Сè за баварската кујна едноставно Минхен
Дали ви се допаѓа баварската храна? Тогаш Минхен е вистинското место! Главниот град на Баварија ја има дури и најпознатата гостилница во светот.
Ако сакате да јадете баварска храна во Минхен, најдобро е да одите во паб. Овде можете да најдете многу од типичните „деликатеси“, како што велат во Баварија, на менито. Посета на паб не значи дека апсолутно мора да јадете нешто таму за да не ве погледне криво келнерот. Локалните жители исто така сакаат да се среќаваат во таверната само за половина ден или да играат карти.
Но, да дојдеме до најважните работи во баварската кујна: печено свинско, свинско зглоб, бела колбас и секако кнедли, кнедли, кнедли. Покрај тоа, еден литар пиво и добро помагање на удобност. Прилично секој што пораснал надвор од Слободната држава Баварија ја има оваа идеја за баварска кујна - без разлика дали е во Касел или Куала Лумпур, Потсдам или Портланд.
И, мора да признаете дека не грешат. Печено свинско месо, честопати со сос од темно пиво, послужено со кнедли од компири и зелена сала, може да се најде во речиси секоја гостилница во Минхен. Кога кората е остра, мекото месо и зачинетиот сос, печено свинско месо е всушност задоволство во кое можете да уживате долго време по посетата на Минхен. И, тоа може да го сфатите буквално, затоа што кога станува збор за количината на калории, не сте баш измамнички во пабните кујни.
Клишето важи и кога станува збор за пријатност: облоги со темно дрво, аголни клупи, стари сводови и рустикални чаршафи за маса создаваат пријатна атмосфера во трпезариите. Без страв од контакт! Друга типична карактеристика на гостилницата во Минхен е тоа што можете да седнете на маса со странци. Бидејќи и покрај многу големите простории, таму често е тесно. Како и да е, не сте седнати од персоналот, секогаш можете да се запрашате дали можете да зафатите слободни работни места.
Се разбира, пивото игра важна улога, и за многумина е најважно. Веќе може да се каже од фактот дека многу анови припаѓаат на една од големите пиварници во Минхен или барем цврсто се обврзани со нив со договори за закуп. Затоа, од името на гостилницата обично може да се каже која марка пиво се служи таму.
Пиварницата „Аугустинер“, на пример, е претставена во стариот град со „Аугустинер ам Дом“, „Аугустинер ам Платцл“ и „Августинер Клостервирт“. Матичната компанија Зум Аугустинер на Neuhauserstraße 27 во пешачката зона ја сместуваше пиварницата до 1885 година. Денес можете да доживеете вистинска голема градска економија таму во непроменети простории на Арт Нову. Во стариот Хакерхаус на Sendlinger Straße и во пабот Der Pschorr на Viktualienmarkt, пивото Хакер-Пшор тече од славините. Псохор е особено горд на фактот што тие преработуваат месо од говедско месо Мурнау-Верденфелс - една од најоригиналните и најстарите раси во Баварија.
Продолжува со Поланер, друга светски позната пиварница во Минхен, која управува со Поланер им Тал во центарот на градот. Внатрешното пиво се приготвува на самото место во Поланер на Нокерберг, каде сè се врти околу уметноста на подготовка и има дури два импозантни бакарни котел во комплетно реновираниот ресторан. Spaten пиварницата го даде своето име на Spatenhaus во Операта на Макс-Josephозеф-Плац, каде што посетителите на опери сакаат да уживаат во ужинка пред или после изведбата.
И, секако тука е хофбрäуаус ам плацл, најпознатата паб во светот. Долго време зградата во центарот на градот беше седиште на пиварницата Хофбру. Се наоѓа на сегашната локација од 1607 година и сега се смета за олицетворение на културата за пиво во Минхен за патниците и локалното население.
Срцето на традиционалната трикатна куќа е таканаречениот Швем на приземјето. Каде што постоеја пиварници пред повеќе од сто години, околу 1000 луѓе сега можат да пијат пиво и да уживаат во баварските оброци. Иако Хофбрäухаус е рангиран меѓу првите десет знаменитости на главниот град на Баварија за многу посетители на Минхен, не би било соодветно да се гледа оваа гостилница само како чисто жариште за туристите, напротив: Половина од дневните посетители се редовни, Баварците Цени ги традициите до денес.
Честопати, рестораните за пивара имаат своја градина за пиво, каде што можете да седите надвор во сенката на костените кога времето е убаво. Тука спаѓаат, на пример, Ловенбрукелер на Стиглмаерплац, Аугустинер-Келер на Арнулфстраше, недалеку од главната железничка станица, или Хофбрукелер на Винер Платц во областа Хајдхаузен. Во Минхен е традиција дека можете да носите своја закуска, т.е. сè што сакате да јадете со пивото, во пивските градини. Пијалоците може да ги набавите на големите шалтери за самопослужување. Доколку немате сопствено угостителство, можете да набавите специјалитети за градинарски пиво, како што се обатцда (подготовка на сирење со камбер и кромид) и гевреци, леб од пилешко месо или месо со салата од компир.
