Сè за нашите грнчари за козјо млеко

Козјото млеко се користи како храна илјадници години и е добра основа за храна за бебиња.

Ако го погледнете подолг временски период, веројатно повеќе мали деца во Европа се одгледувале на козјо млеко после доење отколку на кравјо. Неколку кози беа типични миленичиња во многу домаќинства и беа почести од кравите.

Во 1950-тите, Германците пиеле просечно девет литри козјо млеко годишно. Со текот на времето, козјото млеко стана помалку важно и беше скоро целосно заменето со кравјо млеко во 80-тите и 90-тите години.

Козјото млеко е сè уште широко распространето, особено во централноевропските и јужните земји, не само како вкусно козјо сирење, туку и како млеко. И во Германија, козјото млеко се враќа во фокусот неколку години, бидејќи покажува некои разлики во споредба со кравјото млеко:

Дури и развојот кај козјото виме е повеќе сличен на развојот на мајчиното млеко отколку на млекото во кравјо вимето.

Масните киселини со краток и среден ланец кои се наоѓаат во голем број во козјото млеко можат полесно да се апсорбираат од човечкото тело отколку масните киселини со долг ланец и затоа полесно се вари.

Масните глобули во козјото млеко се исто така помали од оние во кравјо и затоа се разложуваат подобро и полесно од ензимите за варење.

Особено протеините во козјото млеко се споредливи со оние во мајчиното млеко. Тие флокулираат во помали и полесни честички од протеините во кравјото млеко, што го прави полесен за употреба протеинот од козјо млеко.

Козјото млеко е слично на мајчиното?

Моделот на аминокиселини во козјо млеко е исто така сличен на оној на мајчиното. Аминокиселините се градежни блокови на протеините.
Содржината на слободни пептиди и аминокиселини во козјото млеко е значително поголема отколку во кравјото.

Има многу да се каже за нудење храна за бебиња врз основа на козјо млеко и нашите грнчари Козјо млеко 1 и Козјо млеко се докажаа во исхраната на бебињата многу години.

млеко

За највисоки стандарди за квалитет засновани на најновите прехранбени знаења:

  • Составот на протеините на казеин е повеќе сличен на мајчиното млеко отколку кравјото
  • полесна сварливост на протеините од козјо млеко, особено на ß-лактоглобулин [1]
  • Цревната микрофлора кај бебињата кои се хранат со козјо млеко, повеќе е слична на микрофлората кај бебињата кои се дојат, отколку кај бебињата кои се хранат со кравјо млеко [2]
  • помалку αS1-казеин, па затоа се претпоставува дека е помал товар на алергија [3]
  • помали масни честички го олеснуваат варењето на храната
  • поголема содржина на олигосахариди
  • Содржината на факторот за раст и развој таурин во козјо млеко е поголема отколку кај кравјото млеко
  • без глутен
  • од сертифицирано органско сточарство
  • Без ГМО
  • Козјото млеко е чисто бело, веќе содржи готов витамин А и малку провитамин А (каротин), што го прави кравјото млеко да изгледа малку жолтеникаво.

[1] Maathuis A., Havenaar R., He T., Bellmann S.: варење на протеини и квалитетот на формулата за новороденчиња од козјо и кравјо млеко и човечко млеко во симулирани услови за новороденчиња. Весник за детска гастроентерологија и исхрана. 2017 година; 65 (6): 661-666. дои: 10.1097/MPG.0000000000001717

[2] Танок, eraералд В; Лоли Блер, Мунро Карен и др. (2013): Споредба на композициите на микробиотиите на столицата кај новороденчињата кои се хранат со формула со козјо млеко, формула заснована на кравјо млеко или мајчино млеко. Весник за применета и еколошка микробиологија април 2013 година, 79 (9) 3040-3048; ДОИ: 10.1128/AEM.03910-12

[3] Hodgkinson A.J., McDonald N.A., Kivits LJ, Hurford D.R., Fahey S., Prosser C. (2012): Алергиски реакции предизвикани од козјо млеко αS1-казеин во глувчешки модел на гастроинтестинална атопија. Весник за млечна наука. 2012 јануари 95 (1): 83-90. дои: 10 .3168/jds .2011-4829. www. ncbi. нлм. nih.gov/pubmed/221921862

ПС: Фактот дека козјото млеко досега тешко играше улога во исхраната на бебињата и малите деца се должеше и на фактот што Европската комисија само официјално одобри храна за бебиња врз основа на козјо млеко во Германија од 2014 година.

Научните студии од Нов Зеланд во тоа време покажаа дека козјото млеко во прав е вистинска алтернатива на кравјото млеко во прав.