Салтимбока во сос од бело вино, бедеми од сладок компир исполнети со печурки; зеленчук
Салтимбока во сос од бело вино, бедеми од сладок компир исполнети со печурки и зеленчук
Главно јадење на Катарина
| Сницел од телешко месо | 4 парчиња. |
| Шунка од Парма | 8 диск |
| Брашно | 5 лажици |
| бело вино | 400 мл |
| мудрец | 10 листови |
| маргарин | 1 лажица масло |
| сладок компир | 2 парчиња. |
| Мали компири | 4 парчиња. |
| млеко | 200 мл |
| путер | 1 лажица масло |
| морско оревче | 1 нотка |
| Печурки | 250 гр |
| Шалот | 3 парчиња. |
| Тиквички жолта | 1 парче. |
| тиквички | 1 парче. |
| билки од Прованса | 2 лажички чај |
| Моркови млади со зелена боја | 4 парчиња. |
| сол и црн пипер |
| Ниво на тежина | 2 |
| Време на подготовка | околу 0 минути |
| Категорија на цени | € € € |
| kj (kcal) | 606.68 (145) |
| протеини | 6,71 g |
| јаглехидрати | 8,37 g |
| дебели | 7,03гр |
1 Излупете ги компирите и варете ги на мали парчиња во лесно солена вода додека не станат меки. Преработете ги компирите со пире, млеко и путер во пире. Ве молиме, проверете дали нема да останат големи парчиња. Потоа зачинете го пирето со сол, бибер и морско оревче и користете вреќа за цевки за да ја натрупате во круг на плочата за да формирате бедеми.
2 Исечете ги печурките на мали коцки и пржете во тавата со прстофат путер и кромидот. Зачинете со малку сол и бибер. Потоа наполнете ја внатрешноста на бедем со сладок компир со готови печурки.
3 Ставете ги плочите со одбранбените слатки компири топли во рерна на 100 степени. Користете спирален секач за да исечете тиквички во спирали (алтернативно, можете да исечете на тенки парчиња). Во тавата пржете ги тиквичките на малку масло и зачинете ги со билките на Прованса.
4 Половина телешко шницел на средина и ставете 2 големи лисја од жалфија на секоја страна од шницлата. Потоа ставете парче шунка од Парма на страна со мудрецот. Свртете ги двете страни на шницелот од телешко месо во брашно.
5 Сницелите потоа кратко се пржат од обете страни во топла тава со маргарин (1/2 - 1 минута максимум по страна, во зависност од дебелината на месото). Потоа деглазирајте го месото со бело вино. Оставете ги шницлите да се крчкаат во тавата со белото вино околу 3-5 минути.
6 Извадете ги шницлите од тавата и ставете ги топли во рерна со одбранбените слатки компири. Во меѓувреме, додадете малку вино во тавата и намалете го сосот.
7 Земете друга тава и испржете ги излупените моркови (оставете го зелениот дел од морковот околу 1-2 см) со нотка путер. Зачинете со малку сол и по околу 2 минути посипете лажичка шеќер преку неа. Застаклете моркови со шеќер и по околу 1-2 минути извадете ги од тавата и наредете ги на спиралите од тиквички на чинијата. Наматете ја солембикоката со намалениот сос од бело вино на чинијата и уживајте топло.