Салсификуваат Ова е колку е здрав популарниот зимски зеленчук

(в) Принтпекс/Фотолија

Надвор од кафеава до црна, внатре светло бела и толку здрава - црната салсифицира.

Долго време црниот салсификат (ботаничко име: Скорзонера) не се јадеше, туку се користеше само како лек. Во меѓувреме, фабриката е а популарен зимски зеленчук, кој вкус потсетува на аспарагус и обезбедува многу здрави состојки. Со нас можете да откриете од каде потекнува црниот салсификат, колку е здрав, како има вкус и кои јадења можете да ги наведете од него.

Од каде потекнува црниот салсификат?

Салсификацијата има потекло од Шпанија. Денес главно се одгледува во Холандија, Белгија и Франција. Сепак, поради својот див изглед, долго време не се користеше како зеленчук, туку се сметаше само за лековито растение против разни болести. Прво од 17 век случајно беше откриено дека коренот е за јадење и се крие зад црниот земен пилинг вкусно јадро од снежно-бела каша скриени.

Вкус и цена

Излупениот салсификат изгледа како бел аспарагус. Потсетува на вкус малку на аспарагус, сепак, тој е зачинет и похранлив. Во однос на конзистентноста, сепак, тоа е повеќе како морков или пашканат.

За жал, цената на црниот салсификат е исто така многу близу до цената на аспарагусот. Тие чинат приближно исто. Ова особено се должи на фактот дека секој единствен корен во макотрпна физичка работа е свртен од земјата со таканаречена вилушка за копање. Овде мора да се биде крајна претпазливост, бидејќи дури и најмалото оштетување на лушпата може да доведе до сушење и значително губење на вкусот.

Колку се здрави салицирани црни?

Она што ретко кој го знае: црн салсификат, грашок и грав се трите зеленчуци со најголема содржина на хранливи материи. Но, корените, кои честопати изгледаат толку незабележителни, можат да направат многу повеќе и да обезбедат многу здрави и важни состојки.

Во секое црно салсификување:

Витамин А, витамин Б1, Б2, Б3, Ц, витамин Е и витамин К.
калиум
калциум
фосфат
железо
натриум
дебели
протеини
Инулин
Аспарагин
Холин
Лаевулин

Со само еднаш 0,4 грама маснотии и 17 калории на 100 грама е црниот салсифициран екстремно пријателски настроен кон фигурите. Поради високата содржина на инулин - да не се меша со инсулин - тој е погоден дури и за дијабетичари. Диеталните влакна се распаѓаат во желудникот од киселини и ензими во фруктоза (едноставен шеќер), што пак е особено корисно за луѓето со дијабетес. Покрај тоа, Инулински влакна цревната флора исправена, се спротивставува на запекот и го стимулира метаболизмот на маснотиите.

Подгответе, обработете и складирајте црн салсификат

Needе ви треба еден за да подготвите салсификат Чистач на зеленчук или четка за корен. Ова е единствениот начин на кој имате реални шанси да можете да го отстраните дебелиот слој почва од растението. Исто така, треба да бидете запознаени со a Престилка и ракавици опреми Бидејќи млечниот и многу леплив сок што бега при лупење и сечење остава кафени дамки кои тешко се отстрануваат од облеката. Но, можете да препознаете свеж црн салсификат по тоа.

Измијте го зеленчукот под млаз вода. Освен ако не користите веднаш салсификат, ставете ги во сад со ладна вода, по можност оцет или вода со лимон. Во спротивно, корените ќе станат темни и ќе се исушат.

Тешко дека има ограничувања во преработката на корен зеленчук. Може да јадете салсафицирано сирово, да зоврие, соте, да го гратирате, па дури и да го пржете. Повеќето од вас се запознаени со варено салсификување.

Ако сакате да чувате салсафициран подолго, тогаш само цел, неизмиен и со наметната кожа. На еден темно и ладно место како и покриени со малку земја или песок, траат до три недели. Салсификатот што е веќе измиен, но сè уште не е излупен, може да се завитка во весник и да се чува во фиоката за зеленчук во вашиот фрижидер до три дена. Замрзнувањето е исто така опција. За да го направите ова, сепак, парчињата од коренот веќе мора да се измијат, излупат и бланшираат.

Црна идеи за салсификување на рецепти

Црниот салсификат е еден од типичните зимски зеленчуци и е достапно од октомври до април. Во согласност со студената и влажна сезона, таа често може да се најде во супи и чорби или се служи како придружба на јадења од риба и месо. За вас избравме два вкусни, брзи и едноставни рецепти за салсификување: