санитарна хемија.docx
Текст на санитарна хемија.docx
14.08.2019 санитарна хемија.docx
Универзитет Овидиј Констанца
Корелации помеѓу енергетските побарувања и болести на неухранетост
Супервизор проф. Бусурику Флорика
Студентски Кризан Пирлеа Минодора
14.08.2019 санитарна хемија.docx
3.1 Енергетски потреби. 3
3.1.2 Специфично динамично дејство. 5
3.1.3 Дополнителни трошоци за енергија. 5
3.1.4 Енергија поврзана со болести. 5
3.2 Нутриционистички принципи. 6
3.3 Ефекти од внесот на вода без вода. 7
3.5 Нерамнотежа во исхраната. 8
4 Вработени во национална и меѓународна скала. 10
5 Прекумерна тежина кај ученици и возрасни. 11
14.08.2019 санитарна хемија.docx
проучување и точни информации на корисниците на овој проект за енергетските потреби на човечкото тело
обезбедување информации за дисбаланс на исхраната и болести на исхраната, обезбедување информации за високата инциденца на хранливи болести и нивните влијанија врз
квалитетот на личниот живот и оние околу
2. БАРАЕ ВОВЕД = Што е потребно, без кое не може да се направи; незаменлив,
неопходни . Што не може да не постои или да не се случи (под дадени услови). Од ф.потребно, лат. потребно, тоа. нужни.
ЕНЕРГИЈА = - активност, со значење "n" и " со значење на работа)
Човечкото тело може да се спореди со главно, како начин на функционирање. Или може да се спореди со човекот, затоа што ние први ги изградивме и изградивме на нив, потоа
нашата вештина. Зошто оваа аналогија? и на човекот и раката им треба енергија за да функционираат.
14.08.2019 санитарна хемија.docx
Хомеостазата на енергија е неопходна за опстанок на видовите. Затоа, повеќе и сложени механизми се развиле за регулирање на потрошувачката на енергија и трошоците за одржување на телесната тежина. . За да може нормално да функционира, на човечкото тело му треба постојано снабдување со енергија, што се постигнува преку принципите на храна добиени со кршење на хемиските врски во структурата на храната. За да се одржи телесната тежина, не само што мора да биде внесот на енергија
прилагодете го внесот на енергија, но исто така и внесот на макроелементи мора да ја балансира оксидацијата на макроелементите
3.1 ПОТРЕБИ ЕНЕРГИЈА
. Неопходно е да имате резерви на енергија што му даваат на телото гориво во периодите помеѓу оброците. Можеме да зборуваме за две различни фази, периодот на исхрана и постот, во кои активираните метаболички ракови се различни, што доведува до складирање на енергија во форма на гликоген и триглицериди, или до потрошувачка на депозити на јаглени хидрати и липиди, понекогаш дури и протеини.
ЕНЕРГЕТСКО БАРАЕ = Енергетската вредност на храната, како и енергетските потреби се изразуваат во килокалориккал/24 часа или килоџулиКЈ/24 ч
килокалорија (kcal = 4.184 kj) =-количината на топлина потребна за зголемување на температурата на еден литар вода од 15С на 16С
килоџули (1 kj = 0,239 kcal-количина на енергија потребна за движење на маса од 1kgpe 10510n1316k растојание од 1m со сила од 1N
Прифатено е дека на телото му треба вкупно барање за енергија составено од Ц Е Т.
Енергија за активност
3.1.1 ОСНОВНА ЕНЕРГИЈА = ОСНОВЕН МЕТАБОЛИЗАМ
14.08.2019 санитарна хемија.docx
Метаболизмот го заснова најниското ниво на енергија потребно за одржување на виталните функции на варењето на телото, дишењето, циркулацијата, екскрецијата, активноста на состојбата на нервниот систем на апсолутен одмор. Вредностите на МБ зависат од егзогени и ендогени фактори .
Постојат неколку начини да се утврдат персонализираните енергетски потреби на човечкото тело. (RMB) и се мери во мирување. Постојат и неколку формули за пресметка за RMB.
