Чебуреки (руски пити со месо) рецепти на Лора Адамаче

Пити Чебуреки со свинско и говедско месо, пржени во тава. Чекор по чекор рецепт за пити Чебуреки или Суберек.

Чебуреки или Суберек, руски пити со месо, се апсолутно прекрасни! Тие воопшто не се диетални, но се толку вкусни што вреди да се подготвуваат од време на време.

Тестото од овие пити со месо не содржи квасец или прашок за пециво и, ако сте посни или вегетаријанци, ви давам добра вест! Тестото содржи само брашно, вода, масло и сол, а полнењето може да содржи само зеленчук.

Имам многу спомени од Чебуреки. Тато секогаш ни го правеше класичниот рецепт, со месо и кромид и, дури и ако инсистираше да чека малку да се олади, немавме трпеливост, секогаш ги јадевме топло. Колку беа вкусни овие пити со месо!

Потекло на пити Чебуреки (Суберец)

Но, кои се овие прекрасни пити на Чебуреки? Иако потекнуваат од Крим, Чебуреки се многу популарни во Русија, Кавказ и ЗНД (Комонвелт на независни држави). Популарноста на овие крцкави пити со месо се зголеми откако советските власти дозволија слободно движење на Кримските Татари во СССР.

Во кавкаските земји, питите можат да имаат различни пломби, како шунка и сирење, зеленчук или слатки пломби.

Традиционалното полнење на руски пити Чебуреки

Класичното полнење на пити Чебуреки е составено од мешавина од мелено сурово свинско и говедско месо, кромид, сол, бибер и магдонос. Месото се меси со вода додека не стане меко. На овој начин питите Чебуреки ќе имаат сочен фил и неодолива крцкава обвивка од тесто.

Рецептот е многу едноставен, а питите може да се сервираат и топло и ладно. Можете да ги чувате во фрижидер околу 2-3 дена, а ако сакате, можете да ги загреете во рерна неколку минути.

Ако сакате пити, го препорачувам и рецептот за брзо печени пити со шунка и сирење. Тие се вкусни и многу лесно се прават.

Чебуреки - Пити со мелено месо и кромид (10 парчиња)

Тесто за пита - Состојки

• 400 гр брашно
• 50 мл сончогледово масло/кикирики
• 200 мл вода
• 1 лажичка рендана сол

Фил од мелено месо за пити - Состојки

• 300 гр мелено свинско месо
• 200 гр мелено месо
• 1 среден бел кромид
• 100 мл вода
• 2 лажици ситно сецкан магдонос
• 1 лажичка рендана сол
• 1/2 лажичка пиперка
• сончогледово масло за пржење (околу 300 мл)

Чебуреки, пити со месо подготвени чекор по чекор

Подготовка на тесто за пита со месо

• Завиткајте го тестото во пластична фолија од храна и оставете го да одмори 30 минути на собна температура.

Подготовка на полнење месо за Чебуреки

• Ставете го меленото месо во сад, додадете ситно исечен кромид, магдонос, сол и бибер и месете додека не се изедначи.

• Постепено додавајте 100 ml вода на собна температура и месете додека водата не се апсорбира целосно од месото (околу 4-5 минути).

• Поделете го тестото на 10 парчиња (парчињата тесто ќе имаат големина на јајце) и распоредете го секое парче, на работната површина лесно прашкасто со брашно, во кружен лист дебел околу 2-3 мм и со дијаметар од 15 см.
• Ставете 2 лажици фил од месо на една од половините на кругот, раширете ја рамномерно, оставајќи околу 1 см простор помеѓу рабовите на тестото.
• Преклопете ги питите на Суберец за да добиете полукруг и запечатете ги рабовите со вилушка.

• Ставете го маслото во нелеплива тава на среден оган. Кога е жешко, додадете 2-3 пити со месо и пржете 5-6 минути од секоја страна.

Огнот мора да биде некаде помеѓу мало и средно кога се пржат, така што месото е совршено пробиено и тестото не изгори.

---