Порано или подоцна, кога ќе останете во Минхен, можеби ќе сакате да пробате бела колбас, која се наоѓа на менито во скоро сите баварски гостилници. Оваа икона од локалната кујна традиционално се јаде со сладок сенф, гевреци и пченично пиво. Но, внимавајте! Самопрогласени експерти за колбаси од телешко месо сакаат да ви кажат дека телешката колбас не треба да слуша како ringвони дванаесет часот, па затоа може да се гледа само како доцна појадок.
Точно е дека многу локални жители го одржуваат овој обичај и јадат само колбаси од телешко месо наутро, но тоа веќе не е задолжително. Ова барање датира од времето кога било тешко да се излади храната. Од хигиенски причини, се разбира, колбасот направен од колбас од телешко месо требаше да се јаде релативно брзо по производството. Што се однесува до точното производство и употребените зачини, секој месар во Минхен има свој - честопати внимателно заштитен - рецепт. Хофбрäухаус дури и произведува бели колбаси во сопствената месарница: производството започнува тука секое утро во четири часот.
Сличен бохеј со оброкот пред прстенот од дванаесет часот се прави во Минхен за правилна техника на јадење: Без разлика дали ќе земете бел колбас во раката и „шатор“, т.е. ќе го исцицате од кожата (прилично чудна глетка во наше време), или јаде скромно со нож и вилушка - мислењата се разликуваат за ова. Нема правилно и погрешно. Важно е само колбасите да бидат навистина жешки кога ќе дојдат на трпезата, па затоа тие често се служат како плови во топла вода на теренот.
Се разбира, кога станува збор за кулинарскиот спектар, таверните во Минхен имаат многу повеќе да понудат отколку бела колбас, печено свинско месо и копродукции. На пример, во Шнајдер Брхухаус во долината, има и јадења со реткост. Кујната го цени традиционалното и го направи нејзино деловно работење да не дозволува кујната во Минхен Кронфлеиш да падне во заборав. Месото од круната, односно дијафрагмата од говедско, телешко или свинско месо, е дел од животните и се служи тука со пиперчиња и рен. Покрај тоа, Шнајдер Брајухаус има и црн дроб, бубрези, шминка или Лингерл (кисели бели дробови) во својата кујна Кронфлеиш.
Покрај тоа, Schneider Bräuhaus е еден вид Елдорадо за обожавателите на пченично пиво, што се должи на историјата на куќата: многу гости и локални жители сè уште може да бидат запознаени со гостилницата под поранешното име Weißes Bräuhaus. Меѓутоа, неодамна, рустикалниот ресторан официјално го доби името по пиварницата Шнајдер, чии пива се служат таму од 1872 година.
Откако во тоа време Минхен Хофбрјахаус престана да произведува пченично пиво поради намалена побарувачка и недостаток на простор, поранешниот Хофбраумајстер Георг Шнајдер отвори ексклузивна пиварница за пченично пиво во соседната Мадербрустраш, Белата пиварница. Искусниот мајстор за пиво многу веруваше дека старата топ-ферментирана подготовка има иднина - и тој беше во право: Денес Шнајдер Брхухаус служи не помалку од девет специјалитети од пченично пиво - од алкохол до фестивалско пиво.
Донисл директно на Мариенплац ја оживува речиси заборавената традиција во кујната. Посебна карактеристика на менито тука се јадењата од минхенскиот Сиедекиче, кој слави кам-бек во Донисл: Специјалитетите од варено месо се подготвуваат од варено месо од говеда од горна Баварска Киемгау и се служат во саксии на трпезата од која секој може да си помогне. Вечерате на трпезариската маса речиси како дома. Повеќе од легитимно е дека Донисл се грижи за традиционалните кујнски обичаи, бидејќи овој ресторан во центарот на Минхен постои повеќе од 300 години. На почетокот бил познат како „Биервиртшафт ам Маркт“, но во 1760 година го добил името Донисл по тогашниот станар Дионисиј Хаертл.
едноставно уживајте
Откријте го Viktualienmarkt, омилено место за жителите на Минхен и туристите, со водич од туризмот во Минхен. Сите информации за обиколката можете да ги најдете овде.
Вегетаријанците секако не се во фокусот на традиционалната баварска кујна, бидејќи денес се одгледува во таверни. Спротивно на тоа, ова не значи дека менијата на традиционалните минхенски ресторани не нудат и вкусни јадења без месо. Класиците што се појавуваат повторно и повторно под насловот „Вегетаријанец“ се кнедли од леб со крем печурки и Kässpatzn (шпацле од сирење), што може да биде пријатно задоволство доколку се правилно подготвени.
Многу готвачи имаат на располагање паметни креации за салати за кои не е потребно месо. Оние кои сакаат слатко, сеедно се на безбедна страна: Типични алпски десерти како Кајзершмарн, Афелкихерл, кнедли од квасец или тестенини од пареа често може да се најдат на менијата со десертите, но се сметаат за целосни во секојдневниот Минхен - несомнено во поголеми делови Главни курсеви.