МИСЛЕЕ НА НУТРИЦИОНИЦИТЕ Исхрана посна; терапија со тело и душа; Весникот на Васлуи
За оние кои избираат, од различни причини - религиозни или здравствени - да постат или да следат вегетаријанска исхрана, нутриционистите даваат низа препораки, наведувајќи дека таквата „терапија“ пред Божиќ има одредени придобивки.
„Во врска со оваа диета, честопати се поставува следното прашање: дали оваа програма за храна може да обезбеди хранливи материи потребни за правилно функционирање на организмот? Одговорот е: дефинитивно да. Разновидна вегетаријанска диета, која вклучува: овошје, зеленчук, житарици, ореви и семиња, ги покрива дневните потреби на исхраната на протеини, јаглехидрати, липиди и витамини “, вели за АГЕРПРЕС, нутриционистката Лигија Александреску.
Според неа, скоро целата храна, освен алкохолот и шеќерот, се извори на протеини: компири, интегрален леб, ориз, спанаќ, брокула, лешници, грашок, путер од кикирики, тофу, соја млеко и леќа се само неколку примери на извори на растителни протеини.
Нутриционистот наведува дека урамнотежената исхрана мора да содржи висококвалитетни масти.
„Вегетаријанската диета содржи малку маснотии, што ја објаснува ниската инциденца на кардиоваскуларни болести, хронични заболувања и карцином кај вегетаријанците. Извори на масти што може да се користат ретко се: маслиново масло, ореви, лешници, путер од кикирики, семиња, авокадо и кокос. Еден проблем би бил витамин Д, тој не се наоѓа во вегетаријанската храна, но телото може да го синтетизира преку изложување на сонце. Изложувањето на сонце во текот на летото 15 минути, 2-3 пати неделно, е доволно за синтеза на витамин Д “, вели нутриционистката.
Таа тврди дека минералите се важна категорија на микроелементи неопходни за добар имунолошки систем, особено во студената сезона.
Калциумот, минералот потребен за рамномерен коскен систем, исто така се наоѓа во: свеж зелен лиснат зеленчук (зелена салата), тофу, семе од сусам, соја, смокви и брокула.
Лигија Александреску вели дека цинкот се обезбедува од вегетаријанска храна, дури и во поголеми количини отколку што се препорачува дневно. Го има во необработените житарки, свеж зеленчук и ореви.
„Ironелезото е исто така вреден минерал, особено во постот. Сувиот грав и зелениот зеленчук се главните извори на железо во вегетаријанската храна. Апсорпцијата на железо е фаворизирана од присуството на витамин Ц и затоа потрошувачката на храна богата со витамин Ц, заедно со богата со железо е повеќе од препорачаната. Други извори на железо се: леќа, соја, грашок, сливи, смокви, грозје и цвекло “, вели нутриционистот.
Според нејзиното мислење, голем проблем е внесувањето на витамин Б12 во исхраната во постот, витамин кој е содржан во ограничени количини во храна од растително потекло.
„Затоа, во овој период се препорачуваат додатоци на витамин Б12, доколку има недостаток како резултат на тестовите. Освен што може лесно да ги покрие нутритивните потреби на организмот, вегетаријанската диета пред Божиќ има голем број придобивки: ги нормализира крвниот притисок и нивото на холестерол, ги чисти артериите и дермалниот изглед, дава енергија и виталност, лесно варење, добра меморија и капацитет на зголемена концентрација. И сите овие придобивки добиени од програма за вегетаријанска храна се практично објаснети со зголемувањето на количината на потрошени витамини и минерали; помагаат во зајакнување на имунитетот, ги одржуваат коските цврсти, помагаат при варење и одржуваат нормална телесна тежина “, објаснува нутриционистот.