Само-експеримент за одрекување од сол на експерт за исхрана завршува во хаос - ФОКУС онлајн

Ако сакате да јадете целосно без сол, треба да направите без многу производи во супермаркетот. (Слика на симбол)

Светската здравствена организација препорачува максимум пет грама сол на ден. Тоа е помалку отколку што јадат повеќето луѓе. Нутриционистот Ања Танас се обиде целосно да избегне сол за една недела. Беше страшно, известува таа.

Секојдневниот кулинарски живот без сол е благ, досаден и скоро тажен. Ова е моето искуство за време на мојот само-експеримент, во кое сакав да сторам без белите кристали една недела. Без шеќер, без месо, без алкохол - сè не ми сметаше. Затоа, се осмелив да го направам експериментот со сол расположен, без идеја како тоа ќе го промени мојот живот овие денови.

Од ефтина стока до луксузни состојки

Но, пред сè: зошто ја добив идејата? Јас сум екотрофолог и честопати станува збор за здрава исхрана и за тоа зошто нашата секојдневна исхрана може да нè разболи. Многу дискусии во кои се вклучувам се вртат околу солта. Бидејќи супстанцијата сега е повеќе од само зачин.

Солта се дава, некои луѓе трошат многу пари на неа, спакувана е во луксузни тегли и кутии и се користи како многу посебна состојка. Спротивно на ова е индустриската сол, ефтин производ, кој честопати се намуртува и се обезбедува со средства за ослободување.

Ања Танас е квалификуван екотрофолог и хонорарен новинар за теми за исхрана и здравје. Како тренер и консултант, таа стои пред и зад камерата додека гледа телевизија. Таа живее во Келн.

Дали едниот е поздрав од другиот?

Се разбира, се запрашав дали едната или другата сол навистина можат да бидат поздрави. Сепак, брзо се сомневав. Да скратам една приказна: Според Codex Alimentarius, трпезариската сол мора да се состои од најмалку 97 проценти натриум хлорид. Ако сè уште содржи три проценти други минерали или елементи во трагови, секако е убаво, но ајде да не се зафркаваме: Овие мали количини не даваат значителен придонес во задоволувањето на потребите.

Експерти во „солената војна“

Постои консензус меѓу мнозинството професионалци дека премногу сол може да биде многу опасно за голема популација. Постојат многу луѓе во кои телото реагира, на пример, со нагло покачување на крвниот притисок кога јадат сол - на долг рок ги поттикнуваат опасните кардиоваскуларни болести.

Од друга страна, не може да се сокрие фактот дека солта е супстанца што му е потребна на нашето тело. Нема живот без натриум. Значи, постојат и истражувачи кои тврдат дека можете да ја зголемите потрошувачката на сол без двоумење. Но, научните докази не ми се доволни.

Според моето истражување, проблемот со премногу е генерално многу поголем од ризикот од недостаток. Дури и ако има многу луѓе кои воопшто немаат проблем со сол, мнозинството од населението е тоа што има голем здравствен проблем со тоа. За доброто на мнозинството, количината на сол во храната мора да биде ограничена, согласно кредо во многу земји низ светот.

Солта ве прави среќни

Зошто јадеме премногу сол на прво место и толку многу ја посакуваме, зошто можеше да дојде до точка каде што има многу во нашата храна, го прашав и тоа. И, тогаш наидов на студија која покажува дека солта - како шеќерот - нè прави среќни. Како дрога, таа се однесува точно на оние структури во нашиот мозок кои обезбедуваат да се чувствуваме добро, дури и среќни.

Ако јадете сендвич со сирење, молекулите на вкусот се раствораат во плунката, тие реагираат со рецептори во устата и носот и пакет информации се испраќаат до мозокот. Солта е една од оние супстанции што имаат такво влијание. И тоа е добро. Оваа склоност е вродена затоа што фактот дека имаме желба за солена храна може да го обезбеди нашиот опстанок. Клучен збор: натриум. На нашето тело му треба, но не може да го произведе сам.

