Сармале во лисја од зелка со мелено месо и ориз - inaина Брадеа

Сармала во лисја зелка со мелено месо и ориз селанец рецепт, традиционален молдавски рецепт, стар рецепт, чекор по чекор видео рецепт.

Молдавски ролни од зелка со зелка

Сармала во листови зелка со мелено месо и ориз

Секоја самопочитувачка романска убов сармален, тест за пожар за која било домаќинка, за некои тие сами си прават и излегуваат вкусно, за други - големи главоболки.

Направени се на многу начини, секоја домаќинка ги има своите тајни, повеќе или помалку познати, ги прави повеќе или помалку вкусни, ароматични, подолги или заоблени, помали или поголеми

Во областа на Молдавија тие се мали, чест е да го имате котелот со зелка што е можно помал, како цреши - кружни или цилиндрични. Во Олтенија растат големи како листот од зелка. Во Трансилванија тие се направени поголеми, без оглед на се, тие се многу вкусни! Затоа, подобро да ти кажам како ги правам.

Сармала во лисја од зелка - состојка

Околу 60-65 сарми излегуваат од овие количини.

свинско пулпа - 500 гр
говедска пулпа или гради со маснотии-500 гр
свеж свински скут или кајзер, пушена сланина - 200 гр
2-3 големи кромид (околу 400 гр кромид)
100 - 150 гр ориз со тркалезно зрно
1 мал морков
1 лажица корен од целер избричен
2 лажици малезиски
сол, бибер, коријандер, мајчина душица, црвен пипер, лута, лута пиперка, мелен ким
копра и магдонос
1-2 лажици маст или масло
доматна паста или сок од домати
1 чаша бело вино (околу 200 ml)
свежа или кисела зелка

Молдавска сарма во кисела или слатка лист зелка - Подготовка

Рецептот во видео формат можете да го видите тука:

Месото (во никој случај не е купено од продавницата подготвено сецкано - ставете ја целата нечистотија и оштетување) е избрано од кожи, коски, згрутчување на крвта, измиено и поминато низ мелницата. Ако користите свежа сланина или свински скут, исечкајте ги и нив.

Ставете маст или масло во врела тава и додадете ситно исечен кромид, морков и целер дадени на ситен ренде.

Не оставајте многу, не ги пржам, туку само што омекнуваат, на силен оган, мешајќи постојано - максимум 5 минути и оставете да се олади.

Кога е ладно, додадете го месото заедно со избраниот и измиен ориз, пченка (или пире од компири), ситно сецкан зеленчук, 1-2 лажици доматна паста, сол, мајчина душица, бибер и лута пиперка, црвен пипер, малку коријандер (околу 5- 6 грав, колку што е доволно за да се добие дискретна арома), врв со нож мелен ким и задушен кромид.

Сармала во листови зелка со мелено месо и ориз

Сè добро измешајте со дрвена лажица, сакам малку да го тепам тестото, бидејќи станува меки со впивање воздух, како мали тестенини.

За да ве инспирирам, ви покажувам други апсолутно вкусни начини. Моите рецепти за сармали се тука . Јас ги правам на ист начин: со листови зелка, вар, лоза, во тиква или патка и пилешко, од живина (патка, гуска, пилешко, мисирка), свинско, говедско, јагнешко или посно…

Пополнета стапка

Полнета зелка

Пост сарма со печурки

Сармале [традиционален рецепт]

ТАЈНА ЗА БОЛД МОЛДОВЕНЦИЈА за најдобар сармал:

Не се поставуваат многу јајца, бидејќи јајцата се стврднуваат и се врзуваат премногу тврдо, пченката е врзана, сармите не се распаѓаат и остануваат меки и меки - тоа го прават старите жени во земјата (некаде на линијата Барлад), на милостина, свадби, крштевки, каде најквалификуваните жени во селото се повикуваат насекаде да подготват храна. Јајцето се поставува само ако месото е многу масно.

