Салмонела - Препознавање и избегнување на опасности - аптека Алфега

Салмонела - Препознавање и избегнување на опасност

Бактеријата Салмонела е именувана по американскиот бактериолог Даниел Е. Од приближно 2.000 познати типови, околу 120 од нив можат да предизвикаат таканаречена салмонелоза кај луѓето. Симптомите се разновидни - најчесто болки во стомакот, дијареја, треска и повраќање - но во некои случаи може да имаат сериозни форми. За доенчиња и деца, бремени жени или лица со ослабен имунолошки систем, инфекцијата со салмонела може да биде особено сериозна. Сепак, треба да се напомене дека постојат ситуации во кои симптомите на болеста се скоро непостоечки, и покрај присуството на бактерии од салмонела во цревата и нивно елиминирање преку столицата.

инфекција

Инфекцијата со салмонела најчесто се јавува како резултат на конзумирање на контаминиран производ, кој е поврзан со лошата хигиена. Најспектакуларните случаи се оние во кои е регистрирана истовремена инфекција на неколку лица и кои се презентираат во медиумите, како што се оние во градинките и домовите за стари лица.

Се разбира, инфекцијата со салмонела може да се појави во секое домаќинство, случаите се помалку спектакуларни, ретко се презентираат во јавноста, но опасноста не е помала. Затоа, без оглед дали се јавуваат на јавно или приватно, салмонелозата е една од болестите што мора да ја пријави и регистрира во здравствениот оддел од лекарот што посетува.

Важни совети за превенција

Имајќи предвид дека бактериите Салмонела брзо се размножуваат на температури над 7 Целзиусови степени, важно е да ставите лесно расиплива храна во замрзнувачот веднаш штом пристигнете од шопинг. Главната опасност е мелено месо, што и дава на бактеријата голема површина на развој: затоа се препорачува да се консумира дури и на денот на купувањето. Храната веќе подготвена треба да се чува одделно од суровата храна до нејзината потрошувачка.
Салмонелата се размножува побавно или не на температури под 7 степени Целзиусови, но бактериите можат да преживеат на температури под минус 20 степени. Затоа, како идеална мерка, ставете го замрзнатото месо од замрзнувачот во сад. Течноста за топење не смее да допира друга храна. Мразот што произлегува од топење на храната не треба да се консумира во каква било форма.
Салмонелата може да се уништи само на температура над 70 степени Целзиусови, па затоа е важно садовите што содржат месо и оние што се подготвени однапред да бидат добро загреани. Полнењето може да ги зафати бактериите во внатрешноста на пилешкото, па затоа е важно да се достигне безбедносната температура за полнењето. Би било најбезбедно да користите термометар за готвење и да го проверите греењето на минимум 70 степени Целзиусови.
Во однос на микробрановата, мора да го почитувате доволното време за готвење, бидејќи во случај на пребрза подготовка, во храната може да останат некои „ладни гнезда“, незагреани во кои може да има патогени микроорганизми.
Јајцата често се носители на бактерии од салмонела. Затоа, најбезбеден метод е да се избегне јадење храна што вклучува сурови јајца, како што е торта Тирамису, мајонез. Меѓутоа, доколку не можат да се избегнат, се препорачува да се користат многу свежи јајца, ладни и да се јадат веднаш. За да се избегне опасноста од салмонела, јајцата треба да се готват топло доволно долго додека не станат тврди и белката и жолчката. Запомнете: варете јајца во лушпата седум минути или без лушпа пет минути. Решетките мора да се пржат три минути од секоја страна (дури и ако страда изгледот).
Миењето на рацете пред и по допирање на храна е очигледно. Дури и садовите мора внимателно да се мијат, идеално би било во машина за миење садови бидејќи температурите достигнати внатре се повисоки. Бидете претпазливи кога подготвувате храна. На пример, лажицата со која ќе го пробате сосот не ставајте ја на мелената на која претходно сте исеколе сурово месо.!

Што можеме да сториме?

Понекогаш мерките за превенција не помагаат и се заразуваме со салмонела. Болест, повраќање и дијареја може да се појават 12 до 24 часа по конзумирање на контаминираниот препарат, но и болест на други луѓе кои ги конзумирале истите препарати, што може да укаже на присуство на бактерии. Наоѓањето на инфекција и третманот може да ги утврди само лекар.