Но, на телото му треба малку сол и не полна лажица на ден. Во овој контекст, сакав да го истражам мојот потенцијал за зависност. Затоа што сфаќам дека многу храна природно содржи натриум, дури и без додавање на кујнска сол. Со други зборови: Во основа, можеби е доволно да се јаде специфична храна богата со натриум.

Една недела без сол - најдолгата од мојот живот

Го ставам моето тело на повлекување сол. Или, наместо тоа, психата реагира? Всушност, ништо физички возбудливо не се случи во неделата без сол, моите вредности на крвта и крвниот притисок беа стабилни, еден ден имав мала вртоглавица, но таа брзо исчезна повторно. За да бидам на безбедна страна, имав телефонска линија до мојот лекар.

Сушени домати наместо сол

Сакам да готвам, а да не ја спомнувам храната. Во мојата тест недела без сол, сепак, постепено го изгубив апетитот. Само шопинг беше тешко. Повеќето производи содржат бели кристали, па морав да ги прескокнам. Мојот дехидратор треба да помогне, сувите домати и целерот во прав би требало делумно да го заменат вкусот на сол. Делумно, да, тоа е вистина. Но, не целосно.

Она што недостасуваше беше последниот удар. Тоа задоволувачко чувство после добар оброк, едноставно не дојде. Наместо тоа, слаб вкус се шири преку јазикот. На првиот ден се пошегував за тоа колку е смешно кога после вечера се чувствувавте како да лижете на табла.

Расположението ми беше во подрумот

Вториот ден брзо ми стана јасно дека целото расположение тоне. Јас си ја подготвив храната во лошо расположение и немој да мислиш дека не сум се обидел! Фин лосос со зачинет сос, азиски зеленчук со мешавина, домашен кварк од тревки со компири, навистина пробав во кујната. Но, најдобрите јадења беа само сенка без сол.

Отпрвин барав задоволство од замена во слатките, но брзо сфатив дека се шегувам тука. Слаткото не е замена за солената. Престанав да излегувам, особено не за вечера, бидејќи е скоро невозможно да се јаде без сол во ресторан. Легнав добро пред вообичаеното време за деновите да завршат порано.

Сè се вртеше околу солта

Тоа беше најлошата недела во мојот живот. Расположението се свртуваше сè повеќе и свртев сè само не смеејќи да јадам сол. Бев згрозен од самата себе, од тоа колку сум зависник од ваков световен вкус.

Но, дојде последниот ден! Јас брзо ја скршив солта со суши и соја од соја. Синапсите ми се срушија и морав прво да неутрализирам со краставици. Но, се чувствував добро, сè уште чувствувам крајна насмевка на лицето. Дали се прашувам дека војувале војни над тогаш сеуште ретката сол во претходните векови? Дека е измерено во злато и прифатено како платежно средство? Не Сакам сол. Дури и ако е многу противречен современик.

Мојот заклучок по една недела без сол

Без прашање во врска со тоа, ние сме добро препорачани да погледнеме критички во однос на нашата лична употреба на сол. Но, јадењето на сите оброци без сол преку ноќ не се препорачува, го сфатив тоа. Мислам дека постепено намалување за неколку недели има повеќе смисла. Ова им дава време на јазикот и мозокот да се навикнат на новиот вкус.

Мои совети за постепено избегнување на сол:

Во продавницата, побарајте ја листата на состојки на пакувањето и споредете ја содржината на сол во слични производи. Изберете го производот со помалку сол.
Посебно побарајте леб со малку сол во пекарницата.
Закуска со ореви наместо солена храна.
Обезбедете дехидратор на суви билки, домати, лук или целер и користете го како прашок за зачини. Тоа може да ја замени солта.
Солта, исто така, може да се замени во одредени јадења со лимон, оцет, снегулки од чили или сируп од калинка.