Сармала во лисја кисела зелка - класичен рецепт - Рецепти за сите вкусови

Сармалеле е јадење што најмногу го сакаат Романците, особено за време на празниците, и овој пат подготвив сармале во лисја од кисела зелка - класичен рецепт.

Велам, овој пат, затоа што сакам да ги подготвувам на многу начини, во разни чаршафи: лоза, стевија, спанаќ, итн.

Тие се вкусни во која било варијанта, особено се служат со палента, крем и лути пиперки!

2 кисела зелка, средна
1 кг мелено месо, говедско месо + свинско месо
300 гр пушени ребра
2 жолти кромид, средни
2 чешниња лук
100 гр ориз
100 мл масло
2 лажички сушени мајчина душица
1/4 лажичка мелен пипер и 8-10 бобинки
2-3 ловорови лисја
1 лажичка црвен пипер
сол по вкус
150 гр доматна паста со пиперка

Време на подготовка: околу 4 часа

[наслов на подготовка = ”Подготовка”]

Ние ги подготвуваме состојките за ролни од зелка во лисја од кисела зелка

Одвиткајте ги листовите од зелка и чувајте ги во ладна вода 30-40 минути.
Ако зелката е многу кисела, променете ја водата уште еднаш.
Измешајте го меленото месо, во пропорција на 2/3 свинско месо, панирано и 1/3 телешко месо.
Зачинете со малку сол, малку исушена мајчина душица, 1 лажичка црвен пипер и 1/4 лажичка мелен пипер.
Исецкајте го кромидот во лушпа и испржете го на 50 мл врело масло, мешајќи за да не изгори.
Додадете го исечениот лук, па додадете го измиениот и исцеден ориз.
Состојките промешајте ги на оган уште 1-2 минути, па оставете ги да се оладат и измешајте ги со исечканата кора.

Ние подготвуваме лисја од зелка

Со мал нож, со остар врв, ги отстрануваме нивните дебели стебленца и ребра, оставајќи го само пофиниот дел од листот од зелка, за да работи совршено врз месото.
Верно ги исекуваме стебленцата, ребрата и останатата неискористена зелка.

Сармалево собрание во лисја од кисела зелка

Ставете го листот од зелка во левата рака и ставете лажица од полнењето да се пополни, околу половина од листот.
Ние го тркаламе листот од зелка, завиткувајќи го на едниот крај во форма на плик, и ги вметнуваме рабовите на другиот крај лесно внатре, притискајќи ги со прстот.
Нежно исцедете ги сармите во раката, стегајќи ја тупаницата, да создадете повеќе дупки во месото, да дозволите да се развие оризот, многу внимателно да не се отвора на краевите.

Подготовка на кисела зелка во лисја кисела зелка

Подмачкајте ја основата на тенџерето, во кое ќе ги вариме сармелите, со околу 50 ml масло
Ставете ред сецкана зелка, посипете малку исушена мајчина душица, неколку бибер од бибер, ловоров лист искинат на парчиња и посипете со малку доматна паста со бибер, разредена со малку вода.
Ставаме ред сармал, на рабовите на садот, во форма на хор, и помеѓу нив и во средината, ставаме парчиња од пушено ребро.
Повторувајте го аранжманот додека не завршиме со полнењето, а потоа намастете ги со слој доматна паста и покријте ги со листови зелка.

Додадете вода додека не се покријат малку сармите.
Покријте го тенџерето со капак и ставете го во рерна, на тивок до среден оган (145-150 степени), околу 3 часа, или додека сармите не бидат подготвени.
Ние ги обидуваме на патот, да видиме дали оризот или месото се готват.

Кон крајот, во последните 15 минути, ги оставаме без капак, и одозгора без лисја од зелка, убаво да зарумени.
Ние ја послужуваме вкусната сарма во лисја кисела зелка, топла, со крем, палента и лута пиперка, или како што сите сакаат.

Друга опција што ја препорачувам е овој рецепт Непечена свинска сарма.