Само тренд или навистина здрав SWR1

Од биохемиска гледна точка, јаглехидратите кои се наоѓаат во лебот, оризот или тестенините, на пример, исто така се шеќер. Повеќето луѓе кои сакаат да избегнуваат шеќер значат рафиниран шеќер и неговите замени.

Шеќерот ве разболува, шеќерот создава зависност?

Порано се сметаше за бело злато, денес често се смета за „лоша“ храна: шеќер. Премногу од тоа може да доведе до дебелина, висок крвен притисок и дијабетес, но дали навистина може да предизвика зависност? Емисијата SWR „Загриженост“ испитува што можат да сторат прехранбената индустрија, законодавците и потрошувачите за да го намалат шеќерот во нивната храна.

»Кој консумира храна засладена со шеќер ретко и во умерени количини и ги заменува пијалоците засладени со шеќер со вода или чај, може да го намали внесувањето на бесплатни шеќери. Децата не треба да се навикнуваат на високо внесување на шеќер и на слаткиот вкус на прво место “.

Германско друштво за исхрана

3 дена без шеќер - само-експеримент

Модераторите на SWR1 Барбара Шерер и Јенс Волтерс сакаа да знаат: Како се чувствува животот без шеќер?
Предизвикот: Правите без шеќер три дена. Ги вклучува сите јадења што содржат шеќер, но и други засладувачи како мед или агава сируп.
Тоа значи: нема шеќер или засладувач во кафето, нема готови крцкави утрински мусли за појадок и исто така нема геврек (шеќер во тестото). На пример, дозволен е природен јогурт (млечен шеќер) или овошје (фруктоза).

Пред theвездатаПредизвикот беше уште еден оброк од бесилка за шеќер:

Три дена без шеќер: видео дневникот на Барбара Шерер и Јенс Волтерс

Прв ден

Предизвикот станува предизвик уште од првиот ден: каде има шеќер во него - и како да дознаам? Додека Јенс Волтерс прави истражување на шеќер, Барбара Шерер плете - секако без шеќер.

Втор ден

Недела: прошетка со кафе и торта? Не! Барбара Шерер бара алтернативи. И дали откажувањето од шеќер било толку исцрпувачко за Јенс Волтерс што тој морал да го зборува својот заклучок пред камерата додека лежел на каучот?

трет ден

Во кантината нема кари, туку салата со оцет, масло, сол и црн пипер. О да: балсамичен оцет не работи, дознава Јенс Волтерс - шеќер!

И во крајна линија?

Како награда има морска храна за три дена издржување - морска храна од белгиско чоколадо, што мислевте? И, сепак треба да разјасниме со двајцата дека „во виното нема шеќер“: колку е посува, толку подобро - веќе толку многу знаеме.

„Ivingивеење без шеќер - тоа е исто како да сте во состојба на опиеност!

ТВ водителката Анастасија Зампунидис живее дванаесет години без шеќер. Среќна и здрава, како што вели таа.

Доктор специјализиран за традиционална кинеска медицина ја советувал Анастасија да ја смени исхраната. И други познати личности исто така прават без одредена храна:

Ако не сакате да сторите без „слатко“ во целост, постојат алтернативи за вас: овие замени за шеќер и засладувачи

Замени за шеќер

Овие се таканаречени шеќерни алкохоли, слични во структурата на јаглехидратите. За разлика од шеќерот, тие имаат значително помалку или едвај калории и се метаболизираат во организмот скоро независно од инсулинот. Ова значи дека тие не предизвикуваат вртоглаво зголемување на нивото на шеќер во крвта. Покрај тоа, замените на шеќер не ги напаѓаат забите (исклучок е сорбитол). Нема здравствени проблеми. Многу уживање може да доведе до дијареја и гасови.
Замениците на шеќер, кои можат да се преработат на сличен начин како шеќерот, чинат значително повеќе од десет пати повеќе од шеќерот.

Ксилитол

Многу луѓе исто така знаат ксилитол (E967) или ксилитол под терминот бреза шеќер. Што звучи толку убаво, се разбира, бидејќи замената на шеќерот всушност беше направена од дрво од бреза, но нема никаква врска со реалноста. Ксилитол се произведува индустриски од пченка на коча, користејќи високи температури и алкалии. Препорачливо е полека да се навикнувате на замената за да избегнете гасови. Луѓето со нетолеранција на фруктоза треба да избегнуваат ксилитол.
Ксилитолот има текстура слична на шеќер и е слатка како шеќерот, но има само околу половина повеќе калории. Може да се користи исто како шеќер, но се раствора подобро кога е топло отколку ладно. Колачите што се печат со ксилитол остануваат полесни затоа што замената на шеќерот не зарумени.

Еритритол

Еритритол (968) всушност се прави од скроб со употреба на печурки и ферментација. Бидејќи еритритолот се излачува речиси целосно непроменет, нема проблеми да се навикнеме.
Еритритолот е прскалка сличен на шеќер, речиси без калории и е значително помалку сладок од шеќерот. Слаткоста е околу 60%. Покрај тоа, еритритолот има ефект на ладење врз вкусот и се раствора полошо од ксилитолот. Колачот останува полесен кога ќе се испече, бидејќи еритритолот не зарумени. Покрај тоа, може да се формираат "крцкави" кристали. Затоа, еритритолот не е совршено погоден ниту за правење џем.

Засладувачи

Засладувачите имаат многу различни структури и практично немаат калории. Но, нивната засладувачка моќ е многу пати поголема од шеќерот. Засладувачите не се апсорбираат од телото и не им штетат на забите. За разлика од замените за шеќер, Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) утврди дневно внесување на повеќето засладувачи на кои не се очекуваат последици по здравјето. Засладувачите честопати ги користи прехранбената индустрија, на пример за да понудат лимонади без шеќер. Потрошувачите главно ги користат за засладување на пијалоците.

Релативно новиот Засладувач Advantam е 37 илјади пати послатко од шеќерот, што го прави моментално највисока позната моќ на сладост. Сепак, засладувачите исто така можат да ја зголемат нивната засладувачка моќ кога се комбинираат. Ова е причината зошто сахаринот (450 пати поголема сладост) и цикламат (35 пати поголема сладост) често се користат заедно.

Содржина на енергија

Шеќер: 400 kcal/100g
Ксилитол: 300 kcal/100g
Еритритол: 20ккал/100гр