Седум недели со

Прашања - Совети - Предлози - Рецепти - Фотографии - Ве молиме испратете на:
j.boysen 123 @ xyz mobilebildung 456. abc org

Сезонски рецепти со состојки од фер трговијата и регионот

Црвен кари направен од леќа и цвекло

„7 недели со.“ Препорачува црвена зелка наместо пиперка во зима!

4 лажици кокосово масло
2 чешниња лук, сецкани
2 црвени кромид сецкани
Cmумбир од 4 см, ситно сецкан
4 лажички цимет во прав *
1 лажичка ким *
2 лажички кари во прав
2 лажички куркума *
Нотка на чили *
1 лажица лимон во прав или сок од лимон
200 гр исушена леќа
2 мали цвекло, исечени на коцки
2 моркови, исечени на парчиња
1 црвена пиперка (доколку е сеуште достапна од регионално одгледување) -
или црвено јаболко, исечено на коцки, или 1/2 мала црвена зелка
100 ml "Shoyu" (јапонски соја сос)
2 домати (свежи или конзервирани во зима)
Кокосово млеко *
1 куп коријандер и свеж крес (обајцата се вкусни - тешко е да се добијат регионално во зима)
Пипер, обоен *

Загрејте кокосово масло во вок. Накратко пржете лук, кромид и ѓумбир. Додадете цимет, ким, кари, куркума и чили. Набргу потоа додадете леќа и зеленчук. Погледнете сè заедно. Потоа додајте 750 мл вода и сок од лимон додека мешате. Гответе ја целата работа додека леќата не впие вода. Промешајте го сосот од соја. Треба да бидат потребни вкупно 20 минути додека леќите бидат меки и течноста се апсорбира. Свиткајте домати и две дарежливи лажици кокосово млеко во последните 5 минути. Послужете го кари со свеж крес и зачинете го со малку бибер и коријандер.

Идеја за рецепт: Јадете книга за готвење, цитирана од брошурата со рецепти за Саемската недела 2015: http://www.faire-woche.de/service/material-zum-download -; Во рецептот отпечатен таму, горенаведените зачини се дадени со лажици - варијантата подготвена со лажички беше многу сварлива! (Коментари од Јута Бојсен)

Крем супа од печурки со суви печурки од путер

50 гр печурки путер *
20 грама брашно
1 кромид на коцки
100 гр путер или маргарин
1 л зеленчук
0,5 л крем
Солена пиперка *

Потопете ги печурките од путер околу 15 - 30 минути и исцедете ги. Испотјте ги коцките кромид во маснотијата, додадете ги печурките (чувајте малку за гарнир), пот кратко и исушете го со брашно. Додадете зеленчук и крем и оставете го да се намали. Зачинете со сол и црн пипер. Супа пире. Раширете ги преостанатите печурки како гарнир во чинии за супа. Украсете со билки и шлаг.

Пченкарна салата со цвекло и козјо сирење

околу 200 гр зелена салата
2 моркови
1 до 2 цвекло
1 до 2 јаболка
5 - 6 ореви или 10 - 12 ореви кашу *
1/2 чаша крем фрајше
4 лажици млеко
4 лажици сок од јаболко-манго или сок од портокал *
Цимет *
1 ролна козјо сирење
малку брашно
малку масло

Измијте ја и извадете ја зелената салата. Излупете и грубо изрендајте моркови и цвекло. Исечете ги јаболките на мали парчиња. Измешајте сè заедно. Оревите грубо исецкајте ги и посипете ја салатата. За мешавината на преливите крем фрајше, млеко и сок, по потреба зачинете со цимет. Козјото сирење исечете го на парчиња дебели 1 см и претворете брашно. Загрејте малку масло во тава и кратко испржете ги талерите од козјо сирење од двете страни додека не поруменат малку. Наредете ја салатата на чинии, истурете ја преливот одозгора и потоа украсете со козјо сирење.

кари од леќа

Ова јадење од леќа може да се збогати со различен, сезонски и регионално достапен зеленчук или остатоци од зеленчук, и во зависност од вашето расположение, може да се трансформира во супа со супа од зеленчук, повеќе кокосово млеко или сос од домати!

