Сè за чајот улонг - Продавница TeeTeam-Norders
Кина и Тајван се главните области за одгледување ферментиран чај улонг. Името потекнува од кинески и значи „црн змеј“.
Улонгот е многу популарен во неговите главни области на растење, но во Европа само во фазата на интеграција.
Денес познат како Тајван, островот произведува зелен и црн чај повеќе од 140 години. Одлични улонга (полу-ферментирани чаеви) со посебен лесен и благо ароматичен вкус се одгледуваат во приближно 100 многу мали компании за чај.
Името „Улонг“ потекнува од кинескиот јазик и значи „црн змеј“ или „црна змија“. Овие чаеви се наоѓаат некаде помеѓу зелениот и црниот чај во однос на производството, вкусот и содржината на кофеин. Половината ферментира
(исто така и на ферментирани) чаеви може да се препознаат со фактот дека рабовите на листот се потемни од центарот на листот. Според вкусот, Оолонг, со своја нежна цветна сладост, потсетува на вкусниот мирис на праска.
Производство: Олонг се бере во летните месеци помеѓу април и август.
Чајот од Улонг стои помеѓу зелениот и црниот чај и само малку се ферментира. Ова значи дека процесот на венење е запрен по многу кратко време, така што лисјата не ферментираат целосно.
Кратко објаснување на ферментацијата
Ферментацијата, или сега позната и како оксидација, е процес кој првенствено служи за интензивирање на аромата на чајот. Чајните лисја се механички исцедени и клеточната структура се откинува или се уништува. Кога се снабдуваат топлина, влага и кислород, реагираат ензимите и другите состојки на чајот, што се забележува во потемната боја на чајот. Во зависност од ферментацијата, чајот станува потемен.
Бојата на листот е шарена. Класичен улонг многу потсетува на втор флеш Дарџилинг. Лисјата не се виткаат многу и потсетуваат на пеперутка, поради што се познати и како „лисја од пеперутка“. Друга форма на улонг се мали валани лисја.
Инфузија: Чашата е лесно внесена и може да се внесе двапати.
Вкус: Улонг чаевите се благи, ореви, овошни и тешки за праска.
Предниот тркач меѓу волонговите се нарекува Фенси, проследен со имиња како Избор и Најфини.
Содржина на кофеин, подготовка и арома на чајот Улонг
Чаевите од олонг содржат повеќе кофеин од зелениот, но значително помалку од црните. Поради оваа причина, часовите од Улонг се особено сварливи бидејќи содржат помалку танини од црните чаеви. Разновидноста на вкусови на Улонгтеј е импресивна.
Возбудливо е да се проба вкусно патување во светот на улонг чаевите, чии идиосинкратични карактеристики не го задоволуваат секој алкохоличар. Секој teaубител на чај треба да утврди дали преферира зачинети, овошни, малку зачадени или цветни белешки
префериран чај од улонг.
За сортите улонг кои доаѓаат од најдобрите плантажи во Кина и Тајван.
Посебното нешто во врска со чајот од улонг е тоа што може да се внесе неколку пати без да се изгуби привлечноста, сварливоста или аромата. Олонг чајните лисја можат да бидат стрмни подолго од црниот или зелениот чај. Времето на подготовка на чаеви од улонг зависи од инфузијата.
Првата инфузија на чај може да биде стрмна 1-4 минути во зависност од вкусот, втората инфузија може да биде стрмна малку подолго. Третата инфузија може да биде стрмна 7 минути. Содржината на кофеин по инфузија станува сè послаба. Ако познавачите на чај сакаат да уживаат во Улонг доцна попладне или навечер, едноставно оставете го да биде стрмен подолго од 3 минути за да се намали содржината на кофеин.
Веќе знаев ?
Чајот се содржи и во зелените и во црните чаеви. Оваа стимулирачка компонента на чајот е слична по состав и ефект на кофеинот. Разликите се во тоа што телото полека го разградува тееинот од кофеинот, но ефектите од кофеинот работат побрзо.