Сè за јајцата Факти, совети и рецепти Nestlé Nutrition Studio

Општи факти за јајца

Решивме: кокошката беше на прво место. Потребни се 24 часа за да се развие пилешко јајце, така што обично може да положи само едно јајце на ден. И, очигледно, ни се допаѓа подобро и подобро: Додека луѓето во Германија јадеа 209 јајца по глава на жител во 2006 година, тоа беше 235 во 2016 година. Кога вообичаено зборуваме за „јајце“ или „јајце за појадок“, природно мислиме на јајцето на кокошката. Но, тоа не е случај насекаде, бидејќи и другите култури консумираат јајца од плаша или ној, на пример.

Состојки и прашањето: Дали јајцата се здрави?

Јајце со средна големина со тежина од околу 60g ги содржи следниве хранливи вредности:

Калориска вредност	92,4 ккал
протеини	7,7 гр
јаглехидрати	0,3 гр
дебели	6,3 гр
- овде: заситени масни киселини	2,1 гр
холестерол	237,6 мг

Извор: ГУ нутриционистичка табела 2016/17

Јајцата се исто така богати со натриум, калиум, магнезиум, калциум, витамини А, Д, Б12 и Е, како и фолна киселина и биотин. Микроелементите се главно во жолчката од јајце. Ова исто така содржи повеќе протеини од белка од јајце, кое главно се состои од вода. Телото може да ги искористи протеините целосно за да го собере сопствениот протеин на организмот - тоа не е случај со целата храна.

Составот на хранливите вредности на јајцето, меѓу другото, зависи од достапната храна и како се чува кокошката.

Предупредување, заблуда: бојата на лушпата не кажува ништо за квалитетот или потеклото на јајцето, но е поврзана со бојата на ушните дискови. Ова се, така да се каже, ушните лобуси на кокошките; тие се зад очите. Како општо правило, кокошките со бели ушни дискови носат бели јајца, а кокошките со црвени ушни дискови носат кафеави јајца.

Колку протеини има едно јајце?

По дефиниција, јајцето е составено од белка од јајце и жолчка. Бидејќи моделот на аминокиселини во јајцето е многу сличен на оној на луѓето, протеините што ги содржи може лесно да се внесат во сопствениот протеин на организмот. За оваа особина постои дури и посебна мерна единица, т.н. биолошка вредност (ЗН): Колку е повисок, толку подобро протеинот може да се претвори во сопствениот на телото. Пилешките јајца имаат BW 100, говедско и компир протеин во споредба со 92. BW може да се зголеми со комбинирање на разни видови храна што содржат протеини. На пример, 64 проценти протеини од компир и 36 проценти цели јајца резултираат со вкупно 136 фунти.

Јајца и холестерол: Не грижете се!

Долго време, мотото беше дека ако нивото на липиди во крвта е високо, јајцата треба да се избегнуваат поради нивната висока содржина на холестерол. Всушност, жолчките особено содржат релативно високи количини. Сепак, ова има мал ефект врз нивото на холестерол во крвта. Причината: сопствените механизми на организмот осигуруваат дека холестеролот се апсорбира само во ограничена мера од храната и дека сопственото производство се намалува истовремено. Ако имате урамнотежена исхрана, затоа е совршено оправдано за кратко време да јадете повеќе јајца од вообичаеното. Поважно од количината на потрошени маснотии и холестерол е квалитетот на мастите во исхраната. Нивото на липиди во крвта може да биде под влијание на диетата.

Што значи кодот на јајцето?

Кодот на лушпата од јајцето може да се користи за да се утврди позицијата, потеклото и возраста на јајцето. Првата цифра од нумеричкиот код открива како се чувала кокошката:

0	Органско јајце од слободен опсег со органски одгледана храна
1	Слободен опсег
2	Слободно трчање
3	Дизајнирано куќиште или куќиште од мала група во пакувања на батерии

Втората цифра ја покажува земјата на потекло, на пример ДЕ за Германија. Следните две цифри се залагаат за федералната држава во која се наоѓа фармата за поставување:

