Сè за Киноа - Предности, својства, терапевтски индикации

Содржина на овој напис:

киноа е состојка со висока хранлива вредност, која сè повеќе се засилува во романските кујни.

Тоа беше одгледувано пред 3-4000 години за да го консумираат локалното население во сливот на езерото Титикака во Перу и Боливија, иако археолошките докази ја поддржуваат неговата употреба како фуражно растение од пред 5.200/7.000 години.!

Инките, кои сметаа дека овие култури се свети, ја нарекоа „мајка на сите зрна“, а императорот на Инките традиционално ги сееше првите семиња во сезоната со златни алатки.

Што е киноа?

Оуиноа е растение кое е дел од семејството житни предци, а е родно во Јужна Америка. Тоа е тревни растенија со цвеќиња, псевдоцереалско ботанички поврзано повеќе со спанаќ и амарант.

Во областа на Јужна Америка, може да се најде на надморска височина од над 4000 метри, што е една од најчестите состојки во локалната храна.

Каков е вкусот на киноата?

Ова мало семе има лесна арома на орев и мека, кремаста и лесна за џвакање текстура.

Како оризот, тој го апсорбира вкусот на секој сос или состојка со која се комбинира.

Како да се готви?

Пред да готвите, добро исплакнете го гравот киноа со вода - ова ќе го отстрани секој горчлив вкус.

Киноа готви како ориз само за пократко време. Можете да ги користите упатствата за готвење што може да се најдат на пакувањето.

За дополнителен вкус, можете да зовриете киноа во супа наместо вода. И ако сакате поспецијален изглед, можете да користите тробојна киноа.

Добро е да се знае е дека 1 чаша сува киноа претставува околу 3 чаши варен (или 4-6 порции).

Времето за готвење е некаде помеѓу 15 и 20 минути.

Видови киноа

Постојат многу видови на овие семиња што се консумираат во светот, но во нашата земја се ценат особено белата, црвената и црната.

Белата киноа е најчеста и е најделикатна во текстурата. Се готви за само 15 минути, а за да не се залепат зрната заедно, препорачливо е да ставите лажица масло.

Црвената киноа не се разликува многу од белата киноа, но се користи за нејзините украсни аспекти. Текстурата е крцкава и бобинки не се лепат заедно. Потребни се околу 20 минути за да се готви.

Црната киноа е најдобра во однос на исхраната, со највисоки енергетски вредности. Тоа е крцкаво и малку песочно и се готви за 25 минути.

Сите бои имаат приближно исти придобивки, па затоа и во продавниците ќе најдете мешавини на киноа.

Киноа - здравствени придобивки

Малите грав се богати со протеини, магнезиум, влакна и железо. Тие се исто така многу добар извор на фосфор и калциум, особено препорачани во вегански диети.

Овој пред-житарки му обезбедува на организмот многу голема количина на енергија, благодарение на богатата содржина на рибофлавин. Познат е и како витамин Б2. Тие исто така помагаат во циркулацијата на крвта во телото, со што се подобрува неговиот метаболизам, но исто така и когнитивните квалитети на мозокот.

Тие придонесуваат за апсорпција на холестерол, имаат антиканцерогени и антиинфламаторни својства. Функционирањето на целиот кардиоваскуларен систем се подобрува поради потрошувачката на семе од киноа. Така, спречува појава на нови кардиоваскуларни заболувања и помага во лекување на старите.

Својства на семето на киноа

Еве некои од најважните својства на овој псевдоцереал:

1. Тие ги содржат сите девет есенцијални аминокиселини.

2. Богати се со протеини.

3. Тие содржат магнезиум, манган и бакар. Тие исто така содржат триптофан, железо и фосфор.

4. Составени се од силен комплекс на витамини, како што се Б, Е, А, Ц, Д и К.

5. Најмалку 16 различни типови на тритепин се наоѓаат во составот на семето на киноа, што им дава антиканцерогени, антиинфламаторни својства и помага да го инхибираат холестеролот.

6. Тие се моќен извор на енергија, благодарение на содржината на рибофлавин. Тоа помага да се намали фреквенцијата на мигрена и го подобрува метаболизмот на енергијата во мускулите и мозочните клетки.

Видови производи на киноа:

1. Ceитарки

Рецептот со житни култури за киноа е едноставен и се подготвува за само неколку моменти.

Потребна ви е ½ шолја киноа, 1-2 лажички мед, 1 лажица масло од кокос, 2 јаболка, 1 лажица цимет, чипс од кокос и путер од какао. Во зависност од вкусот, можете да додадете и бело чоколадо.

Малите грав се варат со чаша вода додека не омекнат, а парчињата јаболка со цимет се загреваат во тавата со кокосово масло. Измешајте ги состојките и ќе добиете еден од најдобрите пудинзи што некогаш сте ги пробале.

2. Млеко

Кисело млеко без глутен е богато со калциум и други хранливи материи потребни за организмот. Лесно се вари и е малку калорично. Се препорачува за оние кои страдаат од целијачна болест. Исто така, ги содржи СИТЕ потребни аминокиселини.

3. Снегулки

Снегулки од киноа често се додаваат на крајот од оброците за да се згусне смесата и да се даде дополнителен вкус. Тие се разликуваат од другите производи од овој тип со нивниот висок капацитет за рехидратација.

4. Залепете

Тестенините киноа имаат многу поголема хранлива вредност од пченицата. Покрај тоа, тие не се држат заедно кога се варат и имаат посебен вкус, што ќе му се допадне на кој било член на семејството. Тие обично се наоѓаат во комбинација со други зачини, како што се босилек, цвекло или лук. Повеќето се произведуваат според сите правила на органско земјоделство.

5. Фаина

Киноа брашното е исто така многу богато со хранливи материи и многу подобро толерира од телото отколку пченицата. Може да се направи мафини, леб, палачинки, па дури и крофни. Со многу магнезиум, железо, влакна и цинк, тој е супериорен во однос на другите житни култури.

Третмани и употреба

Инките ја нарекоа оваа претслатка житарица „мајка житарица“ и се сметаше за свето растение. Еден од третманите што можете да го примените со користење на оваа состојка е парамедицински и помага при чистење на аурата. Најважните информации за неговата хранлива вредност се опишани во книгата на д-р illилијан МекКит „Храна за здраво живеење: содржи подобри протеини, полесно се вари од месото“.

Еве неколку третмани препорачани од д-р МекКит:

„Киноа содржи повеќе калциум од млеко, помагајќи да се зајакнат скелетот, коските и 'рскавицата. Ова може да биде добар заштитен фактор од артритис, деградација на коските, малапсорпција на калциум и други слични нарушувања “.

„Добар слух, здраво дишење, состојба на коса, недостаток на уринарни проблеми, производство на коскена срцевина, функција на мозок, амбиција за успех во животот, јаки заби и коски, сето тоа зависи од правилното функционирање на бубрезите. Семето на киноа им помага на бубрезите и надбубрежните жлезди да функционираат подобро.

Бидејќи е богата со растителни влакна, ги покрива дневните потреби исто колку и сливите. Тие се важни за варењето и здравјето на цревата, намалувајќи го ризикот од рак. Покрај тоа, тие исто така помагаат при слабеење, бидејќи чувството на ситост ќе трае подолго откако ќе јадете семе од киноа.

Еден дел од оваа пред-житни култури содржи половина од дневната потреба од фолна киселина и не содржи глутен, како што е случајот со пченицата. Фолната киселина е многу добра за време на бременоста. Магнезиумот придонесува за здравјето на коските и кардиоваскуларниот систем.

Индикации и контраиндикации

Семето на киноа е означено во:

Кардиоваскуларни заболувања
Болест на бубрезите
Дигестивни нарушувања
Недостаток на витамини
Поголема когнитивна потреба
Мрзлив црн дроб
Стимулирање на имунолошкиот систем
алергии
Слаб пулс
Недостаток на минерали
Подобрување на слухот и дишењето
Зајакнување на коските и 'рскавицата
Уринарни проблеми
Косата и кожата немаат виталност

Сепак, мора внимателно да го консумирате, бидејќи:

Проголтано во големи количини, тие можат да предизвикаат надуеност и дигестивни проблеми
Може да се меша со апсорпцијата на хранливите материи
Тие можат да ги зголемат ефектите на лековите земени за висок крвен притисок.
Може да ја зголеми активноста на лековите земени за срце или дијабетес.
Може да се појават можни иритации на стомакот
Може да има алергенски ефект
Нема доволно студии за да се покаже како квиноа влијае на бремената мајка, фетусот и доењето.

Калории и хранливи вредности за хранливи вредности на киноа на 100 g

Хранливи материи/вредности /% RC *% DZR **

Калории 120 (502 kJ) 6%
Од јаглехидрати 85 (356 kJ) 71%
Din Fat 17 (72 kJ) 14%
Дин протеин 18 (74 kJ) 15%
Дин алкохол 0 (0 kJ) 0%

ЈАглехидрати

Хранливи материи/вредности /% DZR
Јаглехидрати 21,3 g 7%
Влакна 2,8 g 11%
Скроб 17,6 гр
Шеќер 0,9 гр

Масти и масни киселини

Хранливи материи/вредности /% DZR
Маснотии 1,9 g 3%
Заситени масти 0,2 g 1%
Мононезаситени масти 0,5 гр
Полинезаситени масти 1,1 гр
Транс масни киселини 0 гр
Транс-моноенски масни киселини 0 g
Транс-полиеноични масни киселини 0 g
Омега-3 масни киселини 0,1 гр
Омега-6 масни киселини 1 гр
Омега-9 масни киселини 0,5 гр

Хранливи материи/вредности /% DZR
Холестерол 0 mg 0%
Фитостероли 0 mg

Протеини и аминокиселини

Хранливи материи/вредности /% DZR
Протеин 4,4 g 9%

Хранливи материи/вредности /% DZR
Витамин А 5 IU 0%
Витамин Ц 0 мг 0%
Витамин Д 0 IU 0%
Витамин Е (алфа токоферол) 0,6 мг 3%
Витамин К 0 мг 0%
Тиамин 0,1 мг 7%
Рибофлавин 0,1 мг 6%
Ниацин 0,4 мг 2%
Витамин Б6 0,1 мг 6%
Фолат 42 мг 11%
Витамин Б12 0 мг 0%
Пантотенска киселина 0 mg 0%
Холин 23 мг
Бетаин 0 mg

Хранливи материи/вредности /% DZR
Калциум 17 мг 2%
Ironелезо 1,5 мг 8%
Магнезиум 64 мг 16%
Фосфор 152 мг 15%
Калиум 172 мг 4%
Натриум 7 мг 0%
Цинк 1,1 мг 7%
Бакар 0,2 мг 10%
Манган 0,6 мг 32%
Селен 2,8 мг 4%
Флуор 0 мкг

Хранливи материи/вредности /% DZR
Алкохол 0 гр
Апа 71,6 гр
Пепел 0,8 гр
Кофеин 0 mg
Теобромин 0 mg

* исто така можете да видите информации за исхраната на киноа - www.nutritionvalue.org

5 работи што треба да се направат со киноа

# 1. Јадете ги овие топли житни култури во форма на каша или пудинг - сварете го во соја млеко, украсете го со овошје, ореви или ореви. За нешто послатко, сварете малку ванила или цимет и малку јаворов сируп.

# 2. Подгответе киноа како гарнир - можете да ја сварите и да ја користите едноставно или во комбинација со печурки и друг соте зеленчук, сладок компир или зелен зеленчук на пареа.

# 3. Можете исто така да го користите како основен ден за разни салати - можете да додадете тофу, зеленчук и вашиот омилен облекување.

# 4. Можете да подготвите омлет од киноа - италијанска верзија на омлет, со разни состојки што ги имате дома.

Потребни состојки за подготовка на вегетаријански омлет:

1/4 чаша + 2 лажици екстра девствено маслиново масло, поделено
2 чаши ситно сецкани печурки
1/2 чаша ситно исечен зелен кромид (прибл. 1 мал букет)
1 црвен пипер, ситно сецкан (околу 1/2 чаша)
3 чешниња сецкан лук (околу 1 лажица)
3 чаши ситно сецкано кеale (отстранети стебла) или спанаќ
1 лажичка сол
1/4 лажиче пиперка
1 лажичка сушен оригано
1 лажичка сушен магдонос
1 чаша варена киноа (околу 1/3 чаша суво)
1 конзерва грав од наут
1 чаша и една четвртина вода

Загрејте ја рерната на 200 ° C, а потоа намастете плех за мафини (со 12 прегради) со малку масло.

Во голема тава, загрејте 2 лажици маслиново масло на средна топлина, додавајќи печурки, зелен кромид и бугарска пиперка. Оставете ги да се стврднат околу 5 минути. Додадете лук и кеale (или спанаќ) и оставете ги на оган уште 5 минути, додека зеленчукот не омекне, по што може да ја извадите тавата од оган.

Во голем сад, измешајте додека не се изедначи брашното од грабанцо, грав, зачини, преостанато маслиново масло и вода. Додадете го зеленчукот во тавата и добро измешајте да се соедини.

Ставете ја смесата во плех за мафини, исполнувајќи ја секоја преграда полна со околу три четвртини. Печете 25-30 минути, додека не поруменат.

Малата фритата нека се излади најмалку 15 минути пред да ги извадите од тавата.

# 5. Можете да додадете киноа во разни супи за да ја збогатите нивната хранлива вредност.

Рецепт - киноа со домати и моркови:

Ова е рецепт со лесна киноа, многу здрав и вкусен.

100 грама киноа (користев бела киноа, но може да користите и црвена киноа, или избрана)
сол, зачини по вкус
1 лажичка екстра девствено маслиново масло
2 големи домати, добро зготвени
1 среден морков

Хидрирајте ја киноата во вода со малку сок од лимон неколку часа. Додадете во тенџерето за готвење, а потоа додадете ги исчистените и морковите на коцки.

Измијте ги доматите, исечете ги на парчиња и обработете ги во блендер неколку секунди, се додека не добиете пијалак, кој се додава во садот, преку киноа и морков.

Донесете сè на вриење и мешајте од време на време, за да не се залепите на дното. Откако морковот и киноа се варат во сок од домати, исклучете го огнот и оставете го настрана околу 10 минути. (покриен сад) така што киноата ја апсорбира целата преостаната течност и станува полашка.

Додадете маслиново масло, сол и бибер, доколку е потребно, измешајте добро и послужете веднаш.

Како да чувате киноа?

Суровата, киноа ќе се чува во херметички затворен сад, на ладно и суво место - чувајте го така до 1 година.

Варениот се чува во херметички затворен сад, до 5 дена, во фрижидер.

Може и да се замрзне, но под услов да се потроши во рок од 1 месец.

Прилично киноа

Цената на еден килограм семе од киноа е околу 22 леи, прилично прифатлива за целиот спектар на придобивки што ги имаат врз здравјето и урамнотежениот начин на живот.