200 гр црвена леќа *
4 лажици ghee (разјаснет путер)
2 големи кромидчиња
2 чешниња лук
2умбир од 1/2 см
1 лажица коријандер **
1 лажица ким **
1 суп.л-патки куркума ** (= куркума во прав)
1 лажица масло од папрака (благородно слатко)
450 мл зеленчук
250 гр сос од домати или 100 мл кокосово млеко *

** Овие зачини се достапни од фер трговијата

Излупете го кромидот, лукот и ѓумбирот и исечете сè на мали коцки или лукот и ѓумбирот на многу мали коцки. Загрејте ја маслото од путер, пропржете ги зачините - ким, коријандер, куркума - кратко во него.

Додадете сецкан кромид, парчиња лук и ѓумбир и пржете сè додека кромидот не стане проlирен. Леќата се додава на оваа маса и исто така кратко се закопчува. Изгаснете ја леќата со околу 2/3 од зеленчукот и варете ги со затворен капак и на средна топлина околу 10 минути. Повремено мешајте.

Леќата отекува со вода. Ако мешавината на леќата стане премногу сува во оваа фаза, постепено додадете го преостанатиот зеленчук. По 10 минути од времето на готвење, додадете го сосот од домати или кокосовото млеко во смесата со леќа и варете го садот на средна топлина додека сосот не се згусне.

Салата од леќа со круши

200 гр црвена леќа *
1 кромид
1 чешне лук (по избор)
1 праз
малку маснотии за пржење (по ваш сопствен вкус)
4 зрели круши (или варени, но цврсти парчиња круша)
2 лажици мелем од манго *
1 - 2 лажици маслиново масло *
Сол *
Пипер *
Кари во прав *
Сецкани ореви или ореви индиски ореви * (по избор)

Измијте ја леќата, ставете ги во тенџере, покријте ги со вода и варете ги покриени на средна топлина околу 5-10 минути. Сол на крајот на времето за готвење. Исцедете ја леќата (ако има уште течност), исплакнете со ладна вода и оставете ги да се исцедат.
Исечкајте го кромидот и пржете во малку маснотија, додадете кршен чешне лук. Исечете го празот на ситни прстени и додадете го, посипете го со кари во прав и варете го додека не се стегне до залак (додадете малку зеленчук, ако е потребно).
Измешајте ја леќата со мешавината на кромид и маслиново масло, зачинете со сол и бибер и намачкајте ја на чинија.
Излупете ги крушите и исечете ги на мали коцки. Пржете во тава без маснотии, деглазирајте со мелем од манго и оставете да се крчка малку.
Наредете ги крушите на средина од леќата. Посипете со сецкани ореви и послужете млако.

Идеја за рецепт: Јута Бојсен

Торта со јаболко и кромид

270 g кварк со малку маснотии
150 ml мене (1,5% маснотии)

6 лажици маслиново масло *
1 ниво на лажичка сол
450 гр пченично брашно
4,5 лажиче прашок за пециво

1 кг кромид
500 гр јаболка
200 гр сирова шунка на коцки
2 чаши павлака
1 чаша шлаг
4 јајца
1 лажичка секоја од риган и мајчина душица
(свежо или сушено)
Пипер * (свежо мелен)
Морско оревче * (свежо мелено)
Сол *
150 гр рендан ементалер

За тестото, измешајте ги кваркот, млекото, маслото и солта заедно во сад. Измешајте брашно и прашок за пециво и додадете. Месете со кука за тесто до мазно тесто и превртете го на подмачкан плех за печење. За преливот, исечете го кромидот на парчиња и соте го додека не стане проlирен. Испржете ги коцките шунка и преклопете ги под кромидот (шунката може да ја замените и со 2 праз). Четвртина, излупете ги и исечете ги јаболките на мали коцки. Одделете ги жолчките од белката, измешајте со кремот и павлаката и зачинете. Победете белки во снег и преклопете ги. На крај, намачкајте го кромидот (со шунка или праз) врз основата на тестото, посипете ги со коцките јаболка и прелијте ја со смесата со крем и јајца. Посипете го сирењето рамномерно врз тортата и зачинете го повторно со свежо мелен пипер и морско оревче и груба морска сол. Печете го колачот во рерна загреана на 200 ℃ на средната решетка околу 20-25 минути.

Совет од Јута Бојсен: Најдобро е да користите капе тава, инаку ризикувате скапоцената мешавина од крем-јајца да тече преку рабовите на послужавникот, како што се случи со мене. Покрај тоа, следниот пат лабаво би го измешал кромидот со смесата со крем-јајца, бидејќи не навлезе во смесата од кромид. Инаку, моите гости беа воодушевени, особено нелупените парчиња јаболка. Следниот пат кога ќе земев по 750 гр кромид и јаболка!

