Сè за протеините - PDF ΔΩΡΕΑΝ Λήψη

ГРУПА ЗА ТУРИЗАМ ЗА ЕКОНОМСКО УЧИЛИШТЕ IAŞI Сè за протеините УЧЕНИЦИ ВО ГРУПА ИСТРАУВАЕ: КОЈОКАРУ ИОНЕЛА ДАИЦУ РАЛУЦА ОКНЕАНУ АНА-МАРИЈА КРУДУ ШТЕФАН ХРОСТЕА МИХЕАЛА КОГЕЈА ЈОНЕЛА 11 одделение Е 2010-2011

протеините

СОДРИНА СОДРИНА Вовед. 4 1. Синтеза на протеини. 6 1.1. Биосинтеза. 6 1.1.1. Препис. 6 1.1.2 Превод. 6 1.2. Хемиска синтеза. 7 1.3. Улога 7 1.3.1. Исхрана. 8 1.3.2. Видови протеини. 8 2. Физичко-хемиски својства. 9 2.1. Молекуларна маса. 9 2.2. Растворливост во протеини. 9 2.3. Изоелектрична точка и амфотеричен карактер. 10 2.3.1 Изоелектрична точка. 10 2.3.2. Врнежи од протеини. 10 2.3.2.1. Реверзибилни врнежи. 10 2.3.2.2. Неповратни врнежи. 10 3. Хемиски својства. 12 3.1. Стандардни аминокиселини. 12 3.2. Реакции во боја. 13 4. Структурата на протеините. 14 4.1. Примарна структура. 14 4.2. Секундарна структура. 15 4.3. Терциерна структура. 17 4.4. Квартерна структура. 18 БИБЛИОГРАФИЈА. 19 3

присуство на топлина. Со неповратни врнежи, како што сугерира името, протеините ја губат својата биолошка активност (ензимски, хормонални, итн.), Има намалување на растворливоста, промена на оптичката активност, тие се полесно да се деградираат под дејство на протеолитички ензими. Со отстранување на факторите што доведоа до врнежи, протеините не се враќаат во првобитната форма и не можат да ја обноват нивната молекуларна структура. Преципитираните протеини ги губат своите хидрофилни својства со „добивање“ на хидрофобни својства. 11