Сè за замрзнатото тесто во продавниците далеку од рецептот на баба и полно со Е; Чувајте
специјалисти Здружение на потрошувачи (АПЦ) неодамна ги анализираа замрзнатите тесто на продажба во големите самопослуги. Иако традиционалниот рецепт вели дека листовите за пити (тенки) не треба да содржат ништо друго освен брашно со добар квалитет, вода и малку сол, и пецивото, како француско тесто, дополнителен путер, кој се наоѓа на Полиците на нашите продавници се далеку од овие рецепти. Состојките што се наоѓаат во составот на анализираните брендови на замрзнато тесто се пченично брашно, вода, квасец, јодирана сол, пченичен глутен, рафинирано сончогледово масло, пченкарен скроб, маргарин, рафиниран етил алкохолен оцет, шеќер, оцетна киселина, ензими, пченични влакна, брашно од соја, декстроза, палма маснотии, масло од репка, вински оцет, јаглерод диоксид и азот. На оваа листа се додаваат, за жал, серија Е, од кои секоја може да ни предизвика големи здравствени проблеми.
Едноставните рецепти за чаршави содржат само брашно, сол, понекогаш капка оцет, вода и евентуално една или две лажици масло. Идентификација на адитиви во храната што се користат во составот на овој вид на производи кои претставуваат ризик од медицински состојби во случај на постојана и долгорочна потрошувачка.
Во анализираните 30 производи, идентификувани се 17 адитиви во храна и разни вештачки ароми, како што следува: Л-цистеин, натриум карбоксиметилцелулоза, калиум сорбат, сорбинска киселина, глицерин, каротини, моно и диглицериди на масни киселини, гума за џвакање гуар, ксантан гума, лимонска киселина, алфа-токоферол, калциум фосфат, аскорбинска киселина, соја лецитин, моно и диглицерид естри, полиглицеролни естри на масни киселини, L-аскорбил палмитат, ароми. Вештачки ароми - терминот се однесува на комбинации на хемикалии или хемикалии што се додаваат во храната за да се даде или да се смени мирисот и/или вкусот. Калиум фероцијанид - E536, средство против колачи, опасен додаток за здравјето, исто така се додава во јодираната сол. На над 100 степени Целзиусови, температурата достигна и надмина скоро двапати, без исклучок, во кој било процес на печење, калиум фероцијанидот се распаѓа во цијанид калиум и хлорид на железо, што го намалува транспортот на кислород до крвта, тешкотии дишење, главоболка и вртоглавица.
Во однос на присуството на горенаведените адитиви во анализираните асортимани замрзнато тесто, ситуацијата е следна: 60 проценти од анализираните асортимани замрзнато тесто содржат лимонска киселина; 50 проценти од анализираните асортимани на замрзнато тесто содржат конзерванси; 40 проценти од анализираните асортимани замрзнато тесто содржат вкусови; 40 проценти од анализираните асортимани замрзнато тесто содржат аскорбинска киселина, 13 проценти од анализираните асортимани замрзнато тесто содржат цистеин, 13 проценти од анализираните асортимани замрзнато тесто содржат по два конзерванси; 6 проценти од анализираните асортимани на замрзнато тесто содржат натриум карбоксиметилцелулоза; 3 проценти од анализираните асортимани на замрзнато тесто содржат глицерин.
„Замрзнатото тесто, во повеќето случаи, е мешавина од брашно, вода, квасец, егзотични масла, маргарин, лимонска киселина, емулгатори, антиоксиданси, конзерванси, бои и вештачки ароми. Многу видови на замрзнато тесто содржат транс масни киселини, кои се одговорни за болести како што се дебелина, срцеви заболувања, дијабетес, дегенеративно заболување на зглобовите, депресија и промени во однесувањето. Во некои земји, количината на такви масти во храната е регулирана за да се ограничат болестите предизвикани од потрошувачката на производи со маснотии. Во Данска, од 2004 година, забранет е маркетинг на храна со содржина поголема од два проценти транс масти. Администрацијата за храна и лекови на Соединетите држави (ФДА) бара од производителите, од 2006 година, да назначат на етикетата на производите што содржат транс масти, количината на такви масти по порција. Во исто време, знаејќи дека многу домаќинки го користат овој производ за колачи, им препорачувам да ја проверат листата на состојки “. вели доц. д-р Костел Станчиу, претседател на АПЦ.