Салсиција - кујна на Вагнер
Домашни колбаси - се прават полесно отколку што мислите. Научив како да ја правам салсиката сам на курсот за колбаси од Римски Тум од Фабрика за шунка Thum научил И не ви треба скапа опрема за ова, мелница за месо со додаток за колбаси е доволна.
И секако добри состојки: Имам парче за тоа Тавче печено земен од свиња од Мангалица. Нормално, колбасот е секако идеален за преработка на остаток од месо, но бидејќи ние како нормално домаќинство не обработуваме поголеми количини и затоа не останаа делови во количината, го зедов овој прилично благороден и скап дел. Покрај тоа Лардо, белата италијанска сланина на грбот. Тоа ќе биде споделено со двојка Каранфилче од лук весели.
Зачинет е со анасон, сол и црвено вино. пипер и Снегулки од чили даде малку острина и малку цимет ја комплетира целата работа.
Инаку сеуште ти треба Црева од свиња, во кое влегува месото од колбаси и две парчиња кујнски конец или разделувања.
Италијанската салсиција
Зборот "Салсиција„Преводот не значи ништо друго освен“братвурст„И во Италија значи секаков вид колбаси. Надвор од Италија, салшиција (множина: салсица) е сурова, груба свинска колбас со анасон и често црвено вино.
Салсачија може да се користи на многу начини во кујната: од една страна, се разбира, како пржена колбас. Месото од колбаси може да се користи и како дел од месо во А. Болоњезе се користи како додаток на А. Рижото, како полнење за Аранчини Рисо или без колбас кожа како топче како Полпети во сос од домати. Јас и самиот сакам да ги ширам остатоците на свежа колбас леб, квази италијанската форма на германскиот Метбратхен.
Производство на колбаси
Прво тие треба Црева од свиња да се подготви. Користам црева исушени во сол, кои прво мора да се исчистат од сол во ладна вода. Користете ладна вода за ова! Топла вода ја раствора солта и кожите ќе ја апсорбираат.
Ако цревата се чисти, тие се ставаат во млака вода и се впиваат преку ноќ околу 12 часа.
Следниот ден прво анасон Печете во тава без маснотии додека не почне да мириса и малтер заедно со пиперките од пипер. На месо се сече на парчиња, како и тоа Лардо.
Парчињата месо заедно со лук и зачини Измешајте во сад со рацете и грубо измешајте сè заедно масакр. Го земам дискот од 3 мм од мелницата за месо.
Касап со тоа црвено вино Измешајте добро со рацете, но не месете премногу. Салсачијата не треба да се врзува премногу цврсто и повеќе да остане лабава.
Потоа Прилог на колбаси Ставете ја мелницата за месо и извадете доволно долго парче црево од водата. Избришете го цревото со рацете за да го отстраните вишокот вода и да го повлечете цревото на приврзокот за колбаси. Ако почетокот е тежок, натопете го крајот во натопена вода и оставете малку вода да тече. Тогаш е многу полесно да навивам.