Седум калории од зеленчук за едно животно - ТУМ
Ivingивеење веган - според ова многумина разбираат само одрекување и самоомајување. Група студенти на ТУМ би сакале да ги отфрлат овие предрасуди и истовремено да ги инспирираат колегите студенти за вегетаријанска и веганска исхрана. Како дел од проектот на Академијата Junунге, петмината издадоа книга за готвење во која ги презентираат своите омилени јадења: „КвазиВеган“ се наоѓа во секоја најжестока торба од овој семестар. Симон Риеш е еден од авторите.
TUMstudinews: Симон, како дојде до идејата за готвач со вегански рецепти?
Симон Риш: Дадена тема на Академијата Јунге во нашата година беше „Безбедност на храната ширум светот“. На почетокот имавме многу различни идеи и пристапи и конечно се појавија три групи со специфични теми. Мојата група сакаше да ја истражи културата на отпад од храна.
Што првично не е „веганска“ тема.
Ако размислите напред кога фрлате храна: има седум растителни калории за секоја калорија од животно. Сакавме да привлечеме внимание на ова. Но, не само информирање, туку формулирање на активни упатства во форма на готвач и нивно доведување до мажот/жената. И, кој би бил посоодветен за решавање на ваква готвачка од првичарите кои штотуку се иселиле од дома и треба да готват за прв пат.
Дали сте сите вегани автори на книгата за готвење?
Не воопшто. Јас сум единствениот во групата што следи веганска диета. Останатите немаат апсолутно никаква веганска или вегетаријанска позадина. Но, би рекол дека сите се свесни јадечи на месо или, како што би можело да се каже, „флекситаријанци“ - флексибилни вегетаријанци.
Оттука и името на вашата книга за готвење „Квази-веган“?
Се согласувам. Овој наслов ни се допадна бидејќи е корисен и го омекнува црно-белиот термин за борба „веган“. Главната работа не е дека секој треба да јаде само вегетаријанец или, идеално, веган. Haveе постигневме многу повеќе со нашата книга ако јадач на тврдо месо ја намали нивната потрошувачка и наместо да јаде секојдневно, јадеше месо само два до три пати неделно. Во крајна линија е дека се добива повеќе отколку кога вегетаријанец станува веган.
Зошто станавте веган?
Кога бев на училиште, одев на пост двапати годишно со пријатели, при што свесно избегнувавме месо. Кога дојдов во Минхен да студирам, всушност не јадев месо, бидејќи квалитетно месо беше прескапо. И тогаш некако немаше смисла да се остава без месо за време на постот, бидејќи веќе не беше вистинско одрекување.
Нешто се смени веднаш?
Одлучив да одам на веган брзо и забележав дека никогаш не сум болен за време на временските промени и дека се чувствувам многу подобар во целина. Па после постот само продолжив со веганската диета.
Понекогаш е тешко постојано да се држите до овој вегански начин на живот?
Не навистина. Особено во Минхен воопшто не е проблем да се јаде веган. Дури и како студент со тесен буџет, ќе најдете вегански понуди насекаде за време на паузата за ручек. Веганите имаат малку за насмевка во традиционалните баварски гостилници.
(Интервју: Сабрина Чехофски)
Симон Рис, 22, има диплома за компјутерски науки на ТУМ и во моментов прави магистер по „наука за податоци“. Јазиците се неговата страст. По шпанскиот, тој во моментов учи кинески јазик и се подготвува за својата година во странство во Кина. Тој, исто така, работи како студентски асистент за автоматски превод, меѓу другото.