Најпозната и најкористена е формулата Харисон-Бенедикт (1919), но главната (1980) и моментално користена од познавачите е следната:
RMB (kCal/ден) = 10 x G + 6,25 x H 5 * V + 166 x S 161
во која тежината на Гесте е во кг, висината на хест во см, возраста на весте во години и постојана
Тоа зависи од полот на личноста и има вредност 1 за мажи и 0 за жени.
2,2-2,5 kcal/kg телесна тежина/час за дете (120-150%) 1,5-1,7 kcal/kg телесна тежина/час за адолесцент (50-70%) 1 kcal/kg телесна тежина/час за возрасен 0,8 kcal/kg телесна тежина/час за стари лица над 60 години (20%) 0,7 kcal/kg телесна тежина/час за стари лица над 80 години (30%) 1,25 kcal/kg телесна тежина/час за втора бремена жена бременост (25%)
3.1.2 СПЕЦИФИЧНА ДИНАМИЧКА ДЕЈСТВО (ADS) - дополнителна потрошувачка на енергија (во споредба со MB) како резултат на внесување храна започнува околу еден час по оброкот, достигнувајќи максимум над 2-3 часа по што постепено се намалува
до исчезнување што се случува во 10-12 часот
6-8% за јаглехидрати 2-5% за липиди 20-40% за протеини
3.1.3 ДОПОЛНИТЕЛНИ ТРОШОЦИ НА ЕНЕРГИЈА
14.08.2019 санитарна хемија.docx
.терморегулација-работници со професии што се одвиваат на студ, ветер, итн. како што се шумарите, градежниците, чуварите, нуркачите, војската може да потроши до 200-300 килокалории дополнително за постојано одржување на телесната температура
физички напор - ако едноставната транзиција од клиностатизам во ортостатизам бара зголемување на потрошувачката на енергија од 30-50%, тешките професии и спортот може да бараат зголемување на потрошувачката на енергија од 8-10x
бременост - завршување на бременоста чини 80000 килокалории, од кои 36000 килокалории се чуваат во форма на 4 килограми маснотии, а остатокот се дистрибуира во околу 150 килокалории/ден во првиот триместар и 350 килокалории на ден во следните четвртини
доење во првите шест месеци по породувањето, произведува просечно 800 ml млеко на ден, што чини 600kcal на што се додава и секреторниот напор кој чини 150kcal, па затоа се препорачува дополнителен извештај.
3.1.4. Енергија поврзана со болести
Очигледно, за да се знае вкупното дневно барање на енергија, мора да се земе предвид енергетското барање за покривање на дневниот напор.
Приближен, но корисен метод за проценка на дневните потреби за енергија се просечните фактори на напор (Фмеф). Дневните потреби за енергија (Qnec) ќе бидат:
Qnec (5kCal/ден) = Fmef x RMB Просечните фактори на физички напор имаат вредности помеѓу 1,2 и 1,9 како што следува:
за спиење, Фмеф = 1, за седентарни активности, Фмеф = 1,2; Пр: работа во канцеларија, стоење, возење и слично, без физичко движење;
за лесни активности, Fmef = 1,375; Пр.: пешачење со 44,8 км на час, готвење, миење, грижа за деца и слично, за умерени активности, Фмеф = 1,55; Пр: одење со 5,66,4 км на час, работа во градината, транспорт на тежина, спортска активност со умерен интензитет и слично, - за тешки активности, Фмеф = 1,725; Пр: Искачување на рид со тежина, рачна работа, спортски активности со висок интензитет и слично. - за многу тешки активности, Фмеф = 1,9; Пр: Многу тешка физичка работа и/или спорт
Енергијата што му е потребна на телото ја генерираат трофините, односно хранливите материи преку кои согорувањето во организмот генерира енергија. .
14.08.2019 санитарна хемија.docx
За да се пресмета енергетската вредност на храната е земена во предвид
процент на трофини количина на енергија ослободена од секој грам трофин
Јаглехидратите се хранливата состојка што ни треба во големи количини. Според референтниот внес на храна на УСДА, 45% до 65% калории мора да доаѓаат од јаглехидрати. Потребна ни е оваа количина јаглехидрати