Идеја за рецепт: Бернд Герстакер, Далем, www.appleslounge.de

Сезонски, регионален и фер - може да биде малку повеќе.

Застаклени моркови

1 куп млади моркови со зелена боја (работи и со старите без зелена боја!)
2 лажици мед *
1 лажица масло путер
2 лажици лесен балсамичен оцет
1/8 л бело вино *
1/8 л пилешка супа (инстант) или супа од зеленчук
1/4 кафена лажичка мешавина од зачини Кару или хариса *
Пипер *, шеќер *, сол *

Излупете ги морковите - оставете на нив 1 см зелена боја. Ставете ги медот и путерот во тава и загрејте. Свртете го морковот во него неколку пати, обесете го со оцет, додајте го густинот и зачинете. Парете меко со затворен капак околу 10-15 минути.

Мариниран праз

2 праз
6 сушени домати *
6 маслинки
200 мл пилешка супа (инстант) или супа од зеленчук
2 лажици бел или лесен балсамичен оцет
Сок од еден лимон
5 лажици маслиново масло *
Пипер *, шеќер *, сол *

Исечете ги корените и зелените од празот, измијте ги и исечете го секое стапче на две парчиња. Варете ги во 1 литар врела солена вода околу 10 - 15 минути, извадете ги со дупчиња мистрија и исцедете ги на кујнска крпа. Исечкајте ги доматите, преполовете ги маслинките и исечете ги на ленти. Намалете ја супата на 100 ml, додадете сок од лимон, маслиново масло и оцет и зачинете со зачини. Подгответе парчиња праз по должина, ставете ги во сад за печење со исечената површина свртена нагоре и одозгора истурете ја марината со домати и маслинки.

Совет: Маринадата може да се размахне многу добро со мала матица за млеко. Подгответе ги празот и морковот 1 ден пред да бидат потребни и оставете ги да се стрмни (евентуално во фрижидер). Зеленото од празот може да се исече на мали парчиња како кромид за главно јадење (на пр. Чорба од грав).

Кокосов крем со сос од манго

Состојки за осум порции - мали, но пријатни!

400 мл кокосово млеко * = 2 мали конзерви
2 лесно натрупани лажици пченкарен скроб
3 лажици шеќер од трска *
1 лажица вар или сок од лимон
125 мл манго сируп *
Кашу скршен *
Кокос чипс *

Измешајте малку кокосово млеко со пченкарен скроб. Ставете го преостанатото кокосово млеко во тенџере со шеќер од трска и сок од вар и топлина. Кога кокосовото млеко е жешко, додадете ја смесата со пченкарен скроб и вриејте додека мешате. Кога смесата ќе се згусне малку, тргнете ја од оган и оставете ја да се олади преку ноќ во рамен сад. Печете чипс и чипс од кокос одделно без маснотии. Свртете го кремот од кокос на рамна чинија и исечете го на осум „парчиња пита“. Послужете крем од кокос на стаклени плочи со сируп од манго, кашу и чипс од кокос (види слика).
Идеја за рецепт: www.veganguerilla.de/kokoscreme-mit-himbeersauce - варира од Јута Бојсен

Карамелизирани банани од ѓумбир

2 банани *
30 гр путер
1- 2 лажици шеќер од маскобадо *
малку свеж ѓумбир
4 лажици сируп од манго *

Излупете и четвртина од бананите. Загрејте путер во тава. Загрејте го ѓумбирот и шеќерот во него. Дегласете со сируп од манго, варете и намалете додека не се формира густ сируп. Додадете ги бананите и загревајте 1-2 минути.

Идеја за рецепт: Мирко Тренкнер, готвачи на вредноста

Деликатеси со киноа

Во парохиската сала на катедралната парохија во Гистроу, Андреа Кип (совет за фер трговија М-В) најпрво служеше интересни факти за киноа, чудото од жито на Андите. Потоа, месото од 3 јадења беше исечено, зготвено и уживано заедно: салата со китка орев, тепсија од киноа-праз и крем од киноа-банана. Рецептот можете да го најдете овде. Информации за киноа може да најдете на нашата страница за производи.

Ваши сопствени фотографии, ваши сопствени рецепти, нови идеи? Ве молиме испратете е-пошта на:

Обрни внимание на заштитата на податоците, корисничките права и „мрежничари“

Информациите за заштитата на податоците и поставките за безбедност и безбедноста во заедниците може да се најдат тука: