Сè за виното Мерло - Машка академија
Мерлот е едно од најпопуларните црвени вина во светот. Познат по својата фина и сензуална текстура и достапен стил, Мерлот е направен од црвено грозје - разновидност многу прилагодлива за разни видови клима, а резултатот е пријателски и не многу скап вина. Мерлот може да биде кадифена или со ароми на слива, богата или со ноти на даб. Има по една… Мерло за секој, па ајде да дознаеме повеќе за ова вино.
Што значи „мерло“ и каков вкус има Мерлот
Зборот „мерло“ потекнува од францускиот јазик и се преведува како „мало косило“. Мерло е сорта грозје од камелеон, бидејќи совршено се прилагодува на многу клими, при што го презема карактерот на локацијата и се прилагодува на техниките за производство на вино. А сепак, многу добра Merlot не е лесна за одгледување, иако многу луѓе веруваат во спротивното, поради што достигна хиперпродукција, што честопати резултира со лоши квалитетни вина.
Обично, Мерло е суво вино, со средно до високо тело, со умерена киселост, со средна до висока содржина на алкохол и лесни танини. Најдобриот вкус на Мерлот спаѓа во низа вкусови, кои вклучуваат оние од билки, капини, црни цреши, сливи и какао, често со навести ванила, каранфилче и кедар (кога вината созреваат во дабови буриња ).
Која боја е Мерлот?
Виното Мерло има црвена боја затоа што доаѓа од црвено грозје. Кога се млади, вината може да биде полу-непроqueирна и нетранспарентна, со интензивна црвена рубин. Бојата е обично малку посветла од Каберне Совињон и поинтензивна од Пино Ноар. Индикатор за фактот дека имате Мерлот во вашата чаша даваат рефлексиите на тули/портокалови тонови на нејзината усна. Бојата на Merlot се менува со текот на годините, ја губи својата пигментација и осветленост и се менува во гранат боја. Иако не се користи многу, Мерлот понекогаш се користи за производство на бели и розеви вина.
Слатка или сува?
Мерлот е обично суво вино. Суво вино значи дека, откако ќе се притисне грозјето, добиениот шеќер мора да го претвори квасец во алкохол. Кога се претвори целиот, или скоро целиот шеќер, се произведува суво вино. Понекогаш се запира мала количина на преостанат шеќер со цел да се даде сладост на виното или, во некои случаи, едноставно затоа што квасецот не го завршил својот процес на ферментација. Неколку грама на литар преостанат шеќер не ја менува идејата за суво вино.
Количината на алкохол во виното Мерло зависи од тоа каде се одгледувало грозјето и влијанието на климата врз зреењето на грозјето. Мерлот од постудените региони на Франција често има концентрација на алкохол од 13-14%, искачувајќи се на 14,5% за оние произведени во потоплите области на Калифорнија, Чиле и Австралија.
Како да му служиме на Мерлот?
Како и сите црвени вина, Мерлот има идеална температура за сервирање. Идејата за сервирање црвено вино на собна температура е застарена, бидејќи температурите во домовите на луѓето варираат многу, од ниските во зима до многу високите во лето. Просечна температура од 21-23 степени Целзиусови (како што обично се бележи „дома“) е превисока за црвено вино.
Кога Мерлот е премногу жежок, аромите се мешаат непријатно, а ако е премногу ладно, остануваат необјавени. Идеална температура за сервирање на Merlot е 15-18 степени C, што може да се достигне четвртина час откако ќе го извадите од фрижидерот. После тоа, виното почнува да оксидира. Ако не завршите шише Мерлот откако ќе го отворите, ставете го капакот на него и повторно ставете го во фрижидер. Вкусовите остануваат свежи 2-4 дена. После тоа, можете да го користите виното за разни јадења.
Која храна „одговара“ на Мерлот
Една од причините што луѓето ја сакаат Мерло е неговата разноврсност. Тој е овошен, лесен за пиење и оди многу добро и со бело и со црвено месо, од пилешко и мисирка до свинско месо. Тоа оди со тестенини, хамбургери и пица. Поцелосно, „позрело“ и посилно вино може да се „совпадне“ со јадења од говедско или јагнешко месо, па дури и дивеч. Класичните и вкусни мерлоти од Бордо одат со печено месо, патка и печурки. Клучот е да се придружуваат тежината и интензитетот на вкусот на виното со тежината и интензитетот на вкусот на храната.
Мерло е второто најпопуларно вино во светот
Мерло е најпопуларното вино во Франција (и Јужна Африка) и второто најпопуларно во светот, надминувајќи го Каберне Совињон. Што нема да го надмине прерано, затоа што е дури и поразновидно од „Мерло“.
Погоре реков дека неговото име се преведува во „малечко црно птичје“ (или „млада црна птица“) и постојат две причини зошто е дојдено до ова име. Првиот е начинот на кој изгледаат бобинки Мерлот: синкаво-црна боја, што потсетува на бојата на капини. Од друга страна, втората причина е вистинска: се чини дека црните птици веќе долго време го фатија вкусот на оваа сорта грозје и често може да се видат во лозјето, како јадат бобинки. Ова може да биде (и навистина е) проблем за производителите на Мерлот.
Филмот Sideways доведе до пад на продажбата на Merlot
Филмот Sideways (од 2004 година) е еден од најдобрите филмови во историјата на кино, со темата вино. Но, тој беше далеку од омилените кај производителите на Мерлот. Популарноста на филмот натера многумина да ги сметаат лозарските преференции на ликовите за врвни, па кога ликот на Пол iamиамати го изрази презирот кон Мерлотс, ова доведе до значителен пад на продажбата на вино. од оваа сорта, потврдена со зголемувањето на Пино Ноар, многу Американци сметаат дека е шампион на црвените вина, бидејќи ликот Мајлс го обожава.