Сарба во количка ageеврек и пристрасно

„Lifeивотот е само одење сенка, сиромашен играч/што му се залетува и го ослободува својот час на сцената/И тогаш веќе не се слуша: тоа е приказна/Речена од идиот, полна со звук и бес,/не означува ништо“ Шекспир

Четврток, 19 март 2009 година

Ageеврек и пристрасно

Ageеврек (правилен и традиционален изговор: бејгл). Донесен во Северна Америка од Евреите, но очигледно измислен од Полјаците во Краков пред 16-тиот век, кога веќе бил дел од полската кујна.
Веројатно нема земја во светот што нема еден вид тесто во форма на круг со дупка во средината. Но, исто како што не секоја ѓеврек е како ѓубре од NYујорк (се чини дека големите градови со големо еврејско население имаат свој стил), не секој ѓеврек е ѓеврек. Тесто од квасец со додаток на слад и сол, варено и печено, или обично или дадено преку разни семиња (сусам, афион, дехидриран и пржен кромид, сол или многу баран „се на едно место“ - „сè ѓеврек“).
Поради својата популарност, денес се наоѓа во десетици варијации: од брашно од сите видови, со боровинки или суво грозје во тесто, дури и цимет или чоколадо.

Тој е мек, но има малку крцкава кожа, а белешките обично се даваат заради постојаност (оној „џвакачки“ што сè уште не знам како да го преведам) - мора да џвака без да биде премногу густ.
Најчесто пржена храна наздравувана откако ќе се преполови, дадена со крем сирење (или на јазикот на стариот NYујорк, бришење) или обична или измешана со пушен лосос, зелена боја, креми од зеленчук. постојат десетици можности. (Истата работа се прави со тофу, за вегетаријанци). Јас повеќе го сакам со блесок и пушена риба, обично пушен лосос и каперси (во случајов пушен есетра бидејќи постои кај фигер).

Во NYујорк, ѓеврек се продава во кој било супермаркет и супермаркет (и има многу просечни ѓеврек), но ништо не се споредува со свежа (често жешка) ѓеврек од Х & Х Багел. Другите се колнат дека Ес-а-bеврекот е супериорен, или јас знам која ageеврека купува во нивното соседство. За мене, до денес, никој не ја победи H&H.

Не можам, а да не ја спомнам познатата ѓубре од Монтреал - истиот принцип, но е помал, потенок и со поголема дупка, посладок и крцкав. Се чини поблиску до нашиот геврек, но сепак постои мала разлика. Фермонт и Св. Вијатеур се 2 локации за аџилак во Монтреал за овој стил што не се најде во NYујорк.

Бијали не е ниту пунџа ниту лепак, донесен во државите од ашкенази (германски) Евреи од Полска кон крајот на 19 век. Направен е од квасец тесто со малку шеќер и малку сол, има дијаметар од 12 до 15 см и традиционално има кромид (ситно исечен и пржен) посеан во средната длабочина - варијациите би биле со лук или презла, или мешавина од сите.
За разлика од ѓеврекот, билиите не се готват, туку само се печат. Друга разлика е во тоа што тие немаат дупка, туку само депресија на средина.
Тие можат да се јадат обични или со путер, ладни или малку загреани. Повеќе ги сакам топли со путер. Така на сликата.
Во NYујорк, иако не е тешко да се најдат, тие не се толку популарни како ѓеврекот, дури и некои луѓе не ни знаат што се. Немам претстава зошто, ги сакам.
Најдоброто од NYујорк (неприкосновено и неприкосновено): Бијали на Косар, чии ѓубрива не треба да се отфрлаат.