Сарали; баклава со друга капа; Рецепти на Михаела

  • 200 гр путер најмалку 80% маснотии
  • 150-200 гр ореви (не горчливи или гранити)
  • 6 листови пита
  • 250 гр шеќер
  • 150 гр вода
  • 2 парчиња вар или лимон
  • Мал стап од цимет
  • Факултативи по 50 гр за украсување

капа

Прво стопете го путерот. Го ставив во микробранова печка една минута. Маснотијата нека се оддели добро од течноста.

Во меѓувреме, ние се грижиме за орев. Ние добро го избираме од лушпите, потоа го мелеме во процесорот за храна, така што да не биде ниту мал, ниту голем.

Откако путерот се оддели, истурете го мрсниот дел во котел (бидејќи ќе треба да го загреваме подоцна). Theе го фрлиме преостанатиот бел дел.

Земаме метален послужавник од 20X25 см и го подмачкуваме со путер.

Следниот чекор е формирање на баклава. Земаме лист пита (остатокот го чуваме под влажен пешкир за да не се исуши) го посипуваме со стопен путер (не четкаме), на две третини од чаршафот шириме околу 25 ореви, а потоа лесно го превртуваме листот на метален плех или на тенка дрвена прачка. Ние ги туркаме краевите на ролната кон средината, со цел да ја збрчкаме саралијата. Извадете ја шипката и ставете ја во послужавникот. Продолжуваме додека не го наполниме плехот. Ние ја исекуваме салатата по можност сега, но исто така е можно по печењето.

Останатиот путер се загрева на шпоретот. Треба да биде жешко, но да не се вари. Истурете ја баклавата.

Печете еден час и 30 минути на 165 Целзиусови степени, но во зависност од рерната може да потрае повеќе или помалку.

Кога баклавата е скоро готова, го подготвуваме сирупот.

Земаме четири лажици количина шеќер и го ставаме на оган да се карамелизира. Кога е подготвено, скокнете ја целата вода над неа.

Се вари една минута за да се раствори карамелата, а потоа се додава остатокот од шеќерот, циметот и две парчиња вар или лимон. Веднаш штом ќе се расчисти сирупот, исклучете ја топлината. Ние мора да избегнуваме да го вариме сирупот премногу бидејќи тој се концентрира премногу, а потоа солта се засладува.

Веднаш штом ќе ја извадиме баклавата од рерна, без да ја оставиме да се излади, го истураме свежиот сируп направен над него.

Оставете го да одмори 1-2 часа.

Ако не делевме пред печење, служиме сега и сервираме.