Колку сармали излегуваат од 1 кг месо?

Wireица треба да тежи околу 30 гр. Со 1 кг месо можете да направите 50-60 сармал, во зависност од тоа колку големи ги правите.

Спакувајте ги поголемите или помалите сарми и ставете ги во саксии или тави со дебело дно, на дарежлив слој сецкана зелка (обично ребрата оставени од обликувањето на лисјата за сармите и јадрото на зелката). .

Молдавски ролни од зелка со зелка (традиционален рецепт)

Идеално, треба да се вари во рерна, во глинени садови или во саксии со капаци. Меѓу сармалите има и парчиња сланина, колбаси или пушен кајзер или пушена брада во средината и сармите околу.

Ставете исечени или исечени на коцки лисја од црвена зелка, гранчиња мајчина душица, ловоров лист, според вашиот избор. Одозгора ставете слој сецкана зелка и чинија за да ја држите полнетата зелка до дното, покриена со течност. Наполнете со вода, сок од домати.

Ако сакате да направите сармалеле со слатка зелка, препорачувам да подготвите зелка на овој начин, замрзната, видете ја видео-верзијата овде.

За попосебен ефект, секоја жица може да се завитка во парче пушена сланина, исечена многу фино.

Можете исто така да направите сарма во гнездото - ставете 4-6 сарма во голем лист зелка - доволно само за дел, но за тајните на сарма во гнездото или за полнетата зелка, ќе разговараме друг пат. 😀

Ако се користи кисела зелка, претходно измијте и исплакнете со вода или ставете ја во солта ако е премногу солена. Ако е свежа зелка, попарете ги лисјата во солена вода, веднаш штом ја смени бојата.

Совети од inaина Брадеа

Ставете ја свежата зелка во замрзнувач и оставете ја 12 часа. Извадете ја на масата и оставете да се стопи по желба. Повеќе не треба врел 🙂

Ставете го во рерна на силен оган додека не зоврие, па оставете го да крчка 3-4 часа, во зависност од рерната.

Кон крајот, додадете 1 чаша вино и повторно ставете го во рерна. Сакам од време на време да извадам 1 жица, да јадам вака, неварено добро.

Откако ќе зовријат, го гаснам огнот и го оставам тенџерето во рерна додека не се олади, обично до следниот ден (не правам сарма лето, на горештините - внимавајте, бидејќи се расипува).

На овој начин подготвени, тие се топат во вашата уста. Тие исто така може да се направат во котел, камин, шпорет или шпорет. Погледнете повеќе рецепти за сармал (полнета зелка, сарма од тиква, скршена сарма, итн.).

Тие се служат топли со палента, лути пиперки, павлака, а ако имате црвено вино - крвта на јакиот човек покрај земјата, останатото е историја. 🙂 Ако сте направиле пушени сарма, ставете по неколку парчиња пушено месо во секоја порција.

Имам неколку слики (направени со телефон) и може да видите сармал направен во неколку редови, со пушено месо, пушено сиолан, сланина, романска кисела зелка (испратена од мајка ми, од Романија и чувана во замрзнувач - изгледа одлично), со свежо креирана италијанска зелка (зелената е прекрасна, тие работат прекрасно и се вкусни).

Сакам да ставам малку ориз (го зголемува неговиот волумен околу 4 пати), но ако сакате, можете да ставите повеќе ориз.

Совет за вкусен сармал:

Ако користите свежа зелка, на крајот ставете 1-2 чаши борш или сок од 2 лимони, да бидат кисели. Ако направите сарма во глинен сад - не заборавајте да ги извадите по вриење - ладење, во спротивно садот ќе го апсорбира целиот сок од сарма. Знаете дека глинениот сад пред употреба мора да остане најмалку 1 час исполнет со ладна вода, нели? Важно е да не заборавите.

Погледнете слики од неколку видови направени сармали.

Добар апетит и чекам да ми кажете како излегоа вашите работи и можеби можете да ми покажете слика. 🙂