Сè што треба да знаеме за Зеленчук и зеленчук од Дијана Погор Медиум
Дијана Погор
7 декември 2016 година · 3 мин прочитано
Зеленчукот се смета за главен извор на витамини и минерали што, заедно со овошјето, придонесува за дневно внесување на јаглехидрати и диетални влакна.
Исто така, зеленчукот и зеленчукот содржат значителни количини на каротеноиди и средства за заштита на растенијата (супстанции кои имаат превентивна улога
неоплазми, кардиоваскуларни заболувања или губење на видот поврзано со возраста).
Некои зеленчуци содржат протеини: грав (грав), грашок (мешунки) и соја (глицин).
Зеленчукот содржи малку маснотии и не содржи холестерол.
Тие исто така имаат висока содржина на вода.
Како заклучок, зеленчукот е храна со висока хранлива вредност.
Зелен зеленчук и домати
Зелените непца содржат различна количина на витамин Ц.
Зелка, карфиол, брокула, бриселско зелје и домати се важни извори на витамини.
Исто така, домати и зелен лиснат зеленчук како што се зелка или спанаќ имаат висока содржина на бета каротен, претходник на витамин А.
Зелениот зеленчук придонесува и за внесување на фолна киселина, железо и калциум.
Содржината на минерали во зеленчукот варира во зависност од минералната содржина на почвата на која тие растат.
Членовите на оваа група имаат мала енергетска вредност, што резултира со индикација на потрошувачката во нискокалоричните диети.
Кога се консумираат во значителни количини, тие имаат важна енергетска вредност.
Мал компир има приближно иста енергетска вредност како тенка парче леб.
Како бел леб, компирот се карактеризира со висок гликемиски индекс, сегашните препораки за исхрана покажуваат дека не треба да надминуваат 3 порции неделно.
Количината на витамин Ц содржана во компирот се намалува со времетраењето
Компирот може да биде важен извор на витамини (Ц и Б) во зависност од количината и регуларноста со кои се консумираат.
Тие исто така содржат мали количини на протеини и железо.
Корени како моркови, пашканат и цвекло содржат витамин Ц, но не се толку добри извори на витамини како зелениот зеленчук.
Тие имаат малку поголема енергетска вредност во споредба со зелениот зеленчук, како резултат на присуството на поголема количина скроб.
Цвеклото и пашканатот содржат поголеми количини јаглехидрати во споредба со морковот или ке kот.
Сепак, нивниот придонес кон вкупниот внес на енергија не е особено важен.
Грашок, грав и леќа тие содржат најголемо количество јаглехидрати и протеини од целиот зеленчук.
Сепак, нивните протеини имаат мала биолошка вредност.
Тие исто така содржат значителни количини на железо и витамини од групата Б., особено тиамин, со што е многу важен во вегетаријанската исхрана.
Боранијата и грашокот се важни извори на витамин Ц.
соја Богато е со изофлавони, структурно и функционално слични соединенија на естрогенот.
Изофлавоните имаат поволно влијание врз вкупниот холестерол и ЛДЛ-холестеролот.
Зеленчукот треба да биде 3-4 порции од дневното мени.
Сепак, сè додека се одржува енергетскиот биланс, нема ризик да се надмине оваа количина.
Оваа група на храна обезбедува значителна количина диетални влакна, микроелементи (калиум, калциум, витамин Ц, витамин Б6, каротеноиди, витамин Е, фолати), како и други производи со антиоксидантни функции.
И двете јадења во маслиново масло може да се консумираат како и свежи, во форма на салати.
• Јадете што е можно повеќе сезонски зеленчук и зеленчук.
• Користете и замрзнат зеленчук; тие бараат кратко време на подготовка и имаат посебен вкус.
• Јадете свеж зеленчук во форма на салати (без
• Користете широк спектар на зеленчук. Нивната содржина во
микроелементите се различни.
• Подгответе компири, грашок или грав без додавање на дополнителни маснотии (без помфрит).