01	Шлезвиг-Холштајн
02	Хамбург
03	Долна Саксонија
04	Бремен
05	Северна Рајна-Вестфалија
06	Хесе
07	Рајнска област-Пфалц
08	Баден-Виртемберг
09	Баварија
10	Бранденбург
11	Мекленбург-Западна Померанија
12-ти	Саксонија
13-ти	Саксонија-Анхалт
14-ти	Турингија

Големината на јајцата е означена и на пакувањето. Јајцата со големина S тежат помалку од 53 g, големината M до 63 g, L до 73 g и јајцата XL тежат импресивни 73 g и повеќе. Последно, но не и најмалку важно, најдоброто пред датумот и идентификацискиот број на станицата за пакување се на кутијата, што може да се разликува од фармата за поставување.

ABC на складирање: Колку долго можат да се задржат јајцата?

Пилешки јајца може да се чуваат три до четири недели. Тие можат да се чуваат во фрижидер околу 18 дена по датумот на положување, по што се препорачува да ги преместите во фрижидер. Внимание: Потоа мора да останат таму сè додека не се потрошат.

Јајцата исто така можат да бидат замрзнати: yолчките и белките може да се чуваат одделно во замрзнувачот - во случај нешто да остане од печењето. Варените јајца може да се чуваат во фрижидер околу две недели. Меѓутоа, ако варната скала е оштетена, треба да бидете внимателни бидејќи бактериите можат да влезат внатре.

Како знаете дали јајцето е лошо?

Многумина го учат овој тест во основно училиште: го ставате јајцето во чаша вода - кога е свежо, целосно се спушта. Ако е постаро и воздухот се насобрал внатре, тој ќе лебди на површината и повеќе не треба да се троши.

Секогаш следете го носот: мирисот открива и дали јајцето е сè уште јаде или не. Ако мириса на лошо и на сулфур, тој повеќе не е погоден за консумирање. Зелената граница на жолчката од јајце не означува квалитетен дефект.

Правилно сварете ги јајцата

Совршено подготвеното пилешко јајце е малку нагласен на масата за појадок. Ако ставите примерок со големина М од фрижидерот во врела вода, ќе ги добиете следниве резултати:

3,5 минути	Течна жолчка од јајце и делумно течна белка од јајце
5 минути	Мека жолчка од јајце и малку мека белка од јајце
7 минути	Восочни жолчки и цврсти белки
9 минути	Средно тврдо јајце со кремаста жолчка и цврста белка од јајце
11 минути	Цврсто варено јајце, ронливи жолчки и цврсти белки

Јајцата во собна температура одземаат 10 до 15 секунди помалку. Котлите за јајца секако се особено практични. Тука само ја ставате потребната количина на вода во уредот и го вари јајцето до посакуваната точка на готвење.

Зошто жолчката од јајце е понекогаш зелена?

Ако јајцата се варат подолго од 10 минути, железо и водород сулфид се ослободуваат во жолчката, што се депонира како железосулфид зеленикаво. Ironелезо сулфид е безопасен во овие количини, па јајца со обезцветен жолчка може да се јадат без двоумење.

Овој феномен често се случува со тврдо варени јајца од трговијата, бидејќи се готват особено долго време поради хигиенски причини. Така се убиваат потенцијалните штетни патогени микроорганизми.

Плаши јајца: зошто и како?

Така што јајцата можат добро да се излупат, многумина ги одложуваат јајцата за појадок по готвењето. Бесплатно! Затоа што:

Ако ги одвратите јајцата, ризикувате да ја направите лушпата порозна за бактериите. Ова може да го намали рокот на траење. Сепак, постои добра причина за ладен туш: Бидејќи ви дава совршено меки јајца за појадок. Студената вода го прекинува процесот на готвење и белката од јајце не продолжува да се готви.

Јајца за градење мускули

Јајцата се природен извор на протеини на кои многу спортисти се потпираат после тренинг. Бидејќи протеините го поддржуваат поставениот стимул за градење мускули. Но, малата закуска треба правилно да се темпира: Треба да се земе до 30 минути по тренингот. Без вежбање, дополнителниот протеин природно не носи никаков раст на мускулите. Повеќе за оваа тема тука. Можете исто така да прочитате повеќе совети за градење мускули.

Рецепти со јајце

Зелено јајце на креветот од зелена салата

За 4 порции

200 гр ракета
100 гр сланина
2 парчиња бел леб
1 чешне лук
1 лажичка сол
3 лажици оцет
4 свежи јајца
3 лажици јаболков оцет
3 лажици маслиново масло
сол
пипер
1 куп пиперчиња

Исчистете ја, измијте и исушете ја ракетата. Се редат на четири чинии.
Исечете ја сланината на ситни ленти и пржете во тава. Потоа исцедете го на кујнска хартија.
Во маснотиите за пржење пржете го белиот леб исечен на коцки. Печете додека не порумени и на крај притиснете лук низ печатот и додадете.
За да ги лошите јајцата, донесете еден литар вода со сол и оцет да зоврие.
Изматете ги сировите јајца едно по едно во една шпакла и внимателно лизнете ги во водата. Освојувајте пет до шест минути на средна температура, а потоа подигнете го и исцедете го.
На крај, ставете изматено јајце на кревет од зелена салата и украсете со сланина и крутони. Измешајте прелив од јаболков оцет, масло, сол и бибер и прелијте ги со салатите. Исечете го пиперчето во фини ролати и премачкајте го преку салатата.

Како правилно да фаќате јајца е прикажано на видеото:

Следната функција не е дел од веб-страницата на Nestlé Deutschland AG. Забележете дека со потврдување на дијалогот, податоците од вас може да се пренесат на сите социјални даватели на приклучоци интегрирани во нашата веб-страница (видете ја точката Дали се користат социјални приклучоци на нашите веб-страници? Во наши услови за заштита на податоци) Кои податоци за кои цели се користат, можете да дознаете во условите за заштита на податоците на соодветниот провајдер на нивната веб-страница. Со потврдување на дијалогот, вие се согласувате со овој пренос на податоци.

Ако сакате да ја споделите оваа страница/овој производ, повторно кликнете на соодветната икона.

Тортилја со зеленчук

1 голема тиквичка
1 мала црвена пиперка
1 мала жолта пиперка
1 голем бел кромид
1 голем компир
4 гранчиња мајчина душица
4 јајца
2 маса лажици млеко
4 лажици пенлива минерална вода
сол
пипер
1 лажица масло маслиново масло
2 чешниња лук

Измијте ги тиквичките и пиперките, преполовете ги по должина и исечете ги на тенки ленти.
Излупете го кромидот и исечете ги на тенки прстени.
Измијте ги и излупете ги компирите и исечете ги на тенки парчиња со помош на лушпа.
Измијте ја мајчината душица, исушете се и извадете ги лисјата од гранките.
Сега изматете јајца, млеко, минерална вода, сол, бибер и мајчина душица со вилушка.
Загрејте го маслото во тава и испржете ги парчињата компири во неа. Потоа додадете зеленчук и варете на средна топлина околу четири минути. Притиснете го лукот и додадете.
Истурете ја смесата со јајца врз пржениот зеленчук и оставете го да се постави на тивок оган. Посипете со преостанатата мајчина душица и сервирајте.

1/2 л млеко
4 јајца
300 гр брашно
3-4 лажици пенлива минерална вода
сол
Масло или разјаснет путер

Изматете го млекото со јајцата.
Додадете брашно и минерална вода и енергично промешајте сè за да не се формираат грутки.
Додадете малку сол и оставете да одмори околу 20 минути.
Во тава растопете малку прочистен путер или масло и испржете го тестото во неа.

Други снабдувачи на протеини: Дали има алтернативи на јајцето?

Протеините не се само жолтото на јајцето за спортистите: fansубителите на трендот со ниски хидрати, исто така, се фокусираат на диета богата со протеини. Alternativeивотински алтернативи вклучуваат мисирка, лосос, грчки јогурт и кварк со малку маснотии. Носачи на растителни протеини вклучуваат ореви или производи од соја. Мешунките, исто така, содржат многу протеини. Протеинскиот прав, кој може да се користи за подготовка или печење шејкови, е исто така популарен меѓу fitnessубителите на фитнесот. Значи, постојат многу други намирници кои се вистински извори на протеини.