Сармале со пченкарно брашно (жито) рецепт за постење Савори Урбан

Сармале со пченкарно брашно (жито) рецепт за пост. Пост полнет со скршена пченка - деликатес! Ги правев со кисела лист зелка (кисела), но може да се направи и со слатка, летна зелка и ги готвив во рерна, во глинен сад. Многу вкусен вегански рецепт и лесен за подготовка.

Има многу рецепти за постот сармален но ова ми изгледа посебно. Сармале со тестенини Последен пат јадев во Сибиу, како дете, во куќата на некои пријатели. Моите баба и дедо беа од Сибиу и јас ги поминав годишните одмори таму. Тие сармали имаа месо, не само пире од компири.

Во нашата куќа, ретко се прават сарми на пост (не со месо премногу често), а потоа и со печурки и ориз - рецепт тука.

Можеби затоа што немаше пченкарно брашно во продавниците. Сега може да се купи во супермаркети или продавници за здрава храна.

Кое е минатото?

Советувајќи се со речникот DEX го наоѓаме следново:

Значи, „каша од пченка“ не е плеоназам затоа што едноставната каша ќе биде просо. Добро.

Постојано размислував како можам да направам сармал со посни тестенини и реков дека можам да го применам рецептот на оние со ориз и печурки: масло, кромид, морков. Но, двојно ја зголемив количината моркови за да имам нешто освен минатото. На крајот на краиштата, тестенините го заменуваат оризот. Јас исто така ставив неколку семки од тиква и неколку зеленило. Добра идеја!

Зелката што ја користевме ја киселавме дома. Рецептот можете да го најдете овде.

Од количините подолу, се добива приближ. 25-30 сармал со пченкарно брашно. Тоа зависи од тоа колку големи или мали ќе ги направите.

300 гр паста од пченка
200 гр исечен кромид
200 гр моркови (рендан на голем ренде)
50 ml масло
сол бибер
30 гр семе од тиква (по избор)
грст сецкан лист од магдонос
200 мл сок од домати или супа

Како да направите сармал со рецепт за гладување од пченкарно брашно (жито)?

Како да направите сармал за полнење со пире од компири?

Го исчистив кромидот и морковот и ги ставив, еден по еден, на големиот ренде (имам робот). Јас ги исецкав семките од тиква од ножот за да бидат помали. Избрав пространа тава и го стврднав кромидот во масло со малку сол, сè додека не стане малку стаклесто (без да го пржам). Го ставив ренданиот морков и продолжив да се стврднувам уште 3-4 минути. Во оваа фаза, морковот омекнува малку и ја интензивира својата боја и арома.

На крајот ја ставам пастата (исплакната во повеќе вода за да се извлечат лушпите и другите нечистотии) и сè добро измешав.

Тестенините не се варат толку лесно како оризот и им треба малку помош. Така, истурив 200 мл вода и оставив полека да врие неколку минути, сè додека не се апсорбира целата течност. Cornитарките од пченка мора да се готват на една третина. Остатокот ќе заврши подоцна, во сармале. Јас добро го зачинив со сол и свежо мелен црн пипер. Го изгаснав огнот и ја тргнав тавата настрана.

Јас исецкав мал зелен магдонос и го посипував со составот за пециво.

Мешав сè и тоа е тоа! Ова е полнење за сармале. Брашното е толку пченкасто што е штета да се покрие со други ароматични билки. Да, во класични сармали со месо ставив исушена мајчина душица, но не е така.

Како да ги завиткате - извртувате - завиткајте ги сармите со пченкарно брашно?

Мојата кисела зелка има тенки лисја, добра е само за ролни од зелка. Ако имате премногу солена или премногу кисела зелка, можете да ја ставите во ладна вода или едноставно да ја исплакнете и исцедите.

Ги отстранив дебелите ребра со нож, а потоа ги поделив. Никулци не се фрлаат затоа што ни требаат подоцна! Погледнете овде детално како дојде. Исечете ги парчињата лисја од зелка до големината што ја сакате и ја сакате. Јас ги направив во просек, околу 12 х 14 см.

На секој исечен лист ставам една лажица фил со тестенини, а потоа ја стркалав жицата и ги наполнив нејзините краеви. Обидете се да направите убава, дури и сармална.

Еден по еден ги ставав полнетите ролни од зелка во сад. Каква брашно боја се жолтите пченкарни зрна што се лизгаат низ тенки листови зелка!

Како да ги сварите овие сармички со пченкарно брашно?

Ситно ги исецкав стебленцата и остатоците од сечењето на листовите зелка.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран