Сатени од модар патлиџан
Постојат две национални јадења. Некои со догматски рецепт непроменет според возраста, други - со различни опции за полнење или, како во овој случај, неколку видови на главниот дел. Сациви е направен од мисирка, пилешко, есетра и модар патлиџан. Сигурно има и други основи за ова јадење, но сега ќе зборуваме само за сациви од модар патлиџан.
Во пасивните модри патлиџани, не во месо или животинска маст во ова јадење имало само зеленчук, зачини, ореви, вински оцет и растително масло. Сациви од модри патлиџани секако може да се сметаат за одлични јадења од зеленчук, кои можат целосно да ја поддржат моќта на праведните и да го израдуваат секој гастрономски вкус.
Сациви - ладни плочи
Сациви (бело полнење) буквално се преведува како „ладна плоча“. Satsivi готви топло, но се препорачува да се излади целосно и да се излади на масата.
Опции за подготовка на сациви од модар патлиџан се малку и уште поважно е да се сврти вниманието кон важните детали.
Модар патлиџаните треба да бидат мали. Сосот во нив ќе биде поставен како колбас во пунџа на хотдог и кората од модар патлиџан е дизајнирана да ја задржи целата оваа деликатна структура.
Е ви требаат тенки стебленца целер. Тие сакаат ситни завои за да не падне полнењето. Оние кои ќе бидат преврзани за прв пат, препорачуваме да се складирате на стебленца од целер за осигурување.
Најдобро е со лесен соја лешник ситсви виолетова боја на теле. Изберете густи плодови со просечна големина од 15 см или малку поголеми. Таквата големина на овошје ќе биде најзгодно за гостите. Satsivi може да се земе со една рака, без страв дека ќе падне полнење и ќе се извалка. Модар патлиџаните мора да бидат цврсти на допир и да можат да го издржат готвењето, остануваат густи, но со доволно меко месо.
Што ви треба за да подготвите сос од сос
Е ни треба збир на зеленчук и зачини, ореви и вино или вински оцет.
• Зеленчук: кромид, лук, тенки стебленца целер.
• Зачини: мелен коријандер, сончев хме, каранфилче, цимет, црн пипер, сол.
• Вински оцет или суво вино.
• излупени ореви.
Тајните на готвењето на модар патлиџан сациви
Подготовка на модар патлиџан за сациви
Модар патлиџаните за сациви се мали. Подобро е ако е некој вид пурпурна модар патлиџан. Овошјето мора да ги исече стебленцата, но за да не се оштети самата модар патлиџан, односно е потребно точно да се исече на зглобот. Од друга страна, не мора ништо да исечете. Со остар нож низ модар патлиџан, направете длабок рез за да направите џеб. Засекот не треба да биде овален, но сличен на плик. Ова е потребно со цел да се модар патлиџан по подготовката добро чуван во форма и не го изгуби полнењето кога планирате да јадете вашата порција.
Класичен начин да се подготви модар патлиџан за сациви е готвењето. Модар патлиџаните со врежани џебови се преклопуваат во врела вода и се крчкаат околу 25 минути. Ако модар патлиџанот е релативно мек, намалете го времето за готвење, ако е тешко - зголемете го за 5-7 минути. По готвењето, исцедете ја водата и модар патлиџан многу малку извртени од прекумерната влага. Многу ressesубовнички препорачуваат прво да се исцеди водата, потоа малку да се исцеди и да се навлажни со хартиена крпа. Отстранувањето на вишокот на влага е потребно за да се осигурате дека сосот останува иста густина што ќе му ја дадете. И практична предност е што ништо не протекува од готова храна и има многу погодно сациви.
Оцет за подготовка на сос
Ова е исклучително важен детал. Оцет треба да биде вино, идеално бело вино. Во никој случај не можете да додадете бел оцет или разведена оцетна киселина - садот едноставно може да се расипе. Ако не можете да најдете вински оцет, додадете суво бело вино, ако нема бело вино, додадете јаболков оцет, јаболка, ако не, подобро е да направите сос без оцет или да додадете малку сок од лимон или калинка.
состојки:
1 кг модар патлиџан,
3 глави кромид,
300 гр излупени ореви,
неколку тенки стебленца целер,
½ чаша вински оцет,
3 чешниња лук,
2 лажици. лажици растително масло,
1-2 лажички мелен коријандер,
1-2 лажици хме хме,
Пупки од 3-4 чешниња,
нотка на цимет,
црн пипер,
сол.
Начин на подготовка:
Ставете ја зовриена вода во длабок тенџере во кој слободно ќе влезат модри патлиџани. Модар патлиџани исплакнете, исечете ги стеблата, направете "џебови". Насочете го целерот заедно. Ставете ги модар патлиџан и целер во зовриена солена вода. Целерот треба да се готви 2-3 минути, да се отстрани и да се исуши, да се готват јајцата 25 минути, да се исцеди вода од нив.
Исечете го кромидот и пржете го на путер додека не стаса. Избришете ги оревите со коријандер, лук, црн пипер, сол и хранлив сон во прав. Разредете го оцетот со чаша ладна вода. Измешајте го оцетот со вода и паста од ореви, добро измешајте и ставете во тава со кромид. Мешајте, мешајќи, 5-7 минути.
Ставете го сосот во колбаси притиснати во вода и модар патлиџан obsushennye, целерот врзете тенки стебленца и ставете го на садот. Останатиот сос може да се истури во подготвеното јадење или да се сервира во посебен сос.
Сациви со сос од калинка, босилек и лута пиперка
состојки:
5 мали модри патлиџани,
3 кромид,
4 чешниња лук,
200 гр ореви,
½ прачка од сок,
3 лажици. лажици растително масло,
букет од босилек,
пакет коријандер,
1 лута пиперка,
нотка од шафран,
сол.
Начин на подготовка:
Исечете ги оревите со зачини, лук и чили. Додадете сок од калинка. Пржете во сецкан кромид, додадете ја основата со сос и вриејте 10 минути.
Кора од модар патлиџан, исечете ја во чаши, избришете ја, пржете во кругови 2-3 минути од секоја страна и преклопете ја во сад. Посипете ја модри патлиџани со сецкани билки и истурете со сос од ореви. Лесно се лади и сервира.
состојки:
4 модри патлиџани,
200 гр ореви,
3 кромид,
3 чешниња лук,
Glass-1 чаша вино,
стебленца од целер,
растително масло,
многу зелена боја (магдонос, коријандер, босилек),
црн пипер,
нотка на цимет,
1 лажичка коријандер,
1 лажичка хоп-сунели,
сол.
Начин на подготовка:
Загрејте ја рерната на 200 степени. Исплакнете ги модри патлиџани, исечете го стеблото и исечете го "џебот". Дискутирајте со салфетка или хартиена крпа. Ставете ја модар патлиџан во масло во тава 5-7 минути, зачинете со сол и ставете ја во рерна 25-30 минути на 200 степени.
Пржете во сецкан кромид додека не стане убаво. Исечете ги зелените лисја. Исечете ги оревите со зачини, сол и лук, додадете го виното и пренесете ја смесата на кромидот. Печете го сосот 5 минути, додадете сецкани зеленило и вриејте, мешајќи уште 2-3 минути.
Јадете модар патлиџан, ставете во секој џеб од сос, завои од модар патлиџан со стебленца од целер. Оставете сацивите да се изладат целосно и послужете ги попрскувајќи со свежи сецкани зеленило.
Сациви е ладно јадење. Сациви од модар патлиџан може да биде ладно предјадење и да се сервира пред вечера, и може да биде главно јадење и да украсува било која трпеза, па дури и да се служи по гостите, кои престојуваат веќе гладни. Уживајте во семејството и пријателите со ова едноставно и вкусно јадење.