја пренесете инфекцијата на друго лице. Треба да разговарате со вашиот лекар за лекови за симптоми. Во тешки случаи или опасни по живот, вашиот лекар може да препише антибиотици.

Спречување на труење со храна со салмонела

Да помогне да се спречи труење со храна со салмонела:

Правилно ракувајте со храната. Гответе ја храната на препорачаните внатрешни температури и веднаш изладете ги остатоците.
Исчистете ги броилата пред и по подготвувањето храна со висок ризик.
Измијте ги рацете темелно (особено кога ракувате со јајца или живина).
Користете посебни алатки за сурови и варени предмети.
Чувајте ја храната во фрижидер пред да готвите.
Ако имате рептил или птица, носете ракавици или добро измијте ги рацете по ракувањето.

Луѓето кои имаат салмонела и работат во индустријата за храна не треба да се враќаат на работа се додека не имаат дијареја најмалку 48 часа.

Перспектива на труење со храна од салмонела

За здрави луѓе, симптомите треба да исчезнат во рок од два до седум дена. Сепак, бактериите можат да останат подолго во телото. Ова значи дека дури и ако не чувствувате симптоми, сепак може да заразите други луѓе со бактерии